Fish Molee Meen Molly Recipe

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ

பகிர...

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இது ஒரு பாரம்பரிய கேரள மீன் கறி செய்முறை, அதில் தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலா கிரேவியில் மீன் சமைக்கப்படுகிறது. மோலி என்ற சொல்லுக்கு ஸ்டூ என்று பொருள்.

தேங்காய்ப் பாலில் மீன் சுண்டவைத்து, மிக குறைவான மசாலா பொருட்கள் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் சுவையான மசாலா இது. இதனால் மீனின் சுவை கறியின் சுவையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இந்த செய்முறை குறிப்பாக கேரள உணவு வகைகளில் போர்த்துகீசியர்களின் வெளிநாட்டு செல்வாக்கைக் குறிக்கிறது.

இந்த கறிக்கு பயன்படுத்தப்படும் மீன்கள் கிங்ஃபிஷ் முதல் பாம்ஃப்ரெட்ஸ் (வாவல் மீன்) வரை சதைப்பற்றுள்ள எந்த மீன்களுக்கும் வரம்பிடலாம். இது ஒரு லேசான உணவாகும், இது அப்பம் அல்லது இடியப்பம் அல்லது வேகவைத்த சாதம் போன்றவற்றுடன் வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் மீன் கறியை விரும்பினால், நிச்சயமாக இந்த செய்முறையை விரும்புவீர்கள்.

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ எப்படி செய்வது?

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். கிரீமியான ஒரு பாரம்பரிய உணவு. தேங்காய் பால், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் மசாலா மீன் ஸ்டூ இது. முதலாவதாக, மீன்கள் மசாலாவில் ஊறவைத்து பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த லேசான வறுத்த மீன் துண்டுகள் தேங்காய் பால் அடிப்படையிலான கிரேவியில் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, இதனால் மீனின் சுவையானது ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இந்த தயாரிப்பு கேரள சிக்கன் ஸ்டூ போன்றது. இரண்டும் லேசாக மசாலா மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் சுவையாக இருக்கும், இருப்பினும் அவை பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் வேறுபடுகின்றன.

தேங்காய் தூள் அல்லது புதிதாக பிழிந்தெடுத்த தேங்காய் பால் அல்லது காணில் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இதை நீங்கள் செய்யலாம். ஆனால் புதிதாக பிழிந்தெடுத்த தேங்காய் பால் தான் விரும்பப்படுகிறது. மீனின் புத்துணர்ச்சி மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் பழைய மற்றும் உறைந்த மீன்களைப் பயன்படுத்தினால், சுவை வேறுபடுகிறது, எனவே மீனின் புத்துணர்ச்சியில் சமரசம் செய்ய வேண்டாம். இன்று இந்த செய்முறையே முயற்சி செய்யவும்.

கூடுதலாக, கடல் உணவு செய்முறைகளே முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ

நெறி: சைடு டிஷ்உணவு: கேரளாடிபிகல்ட்டி (சிரமம்): சுலபம்
சர்விங்ஸ் (சேவை)

6

சர்விங்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்

10

நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்

35

நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்

45

நிமிடங்கள்

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இது ஒரு பாரம்பரிய கேரள மீன் கறி செய்முறை, அதில் தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலா கிரேவியில் மீன் சமைக்கப்படுகிறது.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்

  • 1/2 கிலோ மீன்

  • 1/2 தேக்கரண்டி + 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி + 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்

  • 1/2 எலுமிச்சையிலிருந்து எலுமிச்சை சாறு

  • 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது தேவைக்கேற்ப

  • தேங்காய் எண்ணெய் (மீன் வறுக்கவும் + 2 டேபிள் ஸ்பூன் )

  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி தட்டுனது

  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் பூண்டு தட்டுனது

  • 2 வெங்காயம் (நடுத்தர அளவு)

  • 1 தக்காளி (நடுத்தர அளவு)

  • 2 பச்சை மிளகாய்

  • கறிவேப்பிலை

  • 3 ஏலக்காய்

  • 5 கிராம்பு

  • 1 சிறிய இலவங்கப்பட்டை குச்சி

  • 1/2 கப் முதல் தேங்காய் பால்

  • 11/2 கப் இரண்டாம் தேங்காய் பால்

செய்முறை :

  • மீன்கள் வறுக்கவும்
  • மீன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து கழுவவும். இங்கே சால்மன் மீன் பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் விரும்பும் எந்த சதையுள்ள மீன்களும் பயன்படுத்தலாம்.Fish Molee Meen Molly Recipe
  • மீன் துண்டுகளை 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து ஊறவைக்கவும். அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.Fish Molee Meen Molly RecipeFish Molee Meen Molly Recipe
  • 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பாண் சூடாக்கி, மீன் வறுத்தெடுக்க கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
  • இரெண்டு தொகுதிகளாக ஊறவைத்த மீன்களை சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் இருபுறமும் புரட்டி போட்டு வறுக்கவும்.Fish Molee Meen Molly RecipeFish Molee Meen Molly Recipe
  • எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி வறுத்த மீன்களை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  • மீன் மோலி தயார் செய்ய
  • சூடான கடாயில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.Fish Molee Meen Molly Recipe
  • 3 ஏலக்காய், 5 கிராம்பு, மற்றும் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை குச்சியை நசுக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.Fish Molee Meen Molly Recipe
  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் நசுக்கிய இஞ்சி மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நசுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு வாசனை மறையும் வரை வதக்கவும்.Fish Molee Meen Molly Recipe
  • இப்போது ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை மற்றும் மெலிதாக நறுக்கிய 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் சேர்க்கவும் . Fish Molee Meen Molly Recipe
  • வெங்காயம் மென்மையாக மாறும் வரை நடுத்தர தீயில் வதக்கவும்.Fish Molee Meen Molly Recipe
  • பின்னர் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு, தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து நன்கு வதக்கவும்.Fish Molee Meen Molly RecipeFish Molee Meen Molly Recipe
  • இப்போது 11/2 கப் இரண்டாம் தேங்காய் பால் மற்றும் 2 பச்சை மிளகாய் (நடுவில் கீறி) சேர்க்கவும். இது மிகவும் காரமானதாக இருக்க விரும்பினால், அதிக பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். Fish Molee Meen Molly Recipe
  • கலந்து அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும்.
  • அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வறுத்த மீன்கள் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி சேர்க்கவும். மீன் சேர்க்கப்பட்டவுடன் கலக்க வேண்டாம். கடாயியே சுற்றி கறியை மீனுடன் நன்றாக கலக்க அனுமதிக்கவும்.Fish Molee Meen Molly RecipeFish Molee Meen Molly Recipe
  • கடாயை மூடி, குறைந்த நடுத்தர தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  • 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி மற்றும் கறி மீன்களுடன் நன்கு உட்செலுத்தப்படுவதை நீங்கள் காணலாம்.
  • இப்போது பிரித்தெடுத்து 1/2 கப் ஒன்றாம் தேங்காய் பால் சேர்த்து தீயே அணைக்கவும். கூடுதல் சுவைக்காக 1 தண்டு கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். Fish Molee Meen Molly Recipe
  • மெதுவாக கலக்கவும். (குறிப்பு: மீன் சமைத்த பின் கிளற வேண்டாம், ஏனெனில் மீன் உடைந்து போகக்கூடும்.)Fish Molee Meen Molly Recipe
  • இறுதியில் கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

  • மீன் சமைத்த பின் கிளற வேண்டாம், ஏனெனில் மீன் உடைந்து போகக்கூடும்.
  • சதைப்பற்றுள்ள மீன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
  • அந்த உண்மையான சுவைக்கு தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
0 0 votes
Rate this Recipe
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
தமிழ்