பகிர...

எல்லோ ஸ்னாப்பர் (சங்கர மீன் )இந்திய மீன் குழம்பு | தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா மற்றும் தேங்காய் பால் கொண்டு செய்யப்படும் பாரம்பரியமான் மற்றும் காரமான மீன் குழம்பு. இந்த படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சுவையான, எளிதான மற்றும் ருசியான மீன் கறியை உருவாக்கவும்.

பெரும்பாலான ஆசிய நாடுகளில் மீன் கறி ஒரு முக்கிய உணவாகும். இது உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மசாலாப் பொருட்களை பயன்படுத்தி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தியர்களாகிய நாம் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் வித்தியாசமான கறிகளை செய்ய விரும்புகிறோம் என்பது உண்மைதான். புதிய கலவைகள், சேர்க்கைகள் மற்றும் அற்புதமான மசாலா கலவைகளை உருவாக்க விரும்புகிறேன்.

இந்திய மீன் குழம்புக்கு எந்த வகையான மீன் சிறந்தது?

நீண்ட கடற்கரையுடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட இந்தியா, பல்வேறு வகையான மீன்களின் தாயகமாக உள்ளது. சந்தையில் பல வகையான மீன்கள் உள்ளன, ஒன்றை மற்றொன்று குழப்புவது எளிது. நீங்கள் அவற்றை சமைக்கும் போது தான், ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியான சுவை விவரம் மற்றும் சமையல் நுட்பத்தை கொண்டிருப்பதை உணரமுடியும். அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் சில பொதுவான மீன்களை இங்கே பட்டியலிட்டுள்ளேன். மேலும், பின்வரும் இணைப்பில் பல வகையான மீன்களையும் பெயர்களையும் பார்க்கலாம் இணைப்பு.

நெமீன்
மோத
வாவல்
கடல் பாஸ் ஃபில்லட்
கானாங்கெளுத்தி
ஸ்னாப்பர்
முழு பாற
கரிமீன்
கட்லா

எல்லோ ஸ்னாப்பர் (சங்கர மீன் )இந்திய மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி ?

எல்லோ ஸ்னாப்பர் (சங்கர மீன் )இந்திய மீன் குழம்பு | தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன்.தேங்காய் பாலை பயன்படுத்தி அப்படி ஒரு சுவையான மீன் குழம்பு. இந்தக் கறிக்கு பாரம்பரிய சுவையைத் தரும் சில பொருட்களைப் பார்ப்போம். முதலாவதாக, இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மூலப்பொருள் கொக்கும் (குடம்புளி), இதுதான் கறிக்கு தேவையான அந்த புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருள் தேங்காய் பால். செய்முறைக்கு புதிதாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தேங்காய் பாலை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இறுதியாக, இன்னும் சுவையே மேன்ப்படுத்த குழம்புக்கு தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

கூடுதலாக, எனது மற்ற மீன் செய்முறைகளை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன்.

எல்லோ ஸ்னாப்பர் (சங்கர மீன் )இந்திய மீன் குழம்பு

Course: சைடு டிஷ்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: சுலபம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

சர்விங்ஸ்

தயாரிப்பு நேரம்

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ மீன்
3 குடம்புளி / கோகம் துண்டுகள்
10 முதல் 12 வரை சின்ன வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்டவை)
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி
5 முதல் 6 பூண்டு
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
3 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
2 டேபிள் ஸ்பூன் மீன் மசாலா
3 முதல் 4 பச்சை மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
2 கப் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தேங்காய் பால்
1 நடுத்தர அளவு தக்காளி
கருவேப்பிலை
தேவைக்கேற்ப உப்பு
1 டேபிள் ஸ்பூன் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
3/4 கப் முதல் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தேங்காய் பால்
தாளிக்க :
11/2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி கடுகு
1/4 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
பொடியாக நறுக்கிய 2 சின்ன வெங்காயம்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

முதலில், 1 கிலோ ஸ்னாப்பர் மீன் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த மீனையும் சுத்தம் செய்து கழுவவும். அதை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
இப்போது 3 நடுத்தர அளவிலான குடம்புளி துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு மண் பானையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நறுக்கிய வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, 5 முதல் 6 பூண்டு காய்கள், 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 3 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 2 டீஸ்பூன் மீன் மசாலா, மற்றும் 3 முதல் 4 பச்சை மிளகாய் மற்றும் ஊறவைத்த குடம்புளி சேர்க்கவும்.
உங்கள் விரல்களால் அவற்றை நசுக்கி பிணைந்துக் கொள்ளவும்
கறிக்கு உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த சீரக தூள் சேர்க்கவும்.
2 கப் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது முறை பிரித்தெடுத்த தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலந்து உப்புத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்.
அதை தீயில் வைக்கவும். சிறிது கறிவேப்பிலை மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். 1 நடுத்தர அளவு தக்காளியை வட்டமாக வெட்டி சேர்க்கவும்.
மூடி வைத்து குறைந்த நடுத்தர தீயில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
கறியை கவனமாக கலந்த பின், பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒன்றாம் தேங்காய் பால் 3/4 கப் சேர்க்கவும்.
குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வைக்கவும்.
மூடி போட்டு , பானையை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
தாளிக்க, ஒரு பாண் சூடாக்கவும். 11/2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து , வெடித்ததும் 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம் சேர்க்கவும் .
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
மீன் குழம்பில் சூடான தாளிப்பு சேர்க்கவும்.
சூடான சாதத்துடன் கறி கலந்து பரிமாறவும்.