பகிர...

காரமான இறால்கள் தவா மசாலா | செய்முறை செய்ய எளிதானது மற்றும் விரைவானது | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன்| படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இது ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு செய்முறையாகும். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் பெரும்பாலான பொருட்கள் நம் இந்திய உணவுகளிலிருந்து கிடைக்கும் சிறந்த மசாலாப் பொருட்களாகும்.

இறால்கள் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. அதில் நிறைய நீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இறால்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மசாலாக்களை சமைப்பதன் மூலம் இந்த உணவைச் சரியாகச் செய்வதற்கான தந்திரம். அந்த வகையில் இறால்களிலிருந்து வரும் திரவம் மசாலாவுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். கூடுதல் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம், முழு மசாலாவும் தண்ணீராக மாறும். நீங்கள் திரவத்தை உலர முயற்சித்தால் இறால்கள் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டு, கடிப்பதற்கு கடினமாக இருக்கும்.

இறால்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

இறால்கள் பொதுவாக சில நிமிடங்களில் சமைக்கின்றன. பொதுவாக, நடுத்தர அளவிலான இறால்கள் சமைக்க 3-4 நிமிடங்கள், பெரிய இறால்கள் 5-8 நிமிடங்கள் மற்றும் ஜம்போ இறால்கள் 7-8 நிமிடங்கள் ஆகும். இறால்கள் அவற்றின் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாகும்போது சமைக்கப்படுகின்றன.

இறால்களின் மேல் உள்ள நரம்பை எடுப்பது அவசியமா?

நீங்கள் இறால்களை வாங்கும்போது அதன் பின்னால் ஒரு மெல்லிய, கருப்பு சரம் இருப்பதைக் காண்பீர்கள். அந்த சரத்தை அகற்றுவது டிவைன் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அது உண்மையில் ஒரு நரம்பு அல்ல. இது இறாலின் செரிமானப் பாதை, மற்றும் அதன் இருண்ட நிறம் என்றால் அது கட்டத்தால் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது.

இறால்களில் உள்ள நரம்பை எடுக்கும் முடிவு அடிப்படையில் தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் அழகியல் சார்ந்த விஷயம், சுகாதாரம் அல்ல, மற்றும் நரம்பு சாப்பிட்டால் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் நடுத்தர அளவிலான அல்லது சிறிய இறால்களை குறிப்பாக அழுக்காகக் காணாவிட்டால் கவலைப்படுவதில்லை. ஷெல் மற்றும் இறைச்சி வழியாக நரம்பு தெரியும், மற்றும் செரிமானத்தை விரும்பத்தகாததாகவும், அழகற்றதாகவும் நீங்கள் கண்டால், அதை அகற்றுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். பெரிய இறால்களில் அவற்றைக் கண்டறிவது மிகவும் எளிதானது: கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பின்புறத்தில் ஒரு பிளவு செய்து கத்தியின் நுனியால் நரம்பை வெளியேற்றுங்கள்.

தவா மசாலா என்ற பெயர் ஏன்?

முழு செய்முறையும் ஒரு பான் அல்லது தவாவில் சமைக்கப்படுகிறது. பெரிய சுற்றளவு செய்முறையை ஒரே மாதிரியாக சமைக்க எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த பானும் பயன்படுத்தலாம்.

காரமான இறால் தவா மசாலா எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

காரமான இறால்கள் தவா மசாலா | செய்முறை செய்ய எளிதானது மற்றும் விரைவானது | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். முதலாவதாக, சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்கள் மசாலாப் பொருட்களில் சமைக்கிறார்கள். இந்த சமைத்த இறால்கள் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு, அதே வாணலியில் மசாலா சமைக்கப்படுகிறது. மசாலா நன்கு சமைத்தவுடன் சமைத்த இறால்களை மசாலாவில் கலக்கி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து ரோட்டி அல்லது சாதம் வகைகளுடன் பரிமாறவும்.

மேலும், எங்கள் பிரபலமான சில சுவையான முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன் கடல் உணவு செய்முறைகளை அசைவ செய்முறைபக்கத்திலிருந்து பார்க்கவும்.கூடுதலாக தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி இறால் மசாலாசெய்முறை எவ்வாறு சேருவது என்று பார்க்கவும். இதை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

சங்கர மீன் இந்திய மீன் குழம்பு

இறால் வறுவல்

மீன் மோலி அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டூ

ஃபிஷ் நிர்வாணா

காரமான இறால் தவா மசாலா

Course: சைடு டிஷ்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: சுலபம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

சர்விங்ஸ்

தயாரிப்பு நேரம்

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

நிமிடங்கள்

காரமான இறால்கள் தவா மசாலா | செய்முறை செய்ய எளிதானது மற்றும் விரைவானது | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இது ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

450 gm Prawns (Cleaned & Deveined)
இறால் வறுக்க
1 டேபிள் ஸ்பூன் என்னை
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
இறால் மசாலா
1 டேபிள் ஸ்பூன் என்னை
2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய் (மிளகாயின் கார அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டது)
2 ஏலக்காய்
1 கிராம்பு
1 சிறிய இலவங்கப்பட்டை குச்சி
1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி (சிறிதாக நறுக்கியது)
1 டேபிள் ஸ்பூன் பூண்டு (சிறிதாக நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை
1 பெரிய வெங்காயம் (சிறிதாக நறுக்கியது)
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
11/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
11/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள்
1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
1 பெரிய தக்காளி (சிறிதாக நறுக்கியது)
1/4 கப் சூடான நீர்
1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
தேவைக்கேற்ப உப்பு
இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்

செய்முறை :

முதலாவதாக, இறால்களை சுத்தம் செய்யவும். சுத்தம் செய்யும் போது நான் கொஞ்சம் மஞ்சள் தூளையும் சேர்க்கிறேன்.
இப்போது ஒரு தவா சூடாக்கி 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
எண்ணெய் சூடானதும், சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்களை சேர்த்து 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் இறால்களுக்கு தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.
Mix & Saute them over a medium flame. Prawns starts to release its water and starts to change its color around 5 to 7 minutes.
Once the water is evaporated, switch off the flame & keep the cooked prawns aside.
அதே வாணலியில், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து நொறுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களும் (2 ஏலக்காய், 1 கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை குச்சி) சேர்க்கவும். நறுமணம் அதிகரிக்கும் வரை குறைந்த தீயில் அவற்றை வதக்கவும்.
1 டேபிள் ஸ்பூன் சிறியதாக நறுக்கிய இஞ்சி, 1 டேபிள் ஸ்பூன் சிறியதாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வாசனை மறையும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பின்னர் 1 பெரிய வெங்காயம் அல்லது 2 சிறிய வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். இது தங்க நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
மசாலாப் பொருள்களை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்ப்போம்: 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 11/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 11/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா.
மசாலாவை 10 விநாடிகள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
1 பெரிய தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, மசாலாவுக்கு தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். அவற்றை கலக்கவும்.
தக்காளி மென்மையாக மாறும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும். இப்போது 1/4 கப் சூடான நீரைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.
மசாலா தயாராக உள்ளது. இறாலை சேர்த்து 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
மசாலாக்களுடன் அவற்றை நன்கு கலந்து உப்புத்தன்மை சரிபார்க்கவும்.
மூடி வைத்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
Add 1/2 tsp pepper powder & mix well.
தீயே அணைது நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். ரோட்டி அல்லது சாத வகைகளுடன் இதை சூடாக பரிமாறவும்.