சிக்கன் கராஹி | கடாய் சிக்கன்

செய்முறை :

• மசாலாவுக்கு
• ஒரு பாண் சூடாக்கி, முதலில், 4 முதல் 6 காஞ்ச சிவப்பு மிளகாய், 2 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள், 2 தேக்கரண்டி ஷா ஜீரா, 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகு மற்றும் 2 ஏலக்காயை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும் .
• இப்போது 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா பொடிகளை சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
• தீயே அணைக்கவும். அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் பின்னர் ஒரு சிறிய மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
• இதை நன்றாக தூளாக அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• சிக்கன் கராஹி செய்ய
• ஒரு கடாய் அல்லது கராஹியை சூடாக்கவும். 8 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• சூடான எண்ணெயில் 1 பே இலை, 1 ″ அங்குல இலவங்கப்பட்டை, 3 ஏலக்காய் மற்றும் 1 ஸ்டார் சோம்பு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும் .
• 1 கிலோ சுத்தம் செய்யப்பட்ட கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
• கோழியின் நிறம் வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை இருபுறமும் புரட்டி, வறுக்கவும்.
• இப்போது 1 டேபிள் ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, 2 டேபிள் ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 11/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கோழியின் பக்கங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை நன்கு கலந்து கோழி துண்டுகளை வறுக்கவும்.
• இப்போது 4 டேபிள் ஸ்பூன் தடிமனான தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• Divide 4 large ripe tomatoes into 2 halves and place it over the chicken as shown. Also add 4 green chilies. Now close the lid and cook for 10 minutes over a low flame.
• 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியின் தோலை உரிப்பது எளிதாக இருக்கும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி தோலை உரிக்கவும்.
• ஒரு கரண்டியால் தக்காளியை பிசைந்து கோழி துண்டுகளுடன் கலக்கவும்.
• அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அரைத்த மசாலா தூளை சேர்த்து 2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். (காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் கிரேவிக்கு நல்ல நிறம் கொடுப்பதற்காக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது)
• இதை நன்றாக கலந்து 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் வதக்கவும்.
• கோழி நிறைய தண்ணீரை வெளியிட்டுள்ளதை நீங்கள் காணலாம். ஒரு நடுத்தர தீயில் சுடரை வைத்து, மசாலா ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இடையில் கலக்க உறுதி செய்யவும்
• இப்போது 4 டேபிள் ஸ்பூன் தடிமனான தயிர் சேர்க்கவும். பின்னர் கலந்து 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• கடைசியாக, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கசூரி மேத்தி , ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சில ஜூலியன் வெட்டு இஞ்சி துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
• அனைத்து சுவைகளும் வெளிவரும் வரை குறைந்த தீயில் மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வைக்கவும்.
• 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுடரை அணைக்கவும்.
• ரோட்டிஸ், சாதம் அல்லது சப்பாத்திகளுடன் சிக்கன் கறியை கலந்து பரிமாறவும்.