முட்டை மசாலா வறுவல்

செய்முறை :

• முதலாவதாக, தோராயமாக நறுக்கிய 3 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி மற்றும் 1 வெங்காயத்தை மிக்சி ஜாடியில் சேர்க்கவும்.
• ஒரு கொரகொரப்பாக வடிவத்தில் அரைத்து கொள்ளவும்.
• ஒரு கடாயில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். 2 ஏலக்காய், 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சிறியதிகாக நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
• இப்போது கொரகொரப்பாக தக்காளி-வெங்காய விழுது சேர்க்கவும்.
• Mix it well and saute over a low flame, until the raw smell disappears and color changes to a slight brown color.
• At this stage, add few curry leaves & mix well.
• இப்போது மசாலா பொடிகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 11/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1/4 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• மசாலாவை குறைந்த தீயில் 20 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
• Then add 1 tbsp tomato ketchup & mix well.
• கிரேவியின் நிறத்திற்கு 1/4 கப் கருப்பு தேநீர் சேர்க்கவும்.
• அதை நன்றாக கலந்து 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• Allow it to boil & saute over a low flame until color you obtain the dark color for the gravy.
• Boil 3 to 4 eggs. Make small slits in the boiled eggs. Add the boiled eggs & coat it well with the masala.
• இப்போது, 1/2 கப் சூடான நீரைச் சேர்க்கவும். அதை கோதிக்க்க வைத்து, நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை வதக்கவும். இந்த படி விருப்பமானது, இந்த படி செய்வதின் மூலம் மசாலாக்கள் முட்டைகளுக்குள்ளும் இறங்க உதவுகிறது.
• Add few coriander leaves. Switch off the flame & serve it with chapathis, appam, idiyappam rotis or dosas.
• கருப்பு தேநீர் செய்வது எப்படி?
• 1/2 தேக்கரண்டி தேயிலை தூளுடன் 1/2 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• இது 1/4 கப்பாக குறையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். மசாலாவில் வடிகட்டி பயன்படுத்தவும்.