சிக்கன் புலாவ் செய்முறை

செய்முறை :

• சிக்கன் புலாவ் தயாரிப்பதற்கு முன் செய்ய வேண்டிய ஏற்பாடுகள்
• சிக்கன் மாரினேட் செய்யலாம்
• 1/2 கிலோ நடுத்தரமாக வெட்டப்பட்ட கோழி துண்டுகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், 3/4 டேபிள் ஸ்பூன் பிரியாணி மசாலா தூள், தேவைக்கேற்ப உப்பு, மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் சேர்க்கவும்.
• கைகளைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளை மசாலா பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும். மூடி வைத்து 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• அரிசியை ஊறவைத்தல்
• 1.5 கப் பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி சுத்தம் செய்து 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரிசியை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• அலங்கரிப்பதற்கு
• அடி கட்டியான பாத்திரத்தில் 1.5 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கவும்.
• முந்திரி, திராட்சை, மற்றும் 1 கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தையும் ஒவ்வொன்றாக வறுத்து அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• சிக்கன் புலாவ் தயார் செய்யலாம்
• அதே எண்ணெயில் 4 முதல் 5 ஏலக்காய் காய்கள், 3 முதல் 4 கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, 2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் வறுக்கவும்.(தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்கவும்)
• பின்னர் 2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1 கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
• முடிந்ததும், ஊற வைத்த கோழி துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• கோழி துண்டுகள் வெளியிடும் ஈரப்பதத்தில் கோழி சமைக்கத் தொடங்கும்.
• இப்போது வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து நன்றாக ஆனால் மெதுவாக கலக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• பின்னர் 2 3/4 கப் சுடுதண்ணீறும் தேவைக்கேற்ப உப்பு, 1 தேக்கரண்டி பிரியாணி மசாலா மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொதிக்க கொண்டு வாருங்கள்.
• அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் சில கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், முந்திரி பருப்பு மற்றும் திராட்சையும் பாதி தெளிக்கவும். மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் அரிசி நன்கு சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும் (நீங்கள் வைத்திருக்கக்கூடிய தீயின் அடிப்படையில் இந்த நேரம் வேறுபடலாம்)
• டேஸ்ட்டியான சிக்கன் புலாவ் தயாராக உள்ளது. மிச்சமுள்ள வறுத்த வெங்காயம், முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து ஒதுக்கி வைத்து பரிமாறலாம்.