பகிர...

காரமான வாத்து வறுவல் மசாலா | தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி செய்யும் பாரம்பரிய செய்முறை | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மிளகு, பச்சை மிளகாய், மற்றும் தேங்காய் பால் மசாலாவில் சமைக்கப்படும் வாத்து வறுவல். ஒரு விருந்துக்கு ஏற்ற உணவு.

முழுசாக வறுத்து வாத்து போலல்லாமல், இந்த செய்முறையில் ஒரு காரமான மசாலாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, சுவைகள் நிறைந்திருக்கும் மற்றும் முழுமையாக்கப்படும். இது ஆப்பம், ரொட்டி அல்லது சாதம் கூடவும் சிறப்பாக இருக்கும். கேரள கிறிஸ்தவ வீடுகளில் பண்டிகை நேரங்களில் மதிய உணவுகலில் இந்த செய்முறை இல்லாமல் சாப்பாடு முழுமையடையாது என்று கருதப்படுகிறது.

சிரிய கிறிஸ்தவ உணவுகலில் இந்த உணவு மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, மேலும் திருமணம், கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் விருந்துகள் உள்ளிட்ட அனைத்து சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களிலும் இந்த வாத்து வறுவல் காணப்படுகிறது. கேரளாவிலுள்ள புகழ்பெற்ற றோட்டுக்கடை உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

காரமான வாத்து வறுவல் மசாலா செய்வது எப்படி ?

காரமான வாத்து வறுவல் மசாலா | தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி செய்யும் பாரம்பரிய செய்முறை | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இந்த செய்முறையில் வாத்து சுவையான தேங்காய் பால் மசாலாவில் சமைக்கப்படுகிறது. இங்கு பயன்படுத்தப்படும் 3 கப் தேங்காய் பால் 2 கப் துருவிய தேங்காயிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒன்று,இரண்டு மற்றும் மூன்றாவது தேங்காய் பால் கலவையாகும். இந்த தேங்காய்ப் பாலில் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. மேலும், இந்த செய்முறை கொஞ்சம் காரமானதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு காரமானதை விரும்பவில்லை என்றாள், இந்த செய்முறையிலிருந்து பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் அளவைக் குறைக்கவும். மேலும், உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் இந்த செய்முறையையும் ஒரு குழம்பாகவும் மாற்றலாம்.

மேலும் எங்கள் ஆப்பம் வகைகள்மற்றும் புட்டு வகைகள் முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

காரமான வாத்து வறுவல் மசாலா

Course: சைடு டிஷ்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: நடுத்தரம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

சர்விங்ஸ்

தயாரிப்பு நேரம்

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

hour

தேவையான பொருட்கள்

1/2 kg Duck (Medium-cut, Cleaned & washed)
3 முதல் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்
3 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி உப்பு + தேவைக்கேற்ப உப்பு
4 தேக்கரண்டி இஞ்சி சிறியதாக நறுக்கியது
4 தேக்கரண்டி பூண்டு சிறியதாக நறுக்கியது
3 முதல் 4 பச்சை மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
2 முதல் 3 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
கறிவேப்பிலை
1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி சிறியதாக நறுக்கியது
4 கப் தேங்காய் பால்
1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள்
1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்

செய்முறை :

Firstly, wash & clean duck pieces. Drain them & keep it aside.
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கடாயில் 4 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
Add 3 medium-sized onions finely sliced. Saute until onion turns light brown in color & reduces to half in amount. For easy saute add 1tsp salt & mix well.
Then add 4 tsp Ginger Finely Chopped, 4 tsp Garlic Finely Chopped & 3 to 4 Green Chilies Sliced.
Saute until raw smell disappears & onion turns juicy as shown in the picture.
இப்போது 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
Followed by 1 medium-sized finely chopped tomato. Mix it well. Cover & cook until tomato turns mushy.
Add the cleaned duck pieces. Mix & coat it well with the masalas.
Now add 3 to 4 cups of coconut milk. This coconut milk is a combination of first, second & third extracted milk from 2 cups of grated coconut.
Mix & check for saltness. Cover & cook for 30 to 40 minutes or until meat becomes tender over a low flame.
Now our meat is cooked perfect. At this stage add 1 tsp Garam Masala 1 tsp Fennel Powder, & 1 tsp Pepper Powder. Mix well.
உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில், கொஞ்சம் மசாலா நிலைத்தன்மையுடன் விரும்பினால், நீங்கள் இந்த கட்டத்தில் தீயே அணைக்கவும்.
நான் ஒரு உலர்ந்த வாத்து வறுவலை விரும்புகிறேன், எனவே நன்றாக வறுத்தெடுக்கும் வரை வதக்கவும்.
Now oil is separated along the sides. Switch off the flame & serve the spicy tasty duck roast masala.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

குறிப்புகள்

இது ஒரு காரமான உணவாகும், எனவே உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம்.