கேரளா வாழைப்பழ பஜ்ஜி — பழம் பொரி

செய்முறை

1. 1

   ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 1/2 கப் கோதுமை மாவு, 1 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (மஞ்சள் நிறத்திற்கு) & 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு எள் சேர்க்கவும்.

   
2. 2

   அவற்றை நன்றாக கலக்கவும்.

   
3. 3

   சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்க ஆரம்பித்து, கட்டி இல்லாத மென்மையான மாவை உருவாக்கவும். நான் கிட்டத்தட்ட 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்தேன். நீரின் அளவு கோதுமை மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.

   
5. 4

   இப்போது வாழைப்பழத்தை தோலுரித்து, கிடைமட்டமாக பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் நீளமாக 3 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு முழு வாழைப்பழத்திலிருந்து 6 துண்டுகள் இருக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

   
6. 5

   இதற்கிடையில், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியை மூடுவதற்கு போதுமான எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

7. 6

   எண்ணெய் சூடானதும், வாழைப்பழத் துண்டுகளை நன்கு பூசும் வரை மாவில் நனைத்து, சூடான எண்ணெயில் கவனமாக சறுக்கவும்.

   
8. 7

   ஒரு நேரத்தில் 3-4 துண்டுகளை வறுக்கவும், நடுத்தர தீயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சட்டியில் அதிகமாகக் கூட்ட வேண்டாம்.

   
9. 8

   பொன்னிறமானதும், மிருதுவாகவும், வீங்கியதாகவும் ஆனதும் எண்ணெயில் இருந்து அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை ஊறவைக்க சமையலறை காகித துண்டுக்கு மாற்றவும். அனைத்தும் முடியும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.

   
10. 9

    உடனடியாக சாயி அல்லது காபியுடன் பரிமாறவும்.