கொண்டைக்கடலை | சுண்டல் | சனா மசாலா

செய்முறை :

• முதலில், 1 1/2 கப் கொண்டைக்கடலை ஒரு இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
• Pressure cook the soaked chickpeas along with 3/4 cup of water & salt as required(1/4 tsp salt) for 5 to 7 whistles over medium flame.
• பின்னர் அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• சனா மசாலா தயார்செய்ய:
• ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• 1/2 கப் நன்றாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• 1/4 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை மறையும் வரை வதக்கவும்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1/4 தேக்கரண்டி சீரகத்தூள், 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலாவை 20 வினாடிகள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
• வறுத்ததும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட 1 கப் வெங்காய தக்காளி மசாலா சேர்த்து மசாலாவில் நன்கு கலக்கவும்.
• பின்னர் சமைத்த சுண்டலை தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நிலைத்தன்மையை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீரை அதிகம் சேர்க்கவும். நான் 1 கப் சுடு நீரைச் சேர்க்கிறேன். நன்கு கலந்து உப்புத்தன்மை சரிபார்க்கவும்.
• இப்போது, குறைந்த தீயில் எண்ணெய் பிரியும் வரை மூடி சமைக்கவும். மசாலா ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே எண்ணெய் பிரிய 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
• மசாலா இப்போது தயாராகிவிட்டது . சில கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி ரோட்டிஸ், பாதுரா அல்லது பூரியுடன் பரிமாறலாம்.