ஆலு பரோட்டா செய்முறை

செய்முறை :

• முறுக்கு மாவு தயாரித்தல்
• ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் கோதுமை மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ½ டீஸ்பூன் உப்பு அல்லது தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது தண்ணீரை கொஞ்சம்க் கொஞ்சமாக சேர்த்து கலவையை மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
• மாவை மூடி வைத்து கொள்ளவும். தேவையான உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
• உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்
• முதலில், 2 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து வேகா வைக்கவும். பிரஷர் குக்கர் அல்லது ஸ்டீமரில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கலாம்.
• Peel & chop the boiled warm potatoes. Then mash the potatoes with a potato masher or with a spoon. The potatoes should be mashed very well. There should not be any tiny bits of unmashed potatoes.
• இப்போது இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சில கொத்தமல்லி இலைகள், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
• Heat 3 tbsp oil in a kadai and crackle 1/2 tsp cumin seeds. Switch off the flame & add 1/2 tsp turmeric powder. Pour this temper mix to the potato mix & combine everything well.
• ஆலு பரோட்டா தயார் செய்யலாம்
• மாவில் இருந்து நடுத்தர அளவிலான உருளைகளே உருட்டவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக அழுத்தி, மாவின் மையத்தில் ஒரு பரந்த திறப்பை உருவாக்கவும்.
• 2-3 டேபிள் ஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவே மையத்தில் வைக்கவும். முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம், உருட்டுவது கடினம். எல்லா விளிம்புகளையும் ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து விளிம்புகளை முத்திரையிடுங்கள்.
• Sprinkle some flour & flatten the dough ball using your rolling pin, roll the dough uniformly. The trick here is to apply equal pressure while rolling. If you do that, your paratha will turn round automatically.
• உருட்டப்பட்ட பராத்தாவை சூடான தவாவில் மாற்றவும்.
• ஒவ்வுறு பக்கத்தேயும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த பக்கத்தில் எண்ணெய் தடவி மீண்டும் பபுரட்டி அடுத்த பக்கம் சமைக்கவும்.
• இப்போது மறுபுறத்திலும் எண்ணெய் தடவவும். கரண்டி வைத்து அழுத்தி, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிற புள்ளிகள் வரும் வரை பராத்தாவை சமைக்கவும்
• மீதமுள்ள பரத்தக்கலேயும் இவ்வாறு சமைக்கவும்.
• உங்கள் விருப்பப்படி வெண்ணெய், தயிர், அல்லது ஊறுகாயுடன் ஆலு பாராட்டவே சூடாக பரிமாறவும்.