கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை

செய்முறை :

• முதலில் 400 கிராம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், ¾ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, தேவைக்கேற்ப உப்பு, 1 ½ தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, 1 ½ தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, 2 பச்சை மிளகாய், கறி இலைகள் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு (சுமார் ½ தேக்கரண்டி) சேர்த்து மெரினேட் செய்யவவும்.
• மசாலாவுடன் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை மெதுவாக அழுத்தி தேய்க்கவும்.
• பின்னர் அதிக தீயில் 1 விசில் ¼ கப் தண்ணீரில் மாட்டிறைச்சியை பிரஷர் குக் செய்யவும். இப்போது தீயே குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும்.
• சுடரை அணைத்து, அழுத்தம் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
• இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• ஒரு மெல்லிய வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அது கசியும் வரை வதக்கவும்.
• இப்போது 1 ½ தேக்கரண்டி நறுக்கிய இஞ்சி & 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
• இஞ்சி மற்றும் பூண்டு வாசனை மறையும் வரை நன்கு வதக்கவும்.
• அதைத் தொடர்ந்து ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள். மசாலாக்களை 10 முதல் 20 விநாடிகள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
• பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய ஒரு தக்காளியை சேர்த்து மசாலா பேஸ்டுடன் நன்றாக கலக்கவும்.
• கலந்ததும், சமைத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாக இணைக்கவும்.
• அதிக தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். இப்போது சில புதிய கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சுடரை குறைக்கவும்.
• மூடி வைத்து , குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிரேவி கெட்டியாக இருப்பதையும், மாட்டிறைச்சியை கிரேவியில் நன்கு வறுத்தெடுப்பதையும் நீங்கள் காணலாம்.
• இறுதியாக, 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள் சேர்க்கவும், இது மாட்டிறைச்சி வறுத்தலின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
• நன்றாக கலந்து சுடரை அணைக்கவும்.
• சூடான, காரமான மற்றும் ஜூசி மாட்டிறைச்சி வறுவல் சூப்பர் காம்போ பரோட்டாவுடன் வழங்க தயாராக உள்ளது.