kerala style beef roast

கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை

பகிர...

கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை | பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி வறுவல் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். சமைத்த மாட்டிறைச்சியே உலர்ந்த மசாலா சுவையூட்டல்களுடன் வறுத்து சமைத்த ஒரு தனித்துவமான உணவு. கேரளாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவு. அப்பம், மரவள்ளிக்கிழங்கு, புட்டு போன்றவற்றுடன் இந்த டிஷ் நன்றாக இருக்கும். 

உலகெங்கிலும் உள்ள அனைத்து மலையாளிகளும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பரோட்டாவின் கலவையை விரும்புகிறார்கள். கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் ஒரு கறி அல்லது வறுவல் அல்ல. மார்பினேட் மாட்டிறைச்சியை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும். பின்னர் இது காரமான மசாலா மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றில் மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி வறுவல் செய்வது எப்படி?

கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை | பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி வறுவல் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். நான் முதலில் மாட்டிறைச்சியை சமமாக சமைக்க பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த இறைச்சி வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், மசாலா மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் கலந்து தாராளமாக தேங்காய் எண்ணெயில் வதக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி இருண்ட நிறமாக மாறும் வரை குறைந்த தீயில் மெதுவாக வறுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை நீண்ட நேரம் சமைக்கும்போது, மாட்டிறைச்சி சுவையாக இருக்கும். இறைச்சியின் மீது இந்த இருண்ட மேலோட்டத்தை அடைய ஒரு கனமான (அடிக்கட்டியான) பாத்திரம் அல்லது ஒரு மண்ப்பானை சிறந்த தேர்வுகள். கரம் மசாலா மற்றும் பெருஞ்சீரகம் தூள் தாராளமாக தெளிப்பது இந்த உணவை இன்னும் சுவையாக ஆக்குகிறது.

மேலும், எங்கள் மற்ற அசைவ சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்கூடுதலாக, நான் ஏற்கனவே ஒரு மாட்டிறைச்சி செய்முறையை பகிர்ந்தேன் , தேங்காய் துண்டுகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி செய்முறை.செய்முறைகளேயும் பாருங்கள் . நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை

நெறி: சைடு டிஷ்உணவு: கேரளாடிபிகல்ட்டி (சிரமம்): இடைநிலை
சர்விங்ஸ் (சேவை)

3

சர்விங்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்

15

நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்

30

நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்

45

நிமிடங்கள்

கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை | பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி வறுவல் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். சமைத்த மாட்டிறைச்சியே உலர்ந்த மசாலா சுவையூட்டல்களுடன் வறுத்து சமைத்த ஒரு தனித்துவமான உணவு.

தேவையான பொருட்கள்

  • ஊறவைக்க தேவையான பொருட்கள்
  • 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்

  • 3/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

  • தேவைக்கேற்ப உப்பு

  • 2 தேக்கரண்டி நசுக்கப்பட்ட இஞ்சி

  • 1 1/2 தேக்கரண்டி இடிச்ச பூண்டு

  • 2 பச்சை மிளகாய்

  • கறிவேப்பிலை 2 முதல் 3 தண்டுகள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

  • 1/4 கப் தண்ணீர்

  • மாட்டிறைச்சி வறுவல் செய்ய
  • 1 நடுத்தர வெங்காயம் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

  • தேவைக்கேற்ப உப்பு

  • 1 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி (சிறிதாக நறுக்கியது)

  • 1 தேக்கரண்டி சிறிதாக நறுக்கிய பூண்டு

  • 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

  • 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

  • 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்

  • 1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி நன்றாக நறுக்கியது

  • 1/4 கப் தண்ணீர்

  • 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள்

செய்முறை விளக்க வீடியோ

செய்முறை :

  • முதலில் 400 கிராம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், ¾ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, தேவைக்கேற்ப உப்பு, 1 ½ தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, 1 ½ தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, 2 பச்சை மிளகாய், கறி இலைகள் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு (சுமார் ½ தேக்கரண்டி) சேர்த்து மெரினேட் செய்யவவும். kerala style beef roastkerala style beef roastkerala style beef roastkerala style beef roast
  • மசாலாவுடன் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை மெதுவாக அழுத்தி தேய்க்கவும். kerala style beef roast
  • பின்னர் அதிக தீயில் 1 விசில் ¼ கப் தண்ணீரில் மாட்டிறைச்சியை பிரஷர் குக் செய்யவும். இப்போது தீயே குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். kerala style beef roast
  • சுடரை அணைத்து, அழுத்தம் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
  • இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
  • ஒரு மெல்லிய வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அது கசியும் வரை வதக்கவும். kerala style beef roastkerala style beef roast
  • இப்போது 1 ½ தேக்கரண்டி நறுக்கிய இஞ்சி & 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். kerala style beef roast
  • இஞ்சி மற்றும் பூண்டு வாசனை மறையும் வரை நன்கு வதக்கவும்.
  • அதைத் தொடர்ந்து ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள். மசாலாக்களை 10 முதல் 20 விநாடிகள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.kerala style beef roastkerala style beef roastkerala style beef roast
  • பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய ஒரு தக்காளியை சேர்த்து மசாலா பேஸ்டுடன் நன்றாக கலக்கவும்.kerala style beef roast
  • கலந்ததும், சமைத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாக இணைக்கவும்.kerala style beef roast
  • அதிக தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். இப்போது சில புதிய கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சுடரை குறைக்கவும்.
  • மூடி வைத்து , குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிரேவி கெட்டியாக இருப்பதையும், மாட்டிறைச்சியை கிரேவியில் நன்கு வறுத்தெடுப்பதையும் நீங்கள் காணலாம்.kerala style beef roastkerala style beef roast
  • இறுதியாக, 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள் சேர்க்கவும், இது மாட்டிறைச்சி வறுத்தலின் சுவையை அதிகரிக்கும். kerala style beef roast
  • நன்றாக கலந்து சுடரை அணைக்கவும்.kerala style beef roastkerala style beef roast
  • சூடான, காரமான மற்றும் ஜூசி மாட்டிறைச்சி வறுவல் சூப்பர் காம்போ பரோட்டாவுடன் வழங்க தயாராக உள்ளது.kerala style beef roast

குறிப்புகள்

  • இந்த செய்முறைக்கான ஒரு ரகசிய உதவிக்குறிப்பு மசாலாவின் முடிவில் பெருஞ்சீரகம் தூள் சேர்ப்பது ஆகும். இது மாட்டிறைச்சி வறுத்தலின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.

தமிழ்