கேரள ஸ்டைல் பீஃப் ரோஸ்ட் செய்முறை

செய்முறை :

• Firstly marinate 400gms cleaned & washed beef pieces with ¼ tsp turmeric powder, 1 tsp chili powder, 1 tsp pepper powder, ¾ tsp garam masala, salt as required, 1 ½ tsp crushed ginger, 1 ½ tsp crushed garlic, 2 green chilies slit in the middle , fresh curry leaves & the juice of half lemon (around ½ tsp).
• Apply this marinade to the beef pieces using your hands. It is better to use our hands while marinating the flesh pieces. Gently press & rub the beef pieces with the marinade well.
• Now, pressure cook the marinated beef with ¼ cup of water for 1 whistle over a high flame. Then reduce the flame to low & cook for another 5 minutes.
• Switch off the flame & wait until the pressure is released.
• இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• Add in one thinly sliced onion & a small amount of salt. Saute until it turns translucent.
• Now add 1 ½ tsp finely chopped ginger & 1 tsp finely chopped garlic.
• Saute well until the raw smell of ginger & garlic disappears.
• அதைத் தொடர்ந்து ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள். மசாலாக்களை 10 முதல் 20 விநாடிகள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
• Then add 1 finely chopped tomato & mix it well with the masala paste.
• Once mixed, add the cooked beef pieces along with the stock & combine everything well.
• Allow it to boil for 1 to 2 minutes on high flame. Now add some fresh curry leaves & reduce the flame to low.
• Cover & cook for 15minutes over low flame. After 15minutes you can see that the gravy is thickened & beef is roasted well in the gravy.
• Finally, add in 1 tsp fennel powder which enhances the taste & flavor of beef roast.
• Mix well & switch off the flame.
• Hot, spicy & juicy beef roast is ready to be served with the super combo parotta.