கோட்டயம் ஸ்டைல் மீன் குழம்பு

கோட்டயம் ஸ்டைல் ​​மீன் குழம்பு | படிப்படியான படங்கள். கேரளாவில் குடம்புளியைக் கொண்டு மீன் குழம்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஆரோக்கியமான பொருளாகும்.

மீன் குழம்பு செய்வதாக கூறப்படுகிறது குடம் புளி நீண்ட காலம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும், பாரம்பரியமாக இந்த மீன் குழம்பு ஒரு மண் பானையில் செய்யப்படுகிறது. நான் எப்போதும் எனது மண் பானையையே விரும்புகிறேன். மண் பானையில் மீன் குழம்பு உண்மையானது.

இந்த மீன் குழம்பு அடுத்த நாள் சுவையாக இருக்கும் என்று எப்போதும் சொல்லப்படுகிறது. இது உண்மைதான் 🙂 ஈஸ்டர்ன் பிராண்டான கிழக்கு மீன் மசாலாவிலிருந்து எனக்குப் பிடித்த மசாலா மசாலாவைப் பயன்படுத்தி இந்த சமையலை எளிமையாக்கப் போகிறேன். எனவே ஆரம்பிக்கலாம்:

முக்கிய பொருட்கள்

• 1/2 கிலோ மீன் (நான் சீலாவு/சீலாவு பயன்படுத்தினேன்)
• 2-3 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
• 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
• 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தய விதைகள்
• 10 சின்ன வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
• தக்காளி 4 துண்டுகள்
• 1 பச்சை மிளகாய்
• 1 அங்குல இஞ்சி நன்றாக வெட்டப்பட்டது
• பூண்டு 5 அல்லது 6 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• குடம் புளியின் 3 துண்டுகள் (புளியை 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்)
• கிழக்கு மீன் மசாலா 2 டீஸ்பூன்
• தேங்காய் விழுது 2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
• 2 துளிர் கறிவேப்பிலை
• ருசிக்க உப்பு

திசைகள்

• 2 - 3 டீஸ்பூன் பிஎஃப் தேங்காய் எண்ணெயுடன் ஒரு களிமண் (அல்லது நான்ஸ்டிக் பான்) சூடாக்கி, அதில் 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தய விதைகள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து, அதைத் தெளிக்க அனுமதிக்கவும்.
• நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், தக்காளி குடும்புளி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
• சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நீங்கள் வதக்க வேண்டும்.
• தீயை மிதமாக வைத்து மீன் மசாலா சேர்க்கவும்.
• பச்சை வாசனை குறைந்து மீன் மசாலா லேசாக வறுக்கும் வரை கிளறவும் அல்லது கலக்கவும்.
• தேங்காய் விழுது சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• தீயை அதிக அளவில் வைத்து, நன்கு கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.
• கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் மீனைச் சேர்த்து, மெதுவாகப் போடவும்.
• கூடுதல் சுவைக்காக சில கூடுதல் கறிவேப்பிலைகளை துவைக்க விரும்புகிறேன்…
• சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்...இடையில் மீன் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்...எனவே மீன் உடையாதவாறு பார்த்துக் கொண்டு கடாயை சுழற்றுவது அல்லது கரண்டியால் மெதுவாகக் கிளறுவது நல்லது.
• சூடான சாதத்துடன் மீன் கறியை உண்டு மகிழுங்கள்.

1. 

   கட்லெட்டுகளை பூசுவதற்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் உலர் pwd அல்லது புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ளது