பகிர...

இறால் வறுவல் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். அத்தகைய எளிய மற்றும் சுவையான உணவு இந்த இறால் வறுவல். இந்த செய்முறையை சுருக்கமாகக் கூறினால் கொஞ்சம் சில பொருட்கள், குறைந்தபட்ச சமையல் நேரம் மற்றும் அதிகபட்ச சுவையானது.

A highlight of Kerala cuisine and has frequently been touted as a highlight of Indian seafood recipes as well. It represents the perfect marriage between the flavors of the spices used in it and the tenderness of the prawns.

இறால்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது ?

இறால் தலையை அகற்றவும். இறால்களை ஒரு கையால் உடல பக்கம் பிடித்து, உங்கள் மற்றொரு கையைப் பயன்படுத்தி இறாலின் தலையை உறுதியாகப் பிரித்தெடுக்கவும்.
வால் இழுக்கவும். இறால்களின் உடல் பகுதியே உறுதியாக பிடித்து வால் பகுதியே மற்றொரு கையால் இழுக்கவும்.
ஷெல் மற்றும் கால்களை உரிக்கவும். விரல்களால் ஷெல்லை அகற்றியதும், இறாலின் வெளிப்புற அடுக்கின் எஞ்சிய பகுதியை மிக எளிதாக உரிக்க முடியும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி கால்களை அதன் அடிப்பகுதியில் இருந்து இழுக்கவும்.
இறால்கள் மேல் உள்ள நரம்பு அகற்ற: இறாலின் பின்புறத்தின் நீளத்திற்கு வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இது இறாலின் மேற்புறத்தில், கால்கள் இருந்த இடத்திலிருந்து எதிர் பக்கத்தில் செய்யப்பட வேண்டும். உள்ளே, நீங்கள் ஒரு சிறிய கருப்பு நரம்பைக் காண்பீர்கள். கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி நரம்பை வெளியே இழுத்து நிராகரிக்கவும்.

இறால்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

இறால்கள் பொதுவாக சில நிமிடங்களில் சமைக்கின்றன. பொதுவாக, நடுத்தர அளவிலான இறால்கள் சமைக்க 3-4 நிமிடங்கள், பெரிய இறால்கள் 5-8 நிமிடங்கள் மற்றும் ஜம்போ இறால்கள் 7-8 நிமிடங்கள் ஆகும். இறால்கள் அவற்றின் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாகும்போது சமைக்கப்படுகின்றன.

இறால்களின் மேல் உள்ள நரம்பை எடுப்பது அவசியமா?

நீங்கள் இறால்களை வாங்கும்போது அதன் பின்னால் ஒரு மெல்லிய, கருப்பு சரம் இருப்பதைக் காண்பீர்கள். அந்த சரத்தை அகற்றுவது டிவைன் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அது உண்மையில் ஒரு நரம்பு அல்ல. இது இறாலின் செரிமானப் பாதை, மற்றும் அதன் இருண்ட நிறம் என்றால் அது கட்டத்தால் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது.

இறால்களில் உள்ள நரம்பை எடுக்கும் முடிவு அடிப்படையில் தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் அழகியல் சார்ந்த விஷயம், சுகாதாரம் அல்ல, மற்றும் நரம்பு சாப்பிட்டால் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் நடுத்தர அளவிலான அல்லது சிறிய இறால்களை குறிப்பாக அழுக்காகக் காணாவிட்டால் கவலைப்படுவதில்லை. ஷெல் மற்றும் இறைச்சி வழியாக நரம்பு தெரியும், மற்றும் செரிமானத்தை விரும்பத்தகாததாகவும், அழகற்றதாகவும் நீங்கள் கண்டால், அதை அகற்றுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். பெரிய இறால்களில் அவற்றைக் கண்டறிவது மிகவும் எளிதானது: கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பின்புறத்தில் ஒரு பிளவு செய்து கத்தியின் நுனியால் நரம்பை வெளியேற்றுங்கள்.

சில நேரம் என் இறால்கள் ரப்பர் போன்ற தோற்றத்தில் உள்ளது?

Chewy or rubbery prawns are a sign that you’ve overcooked them. As with other seafood, they don’t take kindly to being overcooked. You should probably cook them separately, just enough, and then mix them into whatever you’re eating them with.

இறால்களை மிகவும் சுவையாக வறுக்க உதவும் உதவிக்குறிப்புகள்:

இறால்களில் மசாலா தடவினதும் அதை கொஞ்சம் நேரம் ஊற வைப்பது நல்லது. முடிந்தால் ஒரு இரவு பிரிட்ஜில் வைப்பது நல்லது.
உண்மையான சுவைக்கு தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

இறால் வறுவல் ஸ்டார்டர் ஆக சமைப்பது எப்பிடி?

இறால் வறுவல் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். முதலாவதாக, சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்கள் மசாலாக்களில் கலந்து குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊற அனுமதிக்கவும்.மாரினேட் செய்த இறால்கள் இருபுறமும் தேங்காய் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இறால்களின் நிறம் தங்க போல தோற்றம் தரும் வரை வறுக்கவும்.

மேலும், எங்கள் பிரபலமான சில சுவையான முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன் கடல் உணவு செய்முறைகளை அசைவ செய்முறைபக்கத்திலிருந்து பார்க்கவும்.கூடுதலாக தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி இறால் மசாலாசெய்முறை எவ்வாறு சேருவது என்று பார்க்கவும். இதை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

இறால் வறுவல்

Course: சைடு டிஷ்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: நடுத்தரம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

சர்விங்ஸ்

தயாரிப்பு நேரம்

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

நிமிடங்கள்

இறால் வறுவல் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். அத்தகைய எளிய மற்றும் சுவையான உணவு இந்த இறால் வறுவல்.

தேவையான பொருட்கள்

1/2 கிலோ சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்கள்
2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/4 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது
1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
தேவைக்கேற்ப உப்பு
1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
அரை எலுமிச்சைப்பழ சாறு
3 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் (மீன் வறுக்கவும்)
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

முதலாவதாக, இறால்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றை நன்றாக வடிகட்டவும்.
இப்போது, மசாலாக்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்: 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி சீரக தூள், 1 / 2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது, 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது, தேவைக்கேற்ப உப்பு, 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய், சில கறிவேப்பிலை மற்றும் அரை எலுமிச்சை பழத்தின் சாறு.
அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக இறால்களில் தேய்த்து புரட்டவும்.
Cover & allow it to rest for a minimum of 30 minutes to 1 hr. If possible marinate overnight.
இப்போது, ஒரு பாண் சூடாக்கவும். 3 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
எண்ணெய் சூடேறியதும், ஊற வாய்த்த இறால்களைச் சேர்க்கவும். தீயே குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்திற்கு வைக்கவும்.
Fry each side for 3 minutes, over a medium flame. Flip & fry the other side for 3 minutes too.
Now turn the flame to medium-high, & roast the prawns until the color changes to golden as seen in the video. It takes approximately 2 to 3 minutes only. Keep on stirring until you notice the color is changed.
Finally, add few curry leaves & switch off the flame.
ஒரு ஸ்டார்ட்டராக அல்லது சாதம் அல்லது எந்த ரோட்டிகளுக்கும் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.