பாசி பருப்பு பாயாசம்

செய்முறை :

• Heat 1.5 tbsp ghee in a pan. Fry 20 to 25 cashew nuts, 3 tbsp raisins & 3 tbsp coconut slices separately. Keep them aside.
• Wash 1 cup of moong dal & allow to drain completely for 10 to 15 minutes.
• அதே நெய்யில், நறுமணம் எழும் வரை பாசி பருப்பை ஒரு நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும். இந்த பருப்பை வறுக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகலாம், நெருப்பின் அடிப்படையில் நேரம் வேறுபடும்.
• I am dividing this fried dal into 2 batches. When the dal is fried & makes a crispy noise take about 3/4th of the dal & keep it aside.
• The remaining 1/4th of the dal is fried until it changes its color to a brown shade. By doing so this 1/4th of the dal gives you a bite while drinking the payasam. The remaining (3/4th) dal that we first fried & kept aside will be dissolved completely while cooking the payasam.
• Now transfer the fried dal into a cooker & add 3 cups of water. Pressure cook for 3 whistles over medium to high flame. Keep aside & allow it to release the pressure.
• இதற்கிடையில், ஒரு கடாயில் 500 கிராம் வெல்லம் மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• வெல்லம் முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.
• Now the pressure is released & the dal is perfectly cooked.
• இந்த பயாசம் தயாரிப்பதற்கு நான் ஒரு பரந்த பாத்திரம் பயன்படுத்துகிறேன். அல்லது மீதமுள்ள செயல்முறைக்கு நீங்கள் அதே குக்கரை கூட பயன்படுத்தலாம். இந்த சமைத்த பருப்பை அகலமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றுகிறேன்.
• ஏதேனும் அசுத்தங்கள் வெள்ளத்தில் இருக்க வாய்ப்புள்ளது அதினால் அதை வடிக்கட்டி சேர்க்கவும்.
• Mix them & get the mixture to a boil or until the mixture is well combined & thickened to a dark color. (Thickening this payasam at this stage yields a special taste for the payasam. This step is completely optional.)
• Once thickened add 1 tbsp ghee & mix well.
• Further, add 3 cups of 2nd extracted coconut milk or thin milk & stir well. Boil this mixture for 2 to 3 minutes or until it thickens a bit.
• இப்போது 2 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பாயாசத்தின் இனிப்பு சுவையை சமப்படுத்தலாம்.
• Mix well & then add the 1st thick coconut milk. Mix well & switch off the flame.
• Further add ½ tsp cardamom powder, ½ tsp dry ginger powder & ½ tsp cumin powder & mix well.
• Then add the fried cashew nuts, raisins & coconut slices. Mix well & serve yummy paruppu payasam.
• தேங்காய் பால் தயாரிப்பது எப்படி
• For 1 cup of 1st & thick coconut milk, I am adding 4 cups of grated coconut to a large mixie jar & ¾ cup of lukewarm water.
• Now grind this to a fine paste & strain it using a colander. Press & squeeze the juice using our hands.
• For 3 cups of 2nd & thin coconut milk, I am adding the same coconut along with 3 cups of lukewarm water to a large mixie jar.
• Now grind this to a fine paste & strain it using a colander. Press & squeeze the juice using our hands.