நெய் சாதம் | மலபார் நெய் சோறு

செய்முறை

1. 1

   அரிசியை ஊறவைத்தல்

2. 2

   முதலில், 2 கப் கைமா அரிசியை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவவும். இப்போது அரிசியை 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

   
3. 3

   30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியை வடித்து தனியே வைக்கவும்.

   
5. 4

   அரிசிக்கான ஏற்பாடுகள்

6. 5

   ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

   
7. 6

   10 முதல் 15 முந்திரி, 10 முதல் 15 திராட்சைகள், 1/4 கப் நறுக்கிய கேரட் (1 நிமிடம் வறுக்கவும்), 3/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் (மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை) மற்றும் 2 பச்சை மிளகாயை தனித்தனியாக வறுக்கவும். எண்ணெயில் இருந்து வடிகட்டவும், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

   
8. 7

   நெய் சாதம் செய்தல்

9. 8

   அடி கனமான பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான எண்ணெயை ஊற்றவும். எண்ணெய் போதுமானதாக இல்லை என நீங்கள் உணர்ந்தால் 1 முதல் 3 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.

   
10. 9

    முழு மசாலா 4 ஏலக்காய், 2″ இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 3 கிராம்பு, 1 ஸ்டார் அன்னிஸ் மற்றும் 2 பே இலைகள் சேர்க்கவும். மசாலாக்கள் சிதறி வெடிக்கும் வரை வதக்கவும்.

    
11. 10

    பின்னர் 1 டீஸ்பூன் இஞ்சியை இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகளுக்கு அவற்றை வதக்கவும்.

    
12. 11

    இப்போது 1/2 வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, கசியும் வரை வதக்கவும்.

    
13. 12

    பின்னர் 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ருசிக்கேற்ப உப்பு சேர்த்துப் பொடிக்கவும். தண்ணீரின் சுவையை சரிபார்க்கவும், அது சிறிது உப்பு சுவையாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

    
14. 13

    அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இது முற்றிலும் விருப்பமானது.

    
15. 14

    அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வடிகட்டிய அரிசியை சேர்க்கவும். அவற்றை நன்றாக கலக்கவும்.

    
16. 15

    குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி 80% வேகும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

    
17. 16

    இப்போது தீயை அணைக்கவும். அரிசியின் மேல் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, மிளகாய், கேரட் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம்.

    
18. 17

    பாத்திரத்தை ஒரு அலுமினியத் தாளில் மூடி, மூடியால் மூடவும்.

    
19. 18

    டம் செயல்முறை

20. 19

    ஒரு கடாயை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின்னர் தீயை நடுத்தரத்திலிருந்து குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.

    
21. 20

    பானையின் மேல் பானை வைக்கவும்.

    
22. 21

    குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் டம்ளர் செய்யவும்.

23. 22

    15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீயை அணைக்கவும்.

24. 23

    ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரிசியை குத்தவும். மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நிற சுவை கொண்ட நெய் சாதம் தயார்.

    
25. 24

    காரமான கோழி வறுவலுடன் பரிமாறவும்.