கொழுக்கட்டை

செய்முறை

1. 1

   தேங்காய் மற்றும் வெல்லம் நிரப்புதல் தயார்

2. 2

   ஒரு பாத்திரத்தில் 100 கிராம் துருவிய வெல்லத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும். இதனுடன் 3 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து தீயை அணைக்கவும்.

   
3. 3

   வெல்லத்தை உருக்கவும்.

   
5. 4

   இப்போது 1 கப் புதிதாக துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   
6. 5

   இதனுடன் 1/4 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள், 1/4 டீஸ்பூன் சீரக தூள் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அவற்றை நன்றாக கலக்கவும்.

   
7. 6

   பிறகு 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

   
8. 7

   வெல்லத்தின் ஈரப்பதம் காய்ந்து போகும் வரை இந்தக் கலவையை கலந்து சமைக்கவும். பிறகு தீயை அணைக்கவும். வெல்லம் கெட்டியாகிவிடும் என்பதால் அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். இந்த தேங்காய்-வெல்லம் பூரணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்ந்தவுடன் கலவை மேலும் கெட்டியாகும்.

   
9. 8

   கொழுக்கட்டை செய்முறைக்கு அரிசி மாவை தயார் செய்தல்

10. 9

    மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 கப் தண்ணீர் எடுக்கவும். உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி நெய் சேர்க்கவும்.

    
11. 10

    கடாயை ஒரு அடுப்பின் மேல் நடுத்தர முதல் அதிக தீயில் வைத்து கலக்கவும். மூடி வைத்து கொதிக்க விடவும்.

    
12. 11

    கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இது முற்றிலும் விருப்பமானது. இப்போது நாம் மாவை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

    
13. 12

    நீங்கள் 2 வழிகளில் மாவை கலக்கலாம். முறை 1: சூடான கடாயில் அரிசி மாவை சேர்ப்பதன் மூலம். அரிசி மாவு தண்ணீர் உறிஞ்சும் வரை கலந்து மடிக்கவும். நன்றாக கலந்து, தீயை அணைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, ஆறவிடவும். முறை 2: 1 கப் அரிசி மாவில் வெந்நீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம். மாவை கலக்கவும். மாவை மூடி, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

    
14. 13

    மாவு சூடாகவோ அல்லது சற்று சூடாகவோ இருந்தால், அதை பிசையத் தொடங்குங்கள். உங்கள் விரல்களை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மாவை ஒரு தட்டில் அல்லது ஒரு தட்டில் வைத்து பின்னர் பிசையலாம்.

15. 14

    ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நீங்கள் அதை பின்னர் பயன்படுத்தினால், ஈரமான மஸ்லின் அல்லது காட்டன் துணியால் மாவை மூடி வைக்கவும்.

    
16. 15

    பின்னர் மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். அரிசி மாவு உருண்டைகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். சிலவற்றில் விரிசல் ஏற்படலாம், எனவே உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிது தண்ணீரைத் தேய்த்து மீண்டும் உருண்டைகளாக வடிவமைத்தால் விரிசல் நீங்கும்.

    
17. 16

    கொழுக்கட்டை அடைத்தல்

18. 17

    மாவு உருண்டையை எடுத்து உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக தட்டவும். விளிம்புகளை மெல்லியதாகவும், மையத்தை சற்று தடிமனாகவும் வைக்கவும்.

    
19. 18

    தேங்காய் மற்றும் வெல்லத்தை மையத்தில் வைக்கவும்.

    
20. 19

    சிறிய மடிப்புகளை உருவாக்கி, பக்கங்களை மையத்தில் கொண்டு வந்து அழுத்தி இணைக்கவும்

    
21. 20

    பின்னர் கொழுக்கட்டையை மெதுவாக உருட்டவும், நேர்த்தியான வட்ட வடிவத்தைப் பெறவும். இதன் மூலம் வட்ட வடிவ கொழுக்கட்டைகளை செய்யலாம்.

    
22. 21

    வேகவைக்கும் கொழுக்கட்டை

23. 22

    ஒரு ஸ்டீமரை எடுத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து கொதிக்க விடவும்.

24. 23

    ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவவும். கொழுக்கட்டைகளை வைக்கவும்.

    
25. 24

    மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

    
26. 25

    பின்னர் மூடியை அகற்றவும். பானையில் இருந்து பான்களை கவனமாக அகற்றவும்.

    
27. 26

    இப்போது நீங்கள் விரும்பியபடி பரிமாறவும். நான் அவற்றை சிற்றுண்டிகளாகவும் விரும்புகிறேன்.