வெள்ளை பூசணிக்காய் ஓலன் செய்முறை

செய்முறை :

• முதலில் 3 முதல் 4 மணிநேரம் வரை 1/2 கப் தட்டப்பயரே தண்ணீரில் ஊறவைப்போம். (அல்லது 2 மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊறவைக்கவும்)
• இப்போது ஊறவைத்த இந்த பயறை அரை கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க வேண்டும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
• The beans are well cooked. Transfer it to a clay pot &Keep it aside.
• Next, let us cut the ash gourd for the recipe. Peel off the skin of ash gourd & remove the seeds. Then make medium square cuts.
• நறுக்கிய காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• இப்போது இந்த காய்கறிகளை 4 முதல் 5 பச்சை மிளகாயுடன் பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும் (நான் இங்கு பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் காரமானவை அல்ல, எனவே நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தும்போது, 1 அல்லது 2 பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்தினால் போதும்)
• அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த பூசணிக்காவே மாற்றி வைத்த தட்டப்பயறுத்தேன் சேர்க்கவும் .
• இப்போது, ஓலன் செய்முறைக்கு தேவையான தேங்காய் பால் தயார் செய்வோம்.
• Add 1 ½ cup of grated coconut to a mixie jar. We need ¼ cup 1st coconut milk extract & 1 ¼ cup 2nd milk extract.
• So add ¼ cup lukewarm water & extract the 1st coconut milk. Then add 1 ¼ cup of lukewarm water & extract the 2nd coconut milk.
• Pour the second extracted coconut milk to the cooked veggies mix & combine them well.
• Now switch on the flame & cook until the gravy gets thickened. Cook it by continuous stirring to avoid the coconut milk getting curdled.
• தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
• Once the gravy is reduced to half & thickened, switch off the flame & now pour the 1st extracted coconut milk. Stir well to avoid curdles.
• Sprinkle some curry leaves & 1 tbsp coconut oil. Combine everything well.
• ஓணம் சத்யா சிறப்பு ஓலன் செய்முறை தயாராக உள்ளது.