வெள்ளை பூசணிக்காய் ஓலன் செய்முறை

செய்முறை :

• முதலில் 3 முதல் 4 மணிநேரம் வரை 1/2 கப் தட்டப்பயரே தண்ணீரில் ஊறவைப்போம். (அல்லது 2 மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊறவைக்கவும்)
• இப்போது ஊறவைத்த இந்த பயறை அரை கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க வேண்டும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
• பயறு நன்றாக சமைக்கப்பட்டுள்ளது . அதை ஒரு மண் பானைக்கு மாற்றி அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• அடுத்து, செய்முறைக்கு வெள்ளை பூசணிக்காவை வெட்டுவோம். முதலில் தோலை உரித்து விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் நடுத்தர அளவில் சதுரமாக வெட்டவும்.
• நறுக்கிய காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• இப்போது இந்த காய்கறிகளை 4 முதல் 5 பச்சை மிளகாயுடன் பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும் (நான் இங்கு பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் காரமானவை அல்ல, எனவே நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தும்போது, 1 அல்லது 2 பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்தினால் போதும்)
• அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த பூசணிக்காவே மாற்றி வைத்த தட்டப்பயறுத்தேன் சேர்க்கவும் .
• இப்போது, ஓலன் செய்முறைக்கு தேவையான தேங்காய் பால் தயார் செய்வோம்.
• மிக்ஸியில் 1 ½ கப் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். நமக்கு 1/4 கப் முதலாம் பாலும் 1 1/4 கப் இரண்டாம் பாலும் தேவைப்படுகிறது.
• முதலாம் தேங்காய் பாலுக்கு, 1/4 கப் இளம் சூடு தண்ணீர் சேர்த்து நன்னடராக அரைத்து, பின்னர் பிரித்தெடுக்கவும். அதேபோலவே இரண்டாம் பாலுக்கு 1 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்னடராக அரைத்து, பின்னர் பிரித்தெடுக்கவும்.
• சமைத்த காய்கறிகளின் கலவையில் இரண்டாம் தேங்காய் பால் சேர்த்து அவற்றை நன்கு கலக்கவும் .
• இப்போது மண்சட்டியே அடுப்பில் வைத்து கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தேங்காய் பால் திரிந்துவிடாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறி கொண்டே அதை சமைக்கவும்.
• தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
• கிரேவி பாதியானதும் (கெட்டியானதும்), சுடரை அணைக்கவும். இப்போது 1 வது பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தேங்காய் பால் ஊற்றவும். தேங்காய் பால் திரிந்துவிடாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறி கொண்டே அதை சமைக்கவும்.
• சிறிது கறிவேப்பிலை மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக இணைக்கவும்.
• ஓணம் சத்யா சிறப்பு ஓலன் செய்முறை தயாராக உள்ளது.