திராட்சை ஒயின் | 21 நாட்களில் ரெட் ஒயின் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். 21 நாட்களில் சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க ஒரு எளிய செய்முறை. இந்த ஒயின் Aசற்று வலிமையானது மற்றும் சமைப்பதற்கும் குடிப்பதற்கும் சிறந்தது.
திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்கு கூடுதல் ‘கொண்டாட்டம்’ சேர்க்க மனித இனம் தயாரித்த முதல் பானங்களில் ஒன்று இந்த திராட்சை ஒயின். சிவப்பு ஒயின் பண்டைய சுருள்களிலும் பெரிய காவியங்களிலும் பைபிளிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
திராட்சை ஒயின் தயாரிப்பின் பின்னால் உள்ள அறிவியல்:
வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது ஒரு கலை. ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் விஞ்ஞானமானது என்றாலும், வீட்டில் நல்ல ஒயின் தயாரிப்பது இன்னும் ஒரு கலையாகும். நொதித்தல் செயல்முறைக்கு பின்னால் ஒரு விஞ்ஞானம் இருக்கிறது, இது நொறுக்கப்பட்ட திராட்சைகளின் சாறை சுவையான ஒயின் ஆக மாற்றுகிறது.
Traditionally these were made with equal quantities of fruit and sugar and not aged for more than a month. The end result was a sweet drink with minute traces of alcohol. The same concoction when allowed to ferment longer, 3 months or more, develops more complex flavors.
திராட்சை ஒயின் தயாரிக்கும் போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்:
- மிக முக்கியமான படி, மது தயாரிக்கவும் சேமிக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பாத்திரங்களையும் பாட்டில்களையும் சுத்தம் செய்தல். கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும், மேலும் தண்ணீர் தடயங்கள் இல்லாமல் அவற்றை துடைக்கவும்.
- பீங்கான் அல்லது கல் ஜாடி மது தயாரிக்க ஏற்றது என்றாலும், நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி ஜாடியையும் பயன்படுத்தலாம்.
- கொதித்த பிறகு தண்ணீரை குளிர்வித்து, பின்னர் மது தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு மர கரண்டியோ அல்லது சுத்தம் சித்து தண்ணீர் தடயம் இல்லாத கரண்டி பயன்படுத்தி கிளறவும்.
- கிளறும்போது திராட்சைகளை கரடுமுரடாக பிசைந்து உடைத்து விடவும்
ஒயின் சிவத்துக்கு திராட்சை எப்படி தேர்வு செய்வது
திராட்சைத் தேர்வு மற்றும் நிறத்தைப் பொறுத்து மதுவின் நிறம் இருக்கும். இங்கே நாம் அடர்த்தியான கருப்பு ஊதா திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது மதுவுக்கு சரியான நிறத்தை அளிக்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பதற்கு சிவப்பு திராட்சையை விட கருப்பு திராட்சை பயன்படுத்துவது நல்லது.
வீட்டில் திராட்சை ஒயின் அல்லது சிவப்பு ஒயின் செய்வது எப்படி?
திராட்சை ஒயின் | 21 நாட்களில் ரெட் ஒயின் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். முதலில், திராட்சைகளை கழுவி சுத்தம் செய்து டிஷ்யு அல்லது துணி பயன்படுத்தி துடைக்கவும். பின்னர் பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக ஒரு கல் ஜாடியில் அடுக்க ஆரம்பித்து காற்று இறுக்கமாக மூடவும். கல் ஜாடிக்கு பதிலாக ஒரு கண்ணாடி ஜாடியையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சரியான மதுவுக்கு 21 நாட்கள் சேமிக்கவும். இந்த செய்முறை 21 நாட்களில் ஒரு சரியான மதுவை அளிக்கிறது.
மேலும் எங்கள் குளிர் பானங்களை மற்றும் சூடான பானங்கள் முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
திராட்சை ஒயின் | ரெட் ஒயின் செய்முறை
Course: பானங்கள்Cuisine: சர்வதேசDifficulty: நடுத்தரம்1
Ltr15
நிமிடங்கள்21
நாட்கள்திராட்சை ஒயின் | 21 நாட்களில் ரெட் ஒயின் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். 21 நாட்களில் சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க ஒரு எளிய செய்முறை. இந்த ஒயின் Aசற்று வலிமையானது மற்றும் சமைப்பதற்கும் குடிப்பதற்கும் சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்
- திராட்சை சுத்தம் செய்ய
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
- திராட்சை ஒயின் தயாரிக்க
500 கிராம் கருப்பு திராட்சை
500 கிராம் சர்க்கரை
3 டேபிள் ஸ்பூன் முழு கோதுமை
1/2 டேபிள் ஸ்பூன் இன்ஸ்டன்ட் ஈஸ்ட்
ஒரு முட்டையின் வெள்ளை
2 ஏலக்காய்
இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி
2 கிராம்பு
500 மில்லி தண்ணீர் (நன்கு கொதிக்க வைத்து பின்னர் குளிர்ந்தது)
செய்முறை :
- முதலில், திராட்சைகளை சுத்தம் செய்வோம். அதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் திராட்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- திராட்சைக்கு சிறிது தண்ணீருடன் 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அதை கலந்து 15 நிமிடங்கள் ஊற அனுமதிக்கவும். திராட்சை தடிமனாக இருப்பதால் திராட்சை தண்ணீரை உறிஞ்சாது.
- 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திராட்சைகளை 2 முதல் 3 முறை ஓடும் நீரில் கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். அவற்றை ஒவ்வொன்றாக பிரிக்கவும். இப்போது, 500 கிராம் திராட்சை உள்ளது.
- ஒரு துணி அல்லது டிஷ்யுவைப் பயன்படுத்தி திராட்சைகளை சுத்தம் செய்து துடைத்தெடுக்கவும்.
- மது தயாரிப்பிற்கு கல் ஜாடி அல்லது கண்ணாடி ஜாடியை கழுவி சுத்தம் செய்வோம். அதை முழுமையாக துடைத்தெடுத்து வைக்கவும்.
- இப்போது ஒவ்வுறு பொருட்களாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். முதலில் 250 கிராம் திராட்சை, தொடர்ந்து 250 கிராம் சர்க்கரை, 3 டேபிள் ஸ்பூன் முழு கோதுமை (2 டேபிள் ஸ்பூன் நசுக்கினது + 1 டேபிள் ஸ்பூன் முழு கோதுமை), 1/2 தேக்கரண்டி இன்ஸ்டன்ட் ஈஸ்ட், 1 முட்டையின் வெள்ளை, 2 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு, 1 ” அங்குல அளவிலான இலவங்கப்பட்டை குச்சி, மீதமுள்ள 250 கிராம் திராட்சை மற்றும் 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறுதியாக, 2 கப் அல்லது 500 மில்லி கொதித்து குளிரவைத்த தண்ணீர்.
- ஒயின் ஜாடியில் 3/4 பகுதியை மட்டும் நிரப்பவும்.
- இப்போது ஒரு சுத்தமான கரண்டி அல்லது உலர்ந்த மர கரண்டியால் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும்.
- ஜாடியே மூடி, சூரிய ஒளியில் இருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, அதைத் திறந்து முற்றிலும் உலர்ந்த கரண்டியால் கிளறவும். குறைந்தபட்சம் 1 நிமிடம் கிளறவும். கிளறும்போது, கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சில திராட்சைகளை நசுக்க முயற்சிக்கவும். ஒன்று இடைப்பட்ட நாட்களில் ஒரே நேரத்தில் கிளறவும். அந்த நேரத்தில் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி திராட்சைகளே நசுக்கவும்.
- 11 நாட்களுக்குப் பிறகு.
- 21 நாட்களுக்குப் பிறகு, மது தயாராக உள்ளது.
- இப்போது ஒரு வடிகட்டி அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தி மதுவை வடிகட்டவும். 500 கிராம் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி இங்கு 1 லிட்டர் சிவப்பு ஒயின் கிடைத்தது.
செய்முறை விளக்க வீடியோ
குறிப்புகள்
- பிரகாசமான வண்ணத்திற்கு கருப்பு திராட்சை பயன்படுத்தவும்.
- வடிகட்டும்போது திராட்சையை அதிகம் கசக்க வேண்டாம்.
- மதுவை கலக்க எப்போதும் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கரண்டியே பயன்படுத்தவும்.
- ஒவ்வொரு மாற்று நாட்களிலும் கிளறவும்.
