பண்டிகை சிறப்பு சாம்பார் செய்முறை

செய்முறை :

• முதலில் ½ கப் துவரை பருப்பை ஓரிரு முறை தண்ணீரில் கழுவவும்
• எல்லா நீரையும் வடிகட்டி, பிரஷர் குக்கரில் பருப்பைச் சேர்க்கவும். மேலும், ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் & ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
• 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். 1 விசில் வரும் வரை பருப்பை சமைக்கவும். (உங்கள் குக்கரின் அடிப்படையில் சமைக்கும் நேரம் வேறுபடலாம்)
• சுடரை அணைக்கவும். அழுத்தம் தானாகவே நிலைபெறும் போது, மூடியைத் திறந்து, முதல் வகை நறுக்கிய காய்கறிகளை பருப்புடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும்.
• முதலாவது காய்கறி பிரிவில் 1 உருளைக்கிழங்கு, 1 சிறிய துண்டு சேனைகிழங்கு, 1 சிறிய துண்டு புடலங்காய், 1 கேரட், 3 முதல் 4 கோவைக்காய், 3 முதல் 4 பச்சை மிளகாய், 2 முதல் 3 பயரு, 1 கத்திரிக்காய், 1 சிறிய துண்டு பூசணி, 1 சிறிய துண்டு வெள்ளரி மற்றும் 2 to 3 பீன்ஸ் சேரும்.
• உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளைச் சேர்த்து, நீர் நிலைத்தன்மையையும் சரிபார்க்கவும். எனக்கு போதுமான தண்ணீர் உள்ளது. எனவே நான் இங்கு கூடுதல் தண்ணீரை சேர்க்கவில்லை.
• பிரஷர் குக்கரை மூடி, இந்த காய்கறிகளை பருப்புடன் சேர்த்து 1 விசில் அதிக தீயில் சமைக்கவும்.
• அழுத்தம் வெளியானதும், மூடியைத் திறக்கவும். நன்றாக கலந்து அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• சாம்பார் தயாரிப்பு
• இப்போது சாம்பருக்கு தேவையான மசாலா தயார் செய்வோம்.
• குறைந்த தீயில் ஒரு கடாயை வைத்து ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், ¼ தேக்கரண்டி காயம் / ஹிங் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சாம்பார் தூள் சேர்க்கவும்.
• மசாலா வாசனை போகும் வரை இந்த மசாலாவை வறுக்கவும்.
• வாசனை மறைந்தவுடன் மசாலா பொடிகளுடன் சமைத்த காய்கறி பருப்பு கலவையை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும்.
• அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ஒரு நெல்லிக்காய் அளவிலான புலியே 1/4 கப் தண்ணீரில் பிழிந்தெடுத்த புளி சாரே சேர்க்கவும். தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• Now let us add the 2nd set of veggies ( easy cooking chopped veggies) : 1 tomato, 2 drumsticks & 3 to 4 lady’s finger.
• இதை நன்றாக கலக்கவும். இந்த காய்கறிகளை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
• அது சமைத்ததும் சிறிது கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். சுடரை அணைக்கவும்.
• தாளிக்க :
• ஒரு வானிலையில் 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய ஒரு சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
• பின்னர் ¼ தேக்கரண்டி வெந்தயம், ½ தேக்கரண்டி கடுகு, 3 முதல் 4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
• தீயே அணைத்து சாம்பாரில் இந்த தாலிப்பை சேர்க்கவும்.
• (தனிப்பட்ட கருத்து) இந்த சூடான எண்ணெயில் ஒரு சிட்டிகை சாம்பார் தூள் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். பரிமாறும் போது சாம்பரை கலக்கவும். இதைச் செய்வதன் மூலம் சாம்பரின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
• சத்யா சிறப்பு சாம்பார் தயாராக உள்ளது.