காரமான இறால் தவா மசாலா

செய்முறை

1. 1

   முதலில், இறால்களை சுத்தம் செய்து இறக்கவும். சுத்தம் செய்யும் போது சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

   
2. 2

   இப்போது ஒரு தவாவை சூடாக்கி 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கடாயை சுற்றிலும் எண்ணெய் படும்படி சுழற்றவும்.

3. 3

   எண்ணெய் சூடானதும், சுத்தம் செய்த இறாலைச் சேர்த்து 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் இறாலுக்கு தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

   
5. 4

   அவற்றை மிதமான தீயில் கலந்து வதக்கவும். இறால்கள் அதன் தண்ணீரை வெளியிடத் தொடங்கி 5 முதல் 7 நிமிடங்களில் அதன் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும்.

   
6. 5

   தண்ணீர் வற்றியதும், அடுப்பை அணைத்து, சமைத்த இறாலை தனியாக வைக்கவும்.

   
7. 6

   அதே கடாயில், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய், அதைத் தொடர்ந்து நசுக்கிய மசாலா (2 ஏலக்காய், 1 கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை) சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.

   
8. 7

   இப்போது 1 டீஸ்பூன் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   
9. 8

   பிறகு 1 பெரிய வெங்காயம் அல்லது 2 சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

   
10. 9

    மசாலாவை ஒவ்வொன்றாக சேர்ப்போம்: 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 11/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 11/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா.

    
11. 10

    மசாலாவை 10 வினாடிகள் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.

    
12. 11

    1 பெரிய தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, மசாலாவிற்கு தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். அவற்றை கலக்கவும்.

    
13. 12

    மூடி வைத்து தக்காளி மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும். இப்போது 1/4 கப் வெந்நீரைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

    
14. 13

    மசாலா தயார். 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து வதக்கிய இறால்களைச் சேர்க்கவும்.

    
15. 14

    அவற்றை மசாலாவுடன் நன்கு பூசவும். உப்புத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்.

    
16. 15

    மூடி மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

    
17. 16

    1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

    
18. 17

    அடுப்பை அணைக்கவும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். ரொட்டி அல்லது அரிசி வகைகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.