காரமான கடாய் காளான் மசாலா

செய்முறை

1. 1

   காளான் மசாலா தயார்

2. 2

   ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

   
3. 3

   1 பெரிய வெங்காயத்தை மெல்லியதாக மிதமான தீயில் வெட்டவும், அது ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

   
5. 4

   இப்போது 2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   
6. 5

   பிறகு 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

   
7. 6

   மசாலாவை குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.

   
8. 7

   இப்போது ஒரு சிறிய அளவிலான தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து, குழம்பு வரும் வரை வதக்கவும்.

   
9. 8

   மேலும் 250 கிராம் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

   
10. 9

    தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

    
11. 10

    குறைந்த தீயில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும். இடையில் கலக்கவும்.

    
12. 11

    வெந்ததும், புதிய கொத்தமல்லித் தழையைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து தனியாக வைக்கவும். எங்கள் காளான் மசாலா தயார். ஒதுக்கி வைக்கவும்.