பிரான்ஸ் ஃப்ரை ஸ்டார்டர் | செம்மீன் பொரிச்சது | ஈரல் பொரியல் | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். அத்தகைய எளிய மற்றும் சுவையான உணவு. இந்த வறுத்த இறால் நல்ல காலத்து இறால் பொரியலாகும். சில பொருட்கள், குறைந்தபட்ச சமையல் நேரம் மற்றும் அதிகபட்ச சுவை ஆகியவை இந்த செய்முறையை சுருக்கமாகக் கூறுகின்றன.

கேரள உணவு வகைகளின் சிறப்பம்சமாகும், மேலும் இது இந்திய கடல் உணவு வகைகளின் சிறப்பம்சமாக அடிக்கடி கூறப்படுகிறது. அதில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகளுக்கும் இறால்களின் மென்மைக்கும் இடையிலான சரியான திருமணத்தை இது பிரதிபலிக்கிறது.

இறால்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது மற்றும் பிரித்தெடுப்பது?

இறால் தலையை அகற்றவும்.ஒரு கையால் இறாலைப் பிடித்துக் கொண்டு, மற்றொரு கையால் இறாலின் தலையை உறுதியாகப் பிடிக்கவும். தலை மற்றும் உடலின் குறுக்குவெட்டில் இரு கைகளிலிருந்தும் விரல்களை வைக்கவும், அங்கு நீங்கள் முறிவு ஏற்பட வேண்டும். இரண்டு கைகளாலும் பின்னால் இழுத்து, தலையை பிரிக்கும் வரை திருப்பவும்.
வாலை இழுக்கவும்.இறாலை உடலால் பிடித்து, மற்றொரு கையால் இறால் வாலைப் பிடிக்கவும். உறுதியான பிடியைப் பயன்படுத்தி, உடலின் இறைச்சிப் பகுதியுடன் இணைக்கும் இடத்தில் இறால் வாலை இழுக்கவும். நீங்கள் அதை அகற்றியவுடன் வாலை தூக்கி எறியுங்கள்.
ஷெல் மற்றும் கால்களை உரிக்கவும்.நீங்கள் ஓட்டை அகற்றியவுடன், இறாலின் வெளிப்புற அடுக்கின் எஞ்சிய பகுதியை மிக எளிதாக உரிக்க முடியும். அதன் அடிப்பகுதியில் இருந்து கால்களை இழுக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் ஷெல்லின் மீதமுள்ள துண்டுகளை மீண்டும் உரிக்கவும். இது உங்களுக்கு இறாலின் இறைச்சிப் பகுதியை மட்டுமே விட்டுச் செல்ல வேண்டும்.
இறாலை தேய்க்கவும்.ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறால்களின் முதுகின் நீளத்தில் ஒரு சிறிய கோட்டை வெட்டவும். இதை இறாலின் மேல், கால்கள் இருந்த இடத்திலிருந்து எதிர் பக்கத்தில் செய்ய வேண்டும். உள்ளே, நீங்கள் ஒரு சிறிய கருப்பு கோடு பார்ப்பீர்கள். கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி நரம்பை வெளியே இழுத்து அப்புறப்படுத்தவும்.

இறால்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

இறால் பொதுவாக சில நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். பொதுவாக, நடுத்தர அளவிலான இறால் சமைக்க 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும், பெரிய இறால் 5-8 நிமிடங்கள் மற்றும் ஜம்போ இறால் சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் ஆகும். இறால்களின் சதை முழுவதும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், ஒளிபுகா நிறமாகவும் மாறும்போது அவை சமைக்கப்படுகின்றன.

இறால்/இறால் போன்றவற்றைப் பிரித்தெடுப்பது அவசியமா?

நீங்கள் இறால் அல்லது இறால் வாங்கும் போது அதன் பின்புறத்தில் ஒரு மெல்லிய, கருப்பு சரம் இருப்பதைக் காண்பீர்கள். அந்த சரத்தை அகற்றுவது டெவெனிங் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அது உண்மையில் ஒரு நரம்பு அல்ல. இது இறால்களின் செரிமானப் பாதையாகும், மேலும் அதன் இருண்ட நிறம் என்றால் அது கசடுகளால் நிரம்பியுள்ளது.

இறால் அல்லது இறாலைப் பிரித்தெடுப்பதற்கான முடிவு அடிப்படையில் தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் அழகியல் சார்ந்தது, சுகாதாரம் அல்ல, மேலும் நரம்பு சாப்பிட்டால் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் நடுத்தர அளவிலான அல்லது சிறிய இறால்கள் குறிப்பாக அழுக்காக இருக்கும் வரை அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பதில் சிரமப்பட மாட்டார்கள். ஷெல் மற்றும் இறைச்சி வழியாக நரம்பு தெரிந்தால், செரிமானப் பாதை விரும்பத்தகாததாகவும், அழகற்றதாகவும் இருந்தால், அதை அகற்றுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். பெரியவற்றைக் கொண்டு, அவற்றைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிதானது: கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பின்புறத்தில் ஒரு பிளவு செய்து, கத்தியின் நுனியால் நரம்பை வெளியே எடுக்கவும்.

வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்கள்

என் இறால் ஏன் மெல்லுகிறது?

மெல்லும் அல்லது ரப்பர் போன்ற இறால்களை நீங்கள் அதிகமாக சமைத்துள்ளீர்கள் என்பதற்கான அறிகுறியாகும். மற்ற கடல் உணவுகளைப் போலவே, அவை அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைக் கருத்தில் கொள்ளாது. ஒருவேளை நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும், போதுமானது, பின்னர் நீங்கள் எதை சாப்பிடுகிறீர்களோ அவற்றை கலக்கவும்.

இறால் பொரியல் மிகவும் சுவையாக செய்ய குறிப்புகள்:

இறால்களை மசாலாவுடன் பூசிய பிறகு, சுவைகளை ஊறவைக்க சில நிமிடங்கள் விட்டுவிட வேண்டும். அதிகபட்ச மரைனேஷன் உங்களுக்கு சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.
உண்மையான சுவைக்கு தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

சுவையான இறால் பொரியல் ஸ்டார்டர் செய்வது எப்படி?

பிரான்ஸ் ஃப்ரை ஸ்டார்டர் | செம்மீன் பொரிச்சது | ஈரல் பொரியல் | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். முதலில், பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்கள் மசாலாக்களில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை marinate செய்ய அனுமதிக்கவும். முடிந்தால் இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறால்களை இருபுறமும் தேங்காய் எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறால்களின் மேல் பொன்னிற பூச்சு வரும் வரை வறுக்கவும். இறால்கள் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தடுப்பதற்கும் சரியான நிறத்தைப் பற்றியும் படிப்படியாகப் படிக்கவும்.

மேலும், எங்களின் பிரபலமான சில சுவையானவற்றை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன் கடல் உணவு சமையல் எங்களிடமிருந்து அசைவ சேகரிப்புகள். கூடுதலாக, தயவுசெய்து சரிபார்க்கவும் தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி இறால் மசாலா செய்முறை. இதை நீங்கள் கண்டிப்பாக விரும்புவீர்கள்.