மெது வடை

செய்முறை

1. 1

   1/2 கப் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை அரிசியை தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை தண்ணீரில் கழுவவும். நல்ல தரமான பருப்பை தேர்வு செய்யவும்.

   
2. 2

   பருப்பை குறைந்தது 4 முதல் 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இது பருப்பை மென்மையாக்க உதவுகிறது.

3. 3

   4 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடித்து தனியே வைக்கவும்.

   
5. 4

   இப்போது, ​​கிரைண்டர் கற்கள் மற்றும் கிரைண்டரை நன்கு சுத்தம் செய்து, அரைப்பதற்கு தயாராக வைக்கவும்.

6. 5

   கிரைண்டரை இயக்கி, வடிகட்டிய பருப்பு மற்றும் அரிசியை கிரைண்டரில் சேர்க்கவும்.

7. 6

   ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி பக்கங்களைத் துடைக்கவும்.

   
8. 7

   கற்கள் மெதுவாக ஓடுவதைப் பார்த்தால், மாவுக்கு கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவை என்று அர்த்தம். 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து பக்கவாட்டில் துடைக்கவும். கற்கள் வேகம் எடுப்பதைக் காணலாம். இப்போது மேலும் 5 நிமிடம் மூடி அரைக்கவும்.

   
9. 8

   5 நிமிட நேரத்திற்குப் பிறகு, கற்கள் மீண்டும் மெதுவாக இருப்பதைக் காணலாம். இந்த நேரத்தில், தண்ணீருக்கு பதிலாக, 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கற்கள் வேகத்தை எடுக்கும், பக்கங்களை சுரண்டி மூடிவிடும்.

   
10. 9

    மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை அரைக்கவும்.

    
11. 10

    விரும்பிய நிலைத்தன்மை என்பது ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கையில் சிறிது மாவை எடுத்து, ஸ்பேட்டூலாவை தலைகீழாக மாற்றும் போது, ​​மாவு சரியான கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் போல விழாது.

    
12. 11

    மாவை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதன் பின் 1/4 கப் வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது), 1 பச்சை மிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது), 3/4 டீஸ்பூன் இஞ்சி (பொடியாக நறுக்கியது), சில கறிவேப்பிலை, சில கொத்தமல்லி இலைகள், 1/4 டீஸ்பூன் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் Hing.

    
13. 12

    உப்பு அதிகரித்தவுடன் சரிபார்க்கவும் மற்றும் 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கவும்.

    
14. 13

    சிறிது மாவை எடுத்து, நிலைத்தன்மைக்காக மீண்டும் ஒருமுறை சரிபார்க்கவும். நன்றாக காற்றோட்டம். இப்போது அவற்றை வடிவமைத்து வறுக்க தயார்.

    
15. 14

    ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தவும்.

16. 15

    மாவுக்கு அருகில் ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரை எடுத்து, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சிறிது மாவை எடுக்கும்போது உங்கள் இரு உள்ளங்கைகளையும் ஈரப்படுத்தவும். தண்ணீர் சொட்டக்கூடாது.

17. 16

    சிறிதளவு மாவை எடுத்து வட்ட வடிவத்திற்கு சிறிது உருட்டவும். மற்றொரு உள்ளங்கைக்கு மாற்றவும். உங்கள் ஆள்காட்டி விரலை மீண்டும் தண்ணீரில் நனைத்து மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள்.

    
18. 17

    மெதுவாக அவற்றை ஒவ்வொன்றாக சூடான எண்ணெயில் ஸ்லைடு செய்யவும். சட்டியில் அதிகமாகக் கூட்ட வேண்டாம். உங்கள் வழிகாட்டியாக உங்கள் பான் அளவைக் கருத்தில் கொண்டு தொகுதிகளாக வேலை செய்யுங்கள்.

    
19. 18

    வடையின் ஒரு பக்கம் சிறிது பொன்னிறமானதும், மாவு உறுதியானதும், மிருதுவாகத் தெரிந்ததும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மெதுவாகத் திருப்பி, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

    
20. 19

    வடையை தொடர்ந்து வறுக்கவும், தேவைக்கேற்ப திருப்பவும். மெது வடையை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுக்கவும்.

    
21. 20

    மெது வடை மிருதுவாகவும், பொன்னிறமாகவும் ஆனதும், கூடுதல் எண்ணெயை வடிக்க ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். மீதி வடையையும் இதே முறையில் வறுக்கவும்.

    
22. 21

    மெது வடை அல்லது கரேலு அல்லது உழுன்னு வடையை சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!