நெய்மீன் தம் பிரியாணி செய்முறை

செய்முறை

1. 1

   மீன் மரைனேஷன்

2. 2

   முதலில் மீனுக்கு இறைச்சியை தயார் செய்வோம்.

3. 3

   1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு & உப்பு தேவையான அளவு பேஸ்ட் வடிவில் கலக்கவும்.

   
5. 4

   இந்த மாரினேட்டை மீனின் இருபுறமும் தடவி 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

   
6. 5

   மீன் மசாலாவிற்கு இஞ்சி-பூண்டு-மிளகாய் விழுது

7. 6

   ஒரு பிளெண்டரில் 5 முதல் 6 பூண்டு காய்கள், 2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1.5 இன்ச் இஞ்சி சேர்க்கவும். பொருட்களை நசுக்கி, அரைக்க வேண்டாம். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

   
8. 7

   அடுக்குதல் ஏற்பாடுகள்

9. 8

   ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் நெய் & 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

10. 9

    சிறிது முந்திரி, திராட்சை & 1 கப் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் மிருதுவாக மாறும் வரை வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

    
11. 10

    மரினேட்டட் மீனை ஆழமாக வறுக்கவும்

12. 11

    அதே கடாயில் மீனை இருபுறமும் வறுத்து தனியே வைத்துக் கொள்வோம். வறுப்பதன் மூலம், அது உறுதியையும் எளிதாக கையாளவும் பெறுகிறது. வறுக்கும்போது எப்பொழுதும் சில கொத்தமல்லி இலைகளை தூவுவேன்.

    
13. 12

    சமையல் அரிசி

14. 13

    1 1/4 கப் பாஸ்மதி அரிசியை 15 நிமிடம் கழுவி ஊற வைக்கவும்.

    
15. 14

    அடி கனமான பாத்திரத்தில் 2லி தண்ணீரை சூடாக்கவும்.

16. 15

    1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள், 3 ஏலக்காய் காய்கள், 2 கிராம்பு, 1 நட்சத்திர சோம்பு, 1″ இலவங்கப்பட்டை, 1 வளைகுடா இலை, 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு & அரிசிக்குத் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

    
17. 16

    தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும்.

    
18. 17

    அரிசி வரும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும். அரிசியை 80 முதல் 90% வரை சமைக்கவும்.

    
19. 18

    அரிசியை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.

    
20. 19

    மீன் மசாலா

21. 20

    நான் மசாலா தயாரிப்பதற்கும் அதே கடாயைப் பயன்படுத்துகிறேன், உங்களுக்கு கூடுதல் நெய்/எண்ணெய் தேவைப்பட்டால், 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்/நெய் சேர்க்கலாம்.

22. 21

    அதில் 2 வெங்காயம் சேர்த்து மெல்லியதாக நறுக்கி பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

    
23. 22

    நசுக்கிய இஞ்சி-பூண்டு-மிளகாய் விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

    
24. 23

    மசாலாக்களில் ஒவ்வொன்றாக சேர்ப்போம்: 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் / மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா & 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு தூள். அவற்றை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.

    
25. 24

    1 பெரிய அளவிலான தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கவும். மூடி போட்டு சமைத்து வரும் வரை சமைக்கவும்.

    
26. 25

    தொடர்ந்து 3 டீஸ்பூன் தேங்காய் விழுது (துருவிய தேங்காய் + தண்ணீர்). நன்றாக கலக்கவும்.

    
27. 26

    1/2 முதல் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மசாலா கிரேவியின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும் & தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

    
28. 27

    எண்ணெய் பிரியும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

    
29. 28

    பிறகு வறுத்த மீனை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். கவனமாக, மசாலாவுடன் மீனை மூடி வைக்கவும்.

    
30. 29

    குறைந்த தீயில் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும் & தீயை அணைக்கவும்.

    
31. 30

    அடுக்குதல்

32. 31

    அடி கனமான பாத்திரத்தில் 1/2 சமைத்த அரிசியை அடுக்கவும். நான் சாதம் சமைக்கப் பயன்படுத்திய அதே பானையைப் பயன்படுத்தினேன். பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் சிறிது நெய் தடவவும்.

    
33. 32

    இப்போது மீன் மசாலாவின் பாதியை அடுக்கவும். பிறகு சிறிது வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை & புதினா இலைகளை தூவி இறக்கவும்.

    
34. 33

    கடைசியாக, மீதமுள்ள அரிசியை மீண்டும் அடுக்கவும். மீதமுள்ள மீன் மசாலா, வறுத்த வெங்காயம், முந்திரி, திராட்சை, கொத்தமல்லி இலை & புதினா இலைகளை அடுக்கவும்.

    
35. 34

    அரிசி முழுவதும் சிறிது நெய்யை தெளிக்கவும்.

36. 35

    டம்

37. 36

    பானையின் மேற்பகுதியை அலுமினிய ஃபாயில் பேப்பரால் மூடி, பானையை கனமான மூடியால் மூடவும்.

    
38. 37

    ஒரு தவாவை குறைந்த மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கி, இந்த பானையை தவாவில் வைக்கவும்.

39. 38

    குறைந்த தீயில் 15 முதல் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

40. 39

    எங்கள் மீன் டம் பிரியாணி தயார். நீங்கள் ரைதா அல்லது ஏதேனும் சாலட்களுடன் பரிமாறலாம்.