பேக்கிங் பவுடரும் பேக்கிங் சோடாவும் — வேறுபாடு

பேக்கிங் பவுடர் vs பேக்கிங் சோடா | அவர்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன | எதை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் | அவற்றை எவ்வாறு சோதிப்பது | புகைப்படங்கள், விளக்கம் மற்றும் வீடியோவுடன். பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளை இந்த இடுகை விளக்குகிறது. இரண்டும் புளிக்கும் முகவர்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் உயர உதவும் பொருட்கள்.

பேக்கிங் பவுடர் மற்ற பொருட்களுடன் பேக்கிங் சோடாவையும் கொண்டுள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் அமெச்சூர் பேக்கர்கள் ஒரே மாதிரியான பெயர்கள் மற்றும் தோற்றம் காரணமாக அவர்களை அடிக்கடி குழப்புகிறார்கள்.

என்ன வித்தியாசம்? பேக்கிங் பவுடர் vs பேக்கிங் சோடா?

பேக்கிங் பவுடர் vs பேக்கிங் சோடா | அவர்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன | எதை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் | புகைப்படங்கள், விளக்கம் மற்றும் வீடியோவுடன். பல வேகவைத்த-நல்ல சமையல் குறிப்புகளில் பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் ஒரு புளிப்பு முகவராக அடங்கும். சிலர் இரண்டையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இரண்டு தயாரிப்புகளும் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், அவை நிச்சயமாக ஒரே மாதிரியானவை அல்ல.

பேக்கிங் சோடா என்றால் என்ன?

பேக்கிங் சோடா என்பது கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு புளிப்பு முகவர். முறையாக சோடியம் பைகார்பனேட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும், இது இயற்கையாகவே காரமானது அல்லது அடிப்படையானது. ஒரு அமில மூலப்பொருள் மற்றும் ஒரு திரவம் இரண்டையும் இணைக்கும்போது, ​​அது செயல்படுத்தப்படுகிறது. செயல்படுத்தும் போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது வேகவைத்த பொருட்களை உயர அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்.

அதனால்தான் பேக்கிங் சோடாவை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது மோர் போன்ற அமில மூலப்பொருளையும் பட்டியலிடுகின்றன.

பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

பேக்கிங் சோடாவைப் போலல்லாமல், பேக்கிங் பவுடர் ஒரு முழுமையான புளிப்பு முகவர் ஆகும், அதாவது தயாரிப்பு உயரத் தேவையான அடிப்படை (சோடியம் பைகார்பனேட்) மற்றும் அமிலம் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. சோள மாவு பொதுவாக பேக்கிங் பவுடரில் காணப்படுகிறது, இது சேமிப்பகத்தின் போது அமிலம் மற்றும் அடிப்படை செயல்படுவதைத் தடுக்க ஒரு இடையகமாக சேர்க்கப்படுகிறது.

பேக்கிங் சோடா நீர் மற்றும் ஒரு அமில மூலப்பொருளுடன் எவ்வாறு வினைபுரிகிறது என்பதைப் போலவே, பேக்கிங் பவுடரில் உள்ள அமிலம் சோடியம் பைகார்பனேட்டுடன் வினைபுரிந்து ஒரு திரவத்துடன் இணைந்தவுடன் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது.

எதை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்?

பேக்கிங் சோடா சமையல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் புளிப்பு கிரீம், மோர் அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறு போன்ற அமில மூலப்பொருள் அடங்கும்.

மாறாக, பேக்கிங் பவுடர் பொதுவாக ஒரு அமில மூலப்பொருளைக் கொண்டிருக்காதபோது பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் பொடியில் ஏற்கனவே கார்பன் டை ஆக்சைடு தயாரிக்கத் தேவையான அமிலம் உள்ளது. சுட்ட நல்ல கலவைகள் அவற்றின் அமிலத்தன்மை அளவில் பெரிதும் மாறுபடும். விரும்பத்தக்க வேகவைத்த பொருளை உற்பத்தி செய்ய, நீங்கள் அமிலத்திற்கும் அடித்தளத்திற்கும் இடையில் சரியான சமநிலையைக் கண்டறிய வேண்டும்.

மேலும், சில சமையல் வகைகள் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இரண்டையும் அழைக்கலாம். பொதுவாக, செய்முறையில் ஒரு அமிலம் உள்ளது, இது பேக்கிங் சோடாவால் ஈடுசெய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் தயாரிப்பை முழுவதுமாக புளிக்க வைக்க போதுமானதாக இருக்காது.

சுருக்கமாக, பேக்கிங் சோடா செய்முறையில் அமில பொருட்கள் இருக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பேக்கிங் பவுடரை கூடுதல் அமில பொருட்கள் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்.

பேக்கிங் பவுடர் சோதனை செய்வது எப்படி?

பேக்கிங் பவுடர் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் கலவையால் செயல்படுத்தப்படுகிறது. 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடரை 1/3 கப் வெந்நீருடன் கலந்து பேக்கிங் பவுடரை சோதிக்கவும். பேக்கிங் பவுடர் புதியதாக இருந்தால், கலவை நிறைய குமிழ்களை உருவாக்க வேண்டும். சூடான அல்லது சூடான நீரைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்; இந்த சோதனைக்கு குளிர்ந்த நீர் வேலை செய்யாது.

பேக்கிங் சோடாவை எப்படி சோதிப்பது?

பேக்கிங் சோடா ஒரு அமில மூலப்பொருளுடன் கலக்கும்போது குமிழிகளை உருவாக்குவதாகும். ஒரு சிறிய அளவு (1/4 தேக்கரண்டி) பேக்கிங் சோடாவில் சில துளிகள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை சொட்டுவதன் மூலம் பேக்கிங் சோடாவை சரிபார்க்கவும். பேக்கிங் சோடா தீவிரமாக குமிழியாக வேண்டும். நீங்கள் நிறைய குமிழ்களைக் காணவில்லை என்றால், உங்கள் பேக்கிங் சோடாவை மாற்ற வேண்டிய நேரம் இது.

ஒன்றையொன்று மாற்றுவது சாத்தியமா?

பேக்கிங் சோடா என்பது சோடியம் பைகார்பனேட் ஆகும், இது ஒரு அமிலம் மற்றும் திரவத்தை செயல்படுத்தி, வேகவைத்த பொருட்கள் உயர உதவுகிறது. மாறாக, பேக்கிங் பவுடரில் சோடியம் பைகார்பனேட் மற்றும் அமிலமும் அடங்கும். இது செயல்படுத்தப்படுவதற்கு ஒரு திரவம் மட்டுமே தேவை.

கவனமாக சரிசெய்தல் மூலம் ஒன்றை மற்றொன்றை மாற்றுவது சாத்தியமாகும்.

பேக்கிங் பவுடர் மாற்றத்திற்கான பேக்கிங் சோடா:

உங்களிடம் பேக்கிங் பவுடர் இல்லையென்றால், நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவை மாற்ற முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், செய்முறையில் முதலில் அழைக்கப்பட்ட பேக்கிங் பவுடரின் அளவை விட குறைவான பேக்கிங் சோடா தேவைப்படும். ஒரு செய்முறையில் அதிக அளவு பேக்கிங் சோடா உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு உலோக அல்லது சோப்பு சுவை கொடுக்கலாம், எனவே மாற்றங்களில் உங்கள் அளவுகளில் கவனமாக இருங்கள்.

கட்டைவிரல் விதியாக, 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர், புளிக்கும் சக்தியின் அடிப்படையில் ¼ டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவுக்குச் சமம். ஆனால் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இன்னும் இருக்கிறது.

பேக்கிங் பவுடர் அதன் சொந்த அமிலத்துடன் வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் இது டார்டாரின் அமில கிரீம், அல்கலைன் பேக்கிங் சோடா மற்றும் நீர் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான எதிர்வினையாகும், இது புளிப்பு நடவடிக்கை மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான காற்று குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. பேக்கிங் பவுடருக்கு பேக்கிங் சோடாவை மாற்றினால், செய்முறையில் அமிலத்தையும் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், அந்த உலோக அல்லது சோப்பு சுவை மற்றும் தட்டையான, அடர்த்தியான, கடினமான வேகவைத்த பொருட்களுடன் நீங்கள் எஞ்சியிருப்பீர்கள். அதற்கு பதிலாக இதை முயற்சிக்கவும்.

1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் = ¼ தேக்கரண்டி. பேக்கிங் சோடா மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. டார்ட்டர் கிரீம்
(1 பாகம் பேக்கிங் சோடா முதல் 2 பாகங்கள் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர்).

உங்களிடம் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழியை வெளியிடும் செயலை உருவாக்க மற்றொரு அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பேக்கிங் பவுடரை பேக்கிங் சோடாவாக மாற்றலாம்.

1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் = ¼ தேக்கரண்டி. பேக்கிங் சோடா மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர்
(ஒவ்வொரு ½ டீஸ்பூன். டார்ட்டர் கிரீம் 1 டீஸ்பூன் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு)

வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை அமிலங்கள், அவை பேக்கிங் சோடாவுடன் இணைந்து புளிப்புச் செயலை உருவாக்கும். எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் மாவின் சுவையை ஓரளவு பாதிக்கும், எனவே நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரையை (எ.கா., 1-2 தேக்கரண்டி) சேர்ப்பதன் மூலம் ஈடுசெய்ய விரும்பலாம் அல்லது சற்று தட்டையான சுவையுடன் செல்லலாம்.

பேக்கிங் சோடா மாற்றத்திற்கான பேக்கிங் பவுடர்

உங்கள் செய்முறையானது பேக்கிங் சோடாவைக் கோருகிறது மற்றும் உங்களிடம் இருப்பது பேக்கிங் பவுடர் மட்டுமே என்றால், மாற்றுவது சற்று எளிதாக இருக்கும். பேக்கிங் சோடா பேக்கிங் பவுடரை விட 3-4 மடங்கு வலிமையானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அதே புளிப்பு நடவடிக்கையைப் பெற உங்களுக்கு நிறைய பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்படும்.

ஒரு பொது விதியாக, ஒரு செய்முறையில் அழைக்கப்படும் பேக்கிங் சோடாவின் அளவு பேக்கிங் பவுடரின் அளவை மூன்று மடங்காக அதிகரிக்கவும். உதாரணமாக,

1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா = 3 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

பேக்கிங் சோடாவை அழைக்கும் ஒரு செய்முறையில் ஏற்கனவே கொக்கோ, வெல்லப்பாகு அல்லது தேன் போன்ற அமிலம் உள்ளது, அது கார பேக்கிங் சோடாவை நடுநிலையாக்கி காற்று குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. பேக்கிங் பவுடரில் எப்படியும் டார்ட்டர் அமிலத்தின் கிரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் புளிப்புடன் நன்றாக இருப்பீர்கள்.

மேலும், என்னுடைய சிலவற்றை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன் பேக்கிங் சமையல் இந்த பொருட்களின் பயன்பாட்டை நீங்கள் எங்கே காணலாம்.