செய்முறை :

• இந்த உணவை ஒரு களிமண் பானையில் (மண்சட்டி) தயாரிக்கப் போகிறோம்.
• Add 2 tsp crushed ginger, 2 silted green chilies, fresh curry leaves, ¼ tsp turmeric powder, 2 tsp chili powder, 2 tsp Kashmiri chili powder (optional, I am adding it for a nice flavor & color), 1 tsp salt & 1 tsp coconut oil to the clay pot & mix well.
• Furthermore, add 3 cups of coconut milk. I had combined thick, medium & thin coconut milk extract from a coconut in a bowl.
• Mix this well & switch on the flame.
• Now add 2 pieces of kokum (kudampuli) /raw mango slices & bring it to steam. (Soak before using the kudampoli in hot water)
• மசாலா கலவை நீராவி தொடங்கியதும், மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
• Mix well & bring it to boil. Let it boil in high flame for 5 minutes.
• Then cover & cook the fish in low flame for 10 minutes.
• வட்டமாக வெட்டப்பட்ட 1 தக்காளியை சேர்க்கவும்.
• Cover & cook for another 2 minutes. Now our fish curry is ready.
• தாளிக்க :
• கடைசியாக, மீன் கறியைக் குறைப்போம்.
• Heat coconut oil in a pan & add one thinly sliced shallot.
• Saute till it turns brown in color. Switch off the flame & add some fresh curry leaves.
• Pour this temper over the fish curry. Cover & keep it aside for 5 to 10 minutes.
• நமது சுவையான அங்கமாலி மீன் கறி தயார்.