யானை யத்தின் வெவ்வேறு பெயர்கள் சேனை கிழங்கு/ சேனா. இது கேரளா ஸ்டைல் ஸ்டிர் ஃப்ரை/மெழுக்குபுரட்டி ரெசிபி ஆகும். யாம் என்பது பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு வகை வேர் காய்கறி. இதை உங்கள் சாப்பாட்டுடன் பக்க உணவாக பரிமாறலாம். இந்த உணவு முக்கியமாக தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.

முக்கிய பொருட்கள்

2 கப் யானைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் , பவுண்டு
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
2 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்

அரைக்க

5 அல்லது 6 முத்து வெங்காயம் (சாம்பார் வெங்காயம்)
3 பூண்டு காய்கள்

திசைகள்

உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க, முதலில் கடாயில் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கஞ்சியாக மாறும் வரை கொதிக்க வேண்டாம். தண்ணீரை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
மிக்ஸியில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கரடுமுரடான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, கடுகு, கறிவேப்பிலையைத் தூவி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கருப்பு மிளகு தூள் உள்ளிட்ட மசாலா தூள்களை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
ஆறியவுடன் வேகவைத்த கிழங்கில் சேர்த்து கலவையை நன்கு பூசவும்.
மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
வேகவைத்த சாதம் / சாம்பார் சாதத்துடன் இதை அனுபவிக்கவும்.