சிக்கன் 65 பிரியாணி

செய்முறை

1. 1

   கோழி 65 Marination செய்ய

2. 2

   ஒரு பாத்திரத்தில் 500 கிராம் கோழியை எடுத்துக் கொள்ளவும். நீங்கள் எலும்பில்லாத/எலும்புகளை விரும்பலாம்.

3. 3

   கோழி துண்டுகளை 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, 2 ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை பொடி, 1 டீஸ்பூன் மிளகு தூள், 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா, 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், 1/2 டீஸ்பூன் சீரக தூள், 1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் & 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும்.

5. 4

   நன்கு கலக்கவும் மற்றும் அனைத்து கோழி துண்டுகள் சரியாக மரினேட் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

6. 5

   இப்போது இந்த கலவையில் 1/2 டீஸ்பூன் சோள மாவு, 1/2 டீஸ்பூன் மைதா & 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நம் கைகளைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் நன்றாக இணைக்கவும். [இங்கே குறிப்பிட்டுள்ள விகிதத்தை விட கார்ன்ஃப்ளார்/மைதாவை அதிகம் சேர்க்க வேண்டாம்]. இந்த மாரினேட் துண்டுகளை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

7. 6

   ஆழமற்ற பொரியல்

8. 7

   இப்போது ஒரு கடாயை சூடாக்கி, கோழி துண்டுகளை ஆழமாக வறுக்க எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

9. 8

   மிதமான தீயில், துண்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

10. 9

    இப்போது சிக்கன் 65 தயார், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

11. 10

    பிரியாணி தயாரிப்பதற்கு

12. 11

    அதே எண்ணெயில் 2 நோஸ் மெல்லியதாக நறுக்கிய நடுத்தர வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.[பிரியாணிக்கு முந்திரி/திராட்சைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த நிலையில் வறுக்கவும்]

13. 12

    அரிசியை சமைக்க ஒரு கடாயை எடுத்து 11/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்/நெய் சேர்த்து, அதன் பின் 1 டீஸ்பூன் நசுக்கிய இஞ்சி, 1 டீஸ்பூன் பூண்டு, 3 டீஸ்பூன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள், 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய புதினா இலைகள், 2 இல்லை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். (1 குச்சி இலவங்கப்பட்டை, 3 ஏலக்காய், ½ நட்சத்திர சோம்பு, 1/4 டீஸ்பூன் ஷா ஜீரா, 3 நோஸ் கிராம்பு, 1/2 துண்டு தண்டாயுதம், 1 பே இலை)

14. 13

    ஏற்கனவே 15 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்த 2 கப் பாஸ்மதி அரிசியை சேர்க்கவும். அரிசியை அடுக்காகப் பரப்பவும்.

15. 14

    தொடர்ந்து 21/2கப் தண்ணீர் அரிசிக்குத் தேவையான உப்பு கலந்தது.

16. 15

    மேல் அடுக்கில் 11/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் / நெய் சேர்க்கவும்.

17. 16

    இப்போது தீயை அணைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

18. 17

    கடாயில் உள்ள அரிசி முழுவதுமாக தண்ணீர் உறிஞ்சப்படுகிறதா என்பதை இடைவெளியில் சரிபார்க்கவும். (15 நிமிடத்தில் எனது அரிசி 85% வேகவைத்தது.)

19. 18

    இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் 1 கப் தயிர் எடுத்து 1 டீஸ்பூன் பிரியாணி மசாலா / இறைச்சி மசாலா, 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு & 2 டீஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த பேஸ்ட்டை அரிசியின் மேல் சேர்த்து சமமாக பரப்பவும்.

20. 19

    பிரியாணிக்கு மஞ்சள் நிறத்தைப் பெற, 1 சிட்டிகை குங்குமப்பூவை 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கலந்து, தயிர் அடுக்கின் மேல் ஊற்றவும்.

21. 20

    அடுத்த அடுக்காக வறுத்த கோழித் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

22. 21

    இப்போது மூடியை வைத்து குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் சமைக்கவும்.

23. 22

    முடிந்ததும், தீயை அணைத்து, அரிசியை அதிகம் தொந்தரவு செய்யாமல் அனைத்து அடுக்குகளையும் மெதுவாக கலக்கவும். மூடியை மூடிவிட்டு பிரியாணியை இன்னும் 10 நிமிடம் ஓய்வெடுக்கலாம். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் பிரியாணியில் அனைத்து சுவைகளும் சமமாக கலந்து மணமாக மாறும்.

24. 23

    இன்னும் சுவைக்காக வெங்காயம்/ அன்னாசி ரைதாவுடன் பிரியாணி பரிமாறலாம்.

25. 24

    அன்னாசி ரைத்தா

26. 25

    ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் தயிர் எடுத்துக் கொள்ளவும். 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு, 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, & 1/2 கப் பொடியாக நறுக்கிய அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். (தேவைப்பட்டால், மிளகாய் தூள் / கொத்தமல்லி இலைகள் / சீரகத்தூள் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சேர்க்கலாம். ) எங்கள் ரைதா பிரியாணியுடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.