முருங்கைக்காய் சாம்பார் செய்முறை

செய்முறை

1. 1

   முருங்கைக்காய் சாம்பார் செய்முறை தென்னிந்திய உணவு வகை. நாம் விரும்பியபடி காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது மாற்றலாம். இங்கே நான் சாம்பார் பொடி மசாலா கலவையுடன் வெங்காயம் மற்றும் முருங்கைக்காய் பயன்படுத்துகிறேன். மேலும், வீட்டில் சாம்பார் பொடி தயார் செய்ய விருப்பம் இல்லை என்றால் கடையில் கொண்டு வரும் சாம்பார் பொடியை பயன்படுத்தலாம்.

2. 2

   முக்கிய பொருட்கள்

3. 3

   சாம்பார் பொடி தயாரிப்பதற்கு

5. 4

   1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்/உங்களுக்கு விருப்பமான எண்ணெய்

6. 5

   ½ தேக்கரண்டி மேத்தி / வெந்தயம்

7. 6

   ¼ கப் கொத்தமல்லி விதைகள்

8. 7

   1 டீஸ்பூன் சீரகம் / ஜீரா

9. 8

   5 முதல் 8 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்/20 காஷ்மீரி மிளகாய்

10. 9

    1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு

11. 10

    1 தேக்கரண்டி சனா பருப்பு

12. 11

    சில கறிவேப்பிலை

13. 12

    கீல் சிட்டிகை

14. 13

    சாம்பார் தயாரிப்பதற்கு

15. 14

    3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

16. 15

    1 டீஸ்பூன் கடுகு

17. 16

    2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

18. 17

    பிஞ்ச் கீல்

19. 18

    சில கறிவேப்பிலை

20. 19

    5-10 வெங்காயம், நசுக்கப்பட்டது / வெட்டப்பட்டது

21. 20

    1/2 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது

22. 21

    ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்

23. 22

    ருசிக்க உப்பு

24. 23

    முருங்கை 10 முதல் 15 துண்டுகள்

25. 24

    2 கப் சமைத்த துவரம் பருப்பு

26. 25

    ½ கப் புளி சாறு

27. 26

    இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள்

28. 27

    திசைகள்

29. 28

    சாம்பார் மசாலா தயார்

30. 29

    ஒரு தவாவில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, ½ டீஸ்பூன் மேத்தி/வெந்தய விதைகளை வதக்கவும்.

31. 30

    ¼ கப் கொத்தமல்லி விதைகள், 1 டீஸ்பூன் சீரகம், 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சனா பருப்பு சேர்க்கவும்.

32. 31

    மசாலா வாசனை வரும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.

33. 32

    மேலும், காய்ந்த மிளகாய், ஒரு சிட்டிகை கீல் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மிளகாய் பொங்கும் வரை குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.

34. 33

    மசாலாவை மிக்ஸி ஜாரில் மாற்றி நன்றாக தூளாக கலக்கவும்.

35. 34

    சாம்பார் தயாரிப்பதற்கு

36. 35

    பிரஷர் குக்கரில் 2 கப் துவரம் பருப்பு மற்றும் 5 முதல் 6 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பருப்பு வேகவைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

37. 36

    முதலில், ஒரு பெரிய கடாயில், 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் ஸ்ப்ளட்டர் டெம்பரிங்.

38. 37

    வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் 1 தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

39. 38

    மேலும், ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள், 2 டீஸ்பூன் சாம்பார் தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

40. 39

    மசாலா வாசனை வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

41. 40

    அதில் வெட்டி வைத்துள்ள முருங்கைக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

42. 41

    இப்போது சமைத்த பருப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

43. 42

    தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கும் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும். 5 நிமிடங்கள் அல்லது சுவைகள் நன்கு உறிஞ்சப்படும் வரை மூடி மற்றும் கொதிக்கவும்.

44. 43

    ½ கப் புளி சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

45. 44

    5 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

46. 45

    இறுதியாக, கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து, சூடான வேகவைத்த சாதத்துடன் முருங்கைக்காய் சாம்பாரை அனுபவிக்கவும்.