பாரம்பரிய அரிசி முறுக்கு

செய்முறை

1. 1

   உரத் தால் செய்தல்

2. 2

   ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது கடாயை சூடாக்கவும். சுடரை மிகக் குறைவாக வைத்து, 1/4 கப் முழுவதுமாக அல்லது உளுத்தம்பருப்பைப் பிரிக்கவும்.

   
3. 3

   உளுத்தம் பருப்பை நறுமணம் வரும் வரை அல்லது வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வறுக்கும்போது அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்க வேண்டாம்.

   
5. 4

   ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, வறுத்த உளுந்தை அறை வெப்பநிலையில் ஆறவிடவும்.

   
6. 5

   ஆறியதும் ஒரு சிறிய மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றி நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும்.

   
7. 6

   பிசைந்த மாவை

8. 7

   அரைத்த பருப்பு பொடியை ஒரு கலவை பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

9. 8

   அதனுடன் 1 கப் அரிசி மாவு சேர்க்கவும். 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு எள், 1/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/4 டீஸ்பூன் பெருங்காயம்/பெருங்காயம் தூள் மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் அஜ்வைன் விதைகள்.

   
10. 9

    நன்கு கலந்து 1 டீஸ்பூன் உருகிய நெய் சேர்க்கவும்.

    
11. 10

    உங்கள் விரல் நுனியில் மாவில் நெய்யை சமமாக கலக்கவும். கலவை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒத்திருக்க வேண்டும்.

    
12. 11

    முறுக்கு கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியை உங்கள் உள்ளங்கையில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். அது உடைந்து விழக்கூடாது. அது உடைந்து அல்லது விழுந்தால், 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக கலந்து பின்னர் சரிபார்க்கவும்.

13. 12

    இப்போது தண்ணீரைப் பகுதிகளாகச் சேர்த்துக் கலந்து, மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் அச்சைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வடிவமைக்க முயற்சிக்கும்போது சக்லிஸ் உடைந்து விடும். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், சக்லிஸ் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். எனவே மிருதுவான மாவை செய்து கொள்ளவும்.

    
14. 13

    முறுக்கு வடிவமைத்தல்

15. 14

    இப்போது நட்சத்திர அச்சு எடுத்து, சக்லி மேக்கர் அல்லது இடியாப்பம் தயாரிப்பாளரிடம் சரிசெய்யவும்.

    
16. 15

    சக்லி மேக்கரில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும். இது மாவை அச்சில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது.

    
17. 16

    மேலும், மாவிலிருந்து உருளை வடிவத்தை உருவாக்கி, மாவை மேக்கரின் உள்ளே வைக்கவும்.

    
18. 17

    மூடியை இறுக்கி முறுக்கு வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

    
19. 18

    வெண்ணெய் காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் காகித சதுரங்களைப் பயன்படுத்தவும். அவற்றை வெட்டி, முறுக்கு செய்வதற்கு முன் தயாராக வைக்கவும்.

    
20. 19

    காகிதச் சதுரங்களில் குவிந்த வட்டங்கள் அல்லது சுழல் வடிவத்தைப் பெற இடியப்பம் தயாரிப்பாளரை அழுத்தி வட்டமாக நகர்த்தவும். இறுதியில் மாவை உடைத்து, சுழலின் கடைசி செறிவு வட்டத்திற்கு அழுத்தவும்.

    
21. 20

    பொரியல் முறுக்கு

22. 21

    ஒரு நேரத்தில் ஒரு முறுக்கு எடுத்து சூடான எண்ணெயில் சறுக்கவும்.

    
23. 22

    முறுக்கு எண்ணெய் சிசிலடிப்பதை நிறுத்தும் வரை அல்லது அவை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை புரட்டி & வறுக்கவும்.

    
24. 23

    எண்ணெயிலிருந்து அகற்றவும்.

    
25. 24

    மேலும், அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும்.