சேனை-பரங்கிக்காய் எரிசேரி

செய்முறை

1. 1

   முதலில் மிக்ஸி ஜாரில் 4 டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல், 1 பச்சை மிளகாய், 1/8 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 3 முதல் 4 சுண்டைக்காய், 1 பூண்டு துருவல், கறிவேப்பிலை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சீரகம் சேர்க்கவும். அதை கரடுமுரடாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

   
2. 2

   காய்கறிகளை (பூசணிக்காய் மற்றும் கிழங்கு) தோலுரித்து, தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. 3

   ஒரு பாத்திரத்தில் 11/2 கப் துருவிய வெல்லம், தேவைக்கேற்ப தண்ணீர், 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

   
5. 4

   கலக்கவும். குறைந்த மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்களுக்கு காய்கறியை மூடி, சமைக்கவும். நீர் மட்டத்திற்கு இடையில் சரிபார்க்கவும்.

   
6. 5

   கறிவேப்பிலை 90% வெந்ததும், நறுக்கிய பூசணிக்காயைச் சேர்த்து, தண்ணீரைச் சரிசெய்யவும்.

   
7. 6

   இரண்டு காய்கறிகளும் வெந்து தண்ணீர் வற்றும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

   
8. 7

   கரண்டியின் பின்புறத்தை கரடுமுரடாகப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை மசிக்கவும்.

   
9. 8

   இப்போது அரைத்த கலவை, 1/4 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

   
10. 9

    நன்றாக கலக்கவும். மூடி மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். சுடரை அணைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

    
11. 10

    டெம்பரிங்

12. 11

    ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய், 5 டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.

    
13. 12

    குறைந்த நடுத்தர தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

    
14. 13

    அதே கடாயில், 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய், 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு, 1 முதல் 2 சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தீயை அணைக்கவும்.

    
15. 14

    தயாரிக்கப்பட்ட எரிசெரி மீது சூடான பதப்படுத்தல் மற்றும் வறுத்த தேங்காய் சேர்க்கவும். சத்யாவிற்கு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.