பட்டூரா — சோலே பட்டூரா

செய்முறை

1. 1

   மாவை தயார் செய்தல்

2. 2

   ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் 1/4 கப் வெதுவெதுப்பான பால்/தண்ணீர், 1/2 டீஸ்பூன் ஆக்டிவ் டிரை ஈஸ்ட் & 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 15 நிமிடம் விடவும்.

   
3. 3

   மற்றொரு கலவை கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 3 கப் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு / மைதா சேர்த்து மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, ஒரு முட்டை, 1/2 கப் தயிர், 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், பால் ஈஸ்ட் கலவை, 1/2 டீஸ்பூன் சோடா தூள் & தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

   
5. 4

   கலவையை ஒரு முட்கரண்டி / கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

   
6. 5

   2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, எங்கள் கைகளால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.

   
7. 6

   மாவை உருட்டல் பலகைக்கு மாற்றி, 10 நிமிடம் வரை மென்மையாகும் வரை பிசையவும். நல்ல படூராக்களை விளைவிக்க மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

   
8. 7

   மாவை உயர ஓய்வெடுக்கிறது

9. 8

   2 முதல் 4 மணி நேரம் வரை ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை ஓய்வெடுக்கவும். அதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு ஒட்டும் படம் அல்லது ஈரமான ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தி கிண்ணத்தை மூடு. மாவை அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை காத்திருப்போம்.

   
10. 9

    2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மாவு அதன் அளவு இருமடங்காக உயர்ந்தது. இப்போது மாவை இறக்கி மீண்டும் 5 நிமிடம் பிசையவும்.

    
11. 10

    இப்போது மாவை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

    
12. 11

    மாவை தட்டையாக்குதல் / உருட்டுதல்

13. 12

    உருட்டல் முள் / அழுத்தும் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி மாவைத் தட்டையாக்குவோம். இங்கே நான் அழுத்தும் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். கடாயின் ஓரங்களில் எண்ணெயை தடவவும்.

14. 13

    இப்போது மாவை ஒவ்வொன்றாக வைத்து, மிகவும் கெட்டியாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இல்லாமல் கெட்டியாக அழுத்தவும்.

    
15. 14

    பாதுராவை வறுக்கவும்

16. 15

    ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூரிஸை வறுத்ததைப் போலவே, பத்தூராவை ஆழமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் மிதமான சூடாக இருக்க வேண்டும். வறுக்கும்போது நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் தீயில் பயன்படுத்தவும்.

    
17. 16

    ஒரு பக்கம் பொன்னிறமானதும், இரண்டாவது பக்கத்தை மெதுவாக புரட்டி வதக்கவும். அவற்றை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும்.

18. 17

    ஒவ்வொரு பாதுராவையும் இப்படி தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

    
19. 18

    எங்கள் பஞ்சுபோன்ற பட்டூராக்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளன.