ஆலு பரோட்டா செய்முறை

செய்முறை

1. 1

   பிசைந்த மாவை

2. 2

   ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் முழு கோதுமை மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். ½ தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது தேவையான அளவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   
3. 3

   இப்போது கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவையை ஒன்றாகக் கொண்டு, மென்மையான மென்மையான மாவாக பிசையவும்.

   
5. 4

   மாவை மூடி வைக்கவும்.

6. 5

   நிரப்புதல்

7. 6

   முதலில், 2 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கர் அல்லது ஸ்டீமரில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம்.

8. 7

   வேகவைத்த சூடான உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை உருளைக்கிழங்கு மஷர் அல்லது கரண்டியால் மசிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசிக்க வேண்டும். பிசையப்படாத உருளைக்கிழங்கின் சிறிய துண்டுகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது.

   
9. 8

   இப்போது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சில கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது நன்றாக கலக்கவும்.

   
10. 9

    ஒரு கடாயில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, 1/2 தேக்கரண்டி சீரகத்தை வெடிக்கவும். தீயை அணைத்து 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இந்த டெம்பர் கலவையை உருளைக்கிழங்கு கலவையில் ஊற்றி அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும்.

    
11. 10

    ஆலு பராத்தா தயார்

12. 11

    மாவிலிருந்து நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளை பிஞ்ச் செய்யவும். எங்கள் கைகளை மெதுவாக அழுத்தி, மாவின் மையத்தில் ஒரு பரந்த திறப்பை உருவாக்கவும்.

    
13. 12

    மையத்தில் 2-3 தேக்கரண்டி திணிப்பு வைக்கவும். அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் உருட்டுவது கடினமாக இருக்கும். அனைத்து விளிம்புகளையும் ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து, விளிம்புகளை மூடுவதற்கு கிள்ளுங்கள்.

    
14. 13

    சிறிது மாவு தூவி, உங்கள் உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மாவு உருண்டையை தட்டையாக்கி, மாவை ஒரே மாதிரியாக உருட்டவும். இங்குள்ள தந்திரம் உருட்டும் போது சமமான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். அப்படிச் செய்தால், உங்கள் பராத்தா தானாகவே சுற்றும்.

    
15. 14

    உருட்டிய பராத்தாவை சூடான தவாவில் மாற்றவும்.

    
16. 15

    ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பக்கத்தை சமைக்கவும், பின்னர் புரட்டவும். பாதி வெந்த பக்கத்தில் எண்ணெய் தடவி மீண்டும் புரட்டவும்.

17. 16

    இப்போது மறுபுறமும் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அழுத்தி, பராத்தாவை இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

    
18. 17

    மீதமுள்ள மாவு பந்துகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

    
19. 18

    உங்களுக்கு விருப்பமான வெண்ணெய், ஊறுகாய், தயிர் அல்லது கறியுடன் ஆலு பராத்தாவை சூடாக பரிமாறவும்.