தேங்காய் பாலுடன் கேரள ஸ்டைல் மீன் கறி

செய்முறை

1. 1

   இந்த உணவை மண் சட்டியில் (மஞ்சட்டி) தயார் செய்யப் போகிறோம்.

2. 2

   2 டீஸ்பூன் நசுக்கிய இஞ்சி, 2 சில்ட் பச்சை மிளகாய், புதிய கறிவேப்பிலை, ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 2 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் (விரும்பினால், நான் இதை ஒரு நல்ல சுவை மற்றும் நிறத்திற்காக சேர்க்கிறேன்), 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   
3. 3

   மேலும், 3 கப் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். நான் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தேங்காயில் இருந்து கெட்டியான, நடுத்தர மற்றும் மெல்லிய தேங்காய் பால் சாற்றை இணைத்தேன்.

   
5. 4

   இதை நன்கு கலந்து தீயை அணைக்கவும்.

   
6. 5

   இப்போது 2 துண்டுகள் கொக்கும் (குடம்புளி) / பச்சை மாம்பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்து ஆவியில் வேகவைக்கவும். (குடம்பொலியை பயன்படுத்தும் முன் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்)

   
7. 6

   மசாலா கலவை ஆவியில் வேக ஆரம்பித்தவுடன், மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

   
8. 7

   நன்கு கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். அதிக தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

9. 8

   பின் மீனை மூடி வைத்து 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.

   
10. 9

    வட்டமாக நறுக்கிய 1 தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.

    
11. 10

    மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைத்து சமைக்கவும். இப்போது எங்கள் மீன் குழம்பு தயார்.

    
12. 11

    டெம்பரிங்

13. 12

    கடைசியாக, மீன் கறியை மென்மையாக்கலாம்.

14. 13

    ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

    
15. 14

    பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, புதிய கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும்.

    
16. 15

    இந்த பதத்தை மீன் குழம்பு மீது ஊற்றவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைக்கவும்.

    
17. 16

    எங்களின் சுவையான அங்கமாலி மீன் குழம்பு தயார்.