வடிகட்டி காபி | தென்னிந்திய வடிகட்டி காபி என்பது ஒரு பாரம்பரிய இந்திய வடிகட்டியில் நன்றாக அரைத்த காபி தூளை ஊடுருவி காய்ச்சுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட கஷாயத்துடன் நுரை மற்றும் வேகவைத்த பாலைக் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காபி பானமாகும்.

டிகிரி காபி, ஃபில்டர் காபி, மைசூர் ஃபில்டர் காபி என பல்வேறு பெயர்களில் ஃபில்டர் காபி தெரிந்தது. பாரம்பரிய ஃபில்டர் காபி தயாரிக்கும் முறையை இங்கு பகிர்கிறேன். இந்த காபியை தயாரிக்க உங்களுக்கு தென்னிந்திய காபி வடிகட்டி தேவைப்படும்.

முக்கிய பொருட்கள்

3 தேக்கரண்டி தரையில் காபி
1 கப் தண்ணீர்
¾ கப் முழு அல்லது முழு கொழுப்பு பால் அல்லது தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்
ஒவ்வொரு கண்ணாடி அல்லது குவளைக்கும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்

திசைகள்

காபி டிகாஷன் தயாரித்தல்

காபி வடிகட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது 3 டீஸ்பூன் அரைத்த காபியை எடுத்து, துளைகள் உள்ள பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
உங்கள் விரல்களால் அல்லது ஒரு சிறிய கரண்டியால் காபி தூளை மெதுவாக பரப்பி சமன் செய்யவும்.
காபி தூள் மீது கைப்பிடியுடன் அழுத்தும் வட்டை வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் தண்ணீரை சூடாக்கி, கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர் கொதித்ததும், மேல் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை மெதுவாக ஊற்றவும், அதன் 3/4 அல்லது கிட்டத்தட்ட நிரம்பும் வரை.
மூடியால் மூடி வைக்கவும். காபி டிகாக்ஷன் கீழ் பாத்திரத்தில் ஊடுருவும் வரை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

வடிகட்டி காபி தயாரித்தல்

காபி அனைத்தும் காய்ச்சப்பட்டதும், 3/4 கப் முழு கொழுப்பு அல்லது முழு பாலை சூடாகவும் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
இப்போது ஒரு கிளாஸை எடுத்து அதில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
1/4 முதல் 1/3 கப் சூடான கொதிக்கும் பாலை வடிகட்டும்போது நேரடியாக டம்ளரில் (கண்ணாடி) சேர்க்கவும். நான் பாலை வடிகட்டுகிறேன், அதனால் கொதிக்கும் பாலுடன் வரும் மாலாயைத் தவிர்க்கிறேன். உங்களுக்கு மாலை என்றால் வடிகட்டாமல் பால் சேர்க்கலாம். உங்கள் விருப்பப்படி பால் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ சேர்க்கலாம்.
இப்போது 1/4 கப் அல்லது 1/3 கப் காய்ச்சிய காபியை ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ சேர்க்கலாம்.

ஃபில்டர் காபி வழங்கப்படுகிறது

இப்போது டபரா அல்லது டவராவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காபியை குளிர்விக்கப் பயன்படும் சிறிய பான் வடிவ பாத்திரம் இது. காபி டம்ளரில் இருந்து தாவரா மற்றும் பலவற்றிற்கு முன்னும் பின்னுமாக ஊற்றப்படுகிறது. இதனால் சர்க்கரை கரைந்து காபியின் மேல் நுரை உருவாகிறது. டவராவில் உயரத்தில் இருந்து டம்ளரில் இருந்து காபியை ஊற்றவும்.
இப்போது டவரிலிருந்து காபியை மீண்டும் டம்ளரில் ஊற்றவும்.
டம்ளரில் இருந்து டவராவில் காபி ஊற்றுவதை மீண்டும் செய்யவும்.
வடிகட்டி காபியை சூடாக பரிமாறவும்.