பகிர...

சுண்டைக்காய் வத்தக் குழம்பு | வத்தல்க் குழம்பு | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இது தமிழ்நாட்டில் மதிய உணவிற்கு ஒரு பிரபலமான சைட் டிஷ்.

வத்தல் என்பது வெயிலில் காயவைத்த காய்கறிகளுக்கான தமிழ் சொல். இது இங்கிலீஷில் துருக்கி பெர்ரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. புதிய பெர்ரிகளை உப்பு-மோர் கலவையில் ஓரிரு நாட்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் காய்களே உலர்த்தி பின்னர் சேமிக்கப்படுகிறது. இது இந்திய மளிகைக் கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் எளிதாகக் கிடைக்கும்.

நல்ல விஷயங்கள் சிறிய தொகுப்புகளில் வருகின்றன. உருண்டை வடிவத்தில், சுண்டக்காயில் கசப்பான பக்கத்தில் ஒரு சுவை உள்ளது, ஆனால் சரியான வழியில் சமைக்கும்போது, அது ஆடம்பரமான உணவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: சுண்டக்காய் வத்தலை உட்கொள்வது அஜீரணம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் இரைப்பைப் புண்கள் போன்ற பல குடல் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கிறது. வழக்கமான நுகர்வு மீது, இரத்த சோகையின் அறிகுறிகளும் பெரிய அளவில் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.

வதத்க் குலம்பு எப்படி செய்வது?

சுண்டைக்காய் வத்தக் குழம்பு | வத்தல்க் குழம்பு |படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இந்த சுவையான குழம்பு தயாரிக்கும்போது இந்த விஷயங்களை மனதில் வைத்து கொள்ளுங்கள். நான் இங்கே பகிர்ந்து கொள்ளும் இந்த உதவிக்குறிப்புகள் எனது பெற்றோரிடமிருந்து தெரிந்துக்கொண்டவை .

சிறந்த மற்றும் உண்மையான சுவைக்கு, நல்லெண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
முடிந்தால் இருண்ட நிறம் உள்ள புளி அல்லது பழைய புளி பயணப்படுத்துங்கள். அது ஆழமான புளிப்பு சுவை தருகிறது.
எண்ணெயுடன் தாராளமாக இருங்கள். குழம்பின் மேல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.
சுண்டைக்காய்களேப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு நிமிடம் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
சாம்பார் பொடியை சிறிது சேர்த்தால் குழம்பின் சுவை அதிகரிக்கும்.
புளிப்பு அடிப்படையில், வெல்லம் சிறிது சேர்க்கவும்.

சூடு சாதத்துடன் இது சிறந்தது. இந்த குழம்புக்கு துணையாக ஏதாவது காய்கறி பொரியல் மற்றும் அப்பளம் சேர்த்து சாப்பிடும்படி நான் தனிப்பட்ட முறையில் பரிந்துரைக்கிறேன்.

சுண்டைக்காய் வத்தக் குழம்பு

Course: குழம்பு வகைகள்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: சுலபம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

சர்விங்ஸ்

தயாரிப்பு நேரம்

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

நிமிடங்கள்

சுண்டைக்காய் வத்தக் குழம்பு | வத்தல்க் குழம்பு | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். இது தமிழ்நாட்டில் மதிய உணவிற்கு ஒரு பிரபலமான சைட் டிஷ்

தேவையான பொருட்கள்

நெல்லிக்காய் அளவிலான புளி (1 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்)
2 முதல் 3 tbsp நல்லெண்ணெய்
30 முதல் 35 வத்தல் (வெயிலில் காயவைத்த பெர்ரி)
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
10 வெந்தயம்
1/4 தேக்கரண்டி சீரகம்
8 முதல் 10 பல் பூண்டு
10 சின்னவெங்காயம் சிறியதாக நறுக்கியது
நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தில் பாதி சிறியதாக நறுக்கப்பட்டது
கறிவேப்பிலை
2 சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
11/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
11/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1/4 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
1/2 தேக்கரண்டி சாம்பார் தூள்
சிறிய அளவிலான ஒரு தக்காளி சிறியதாக நறுக்கப்பட்டது
1/4 கப் தேங்காய் பேஸ்ட் (1/4 கப் துருவிய தேங்காய் மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்)
தேவைக்கேற்ப உப்பு
2 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் துருவிண்ணது

செய்முறை :

நெல்லிக்காய் அளவிலான புளி 1 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
புலியே பிழிந்து புளித்தண்ணீர் வடிக்கட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி எண்ணெயை ஒரு களிமண் பானையில் அல்லது ஒரு கடாயில் சூடாக்கவும்.
முதலில் 30 முதல் 35 வத்தலை வறுக்கவும். வத்தலின் நிறம் மாற்றத்துக்கும் போது எண்ணெயிலிருந்து வடிகட்டி மாற்றிவைக்கவும்.
அதே எண்ணெயில் 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு, 5 முதல் 10 வெந்தயம், 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்.
அதைத் தொடர்ந்து 8 முதல் 10 பூண்டு காய்களை சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது சிறியதாக நறுக்கிய 10 சின்னவெங்காயம் மற்றும் , ஒரு பெரிய வெங்காயத்தில் பாதி மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் தங்க நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் 2 சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள், 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 11/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 11/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள், மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சாம்பார் தூள் சேர்க்கவும். மசாலாவை குறைந்த தீயில் 20 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய ஒரு சின்ன தக்காளியைச் சேர்த்து நன்று கலந்து விடவும். தக்காளி கசியும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
இப்போது பிழிந்த, வடிகட்டிய புளி தண்ணியும், 1/4 கப் தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். நன்கு கழிந்தபின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தேவையான உப்பு சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
பின்னர் வறுத்த மாற்றி வைத்த வத்தல் மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் துருவிய வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
மூடி வைத்து , எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.
வத்தல் குலம்பு பரிமாற தயாராக உள்ளது.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

குறிப்புகள்

எண்ணெயுடன் தாராளமாக இருங்கள். குழம்பின் மேல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். இது குலம்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் நன்றாக இருக்க உதவுகிறது, மேலும் நல்ல சுவை அளிக்கிறது.
Based on the tanginess level increase or decrease the amount of jaggery using.