பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்முறை

பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்முறை | பாலடை பிரதமன் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். ஓணம் பண்டிகை மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கேரள வீடுகளிலும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான பாயசம். இந்த செய்முறைக்கு பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இருப்பினும், தென்னிந்திய கேரள உணவு செய்முறையானது அரிசி அடை, பால் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற இந்த 3 முக்கிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

அரிசி அடை என்றால் என்ன?

ஒரு கேரள விருந்தை முடிக்க பாலடை மற்றும் அட பிரதாமன் மிகவும் விரும்பப்படும் பயாசம் வகைகள். இரு பாயசத்திலும் முக்கிய மூலப்பொருள் அடை தான் . இப்போதெல்லாம் இவை எல்லா சந்தைகளிலும் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன.

Ada, fresh rice noodles used to make kheers like palada or ada pradhaman. Traditionally a  thin batter of rice flour is steamed just set and broken into flat noodle bits.

பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்வது எப்படி?

பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்முறை | பாலடை பிரதமன் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். ஒரு பொதுவான இனிப்பு சுவையான பாயாசம். பாரம்பரியமாக, டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்முறை நிச்சயமாக உழைப்பு மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். உங்களுக்கு தேவையானது பொறுமை மட்டுமே. இந்த செய்முறைக்கு, நான் கடையிலிருந்து வாங்கின அரிசி அடையை பயன்படுத்தினேன். இளஞ்சிவப்பு நிறம் என்பது பாலடை பாயாசத்தின் விரும்பிய நிறம். செய்முறையின் முக்கிய ரகசியம் மெதுவான சமையல் மற்றும் பொறுமை, இதன் விளைவாக பயாசத்தின் விரும்பிய நிறம் கிடைக்கிறது. ஒரு நல்ல நறுமணத்திற்கு நாம் ஏலக்காய் தூள் & நெய் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இவை உங்கள் விருப்பமும் கூட.

பாரம்பரியமாக நாங்கள் முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் பயன்படுத்த மாட்டோம், எனவே இந்த செய்முறையில் நான் இதைப் பயன்படுத்தவில்லை. பயன்படுத்த விரும்பினால், அது அடிப்படை சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. மேலும், செர்வ் செய்யும் போது பாலடை மிகவும் கட்டியாக இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், தேவைக்கேற்ப பால் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை சரி செய்யலாம்.

மேலும், எங்கள் மற்ற இனிப்பு ரெசிபிகளைமுன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

• Facebook
• YouTube
• Instagram

பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்முறை

Course: பாயாசம்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: சுலபம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

8

சர்விங்ஸ்

தயாரிப்பு நேரம்

10

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

1

hour 

10

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

1

hour 

20

நிமிடங்கள்

பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்முறை | பாலடை பிரதமன் பாரம்பரிய பாலடை பாயாசம் செய்முறை | பாலடை பிரதமன் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். ஒரு பொதுவான இனிப்பு சுவையான பாயாசம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 கிராம் அரிசி அடை (அரி பாலடை)

• 1 1/2 லிட்டர் முழு கொழுப்பு பால்

• 1 கப் சர்க்கரை (கிட்டத்தட்ட 220 கிராம்)

• 1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் (விரும்பினால்)

செய்முறை :

• முதலில், 100 கிராம் அரிசி பாலடை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அரிசி பாலடை கழுவி, ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அதை வடிகட்டவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• நான் பிரஷர் குக்கரில் பாயசம் தயார் செய்கிறேன். குக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குக்கரை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்.
• பின்னர் குக்கரில் 1.5 லிட்டர் முழு கொழுப்புள்ள பால் சேர்க்கவும். 100 கிராம் அரிசி பாலடைக்கு 1.5 லிட்டர் பால் போதுமானதாக இருக்கும்.
• பாலை அதிக அல்லது நடுத்தர தீயில் வேகவைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
• நீராவி பாலில் இருந்து வெளியேற ஆரம்பித்ததும், 1 கப் சர்க்கரை / 225 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து பாலே கொதிக்க வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
• பின்னர் வேகவைத்த பாலில் வடிகட்டிய அரிசி-பாலடை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இடையில் கிளறி அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும்.
• கிட்டத்தட்ட 1 மணிநேரத்திற்கு சுடரை மிகக் குறைத்து வைத்து பிரஷர் குக்கிரில் சமைக்கவும். அழுத்தத்தை வெளியிடாமல் அதே அழுத்தத்தில் சமைப்பதை உறுதிசெய்க. (குக்கரிடமிருந்து கிட்டத்தட்ட 1 மணிநேரத்திற்கு எந்த விசில் அடிப்பதும் இல்லாமல் சமைக்கவும்.)
• 1 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, குக்கரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அழுத்தம் இயற்கையாகவே இறங்கும் வரை காத்திருங்கள்.
• பின்னர் குக்கரைத் திறக்கவும். நீங்கள் விரும்பிய இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் காணலாம் மற்றும் நிலைத்தன்மை பெறப்படுகிறது. இதை நன்றாக கலக்கவும்.
• 1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலக்கவும்.
• இப்போது பாலடை பிரதாமன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. அந்த பயாசம் நேரம் செல்ல செல்ல கட்டியாய் விடும், எனவே நீங்கள் சிறிது பால் சேர்த்து நிலைத்தன்மையை தளர்த்தலாம்.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

குறிப்புகள்

• பாரம்பரியமாக நாங்கள் முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் பயன்படுத்த மாட்டோம், எனவே இந்த செய்முறையில் நான் இதைப் பயன்படுத்தவில்லை. நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அது அடிப்படை சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. 
• பாலடை பாயாசத்தின் சரியான நிலைத்தன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒரு கோடு வரைந்தால் அது சேரக்கூடாது.
• மேலும், செர்வ் செய்யும் போது பாலடை மிகவும் கட்டியாக இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், தேவைக்கேற்ப பால் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை சரி செய்யலாம்.