காரமான மட்டன் ரோஸ்ட் செய்முறை | மட்டன் ஃப்ரை

செய்முறை :

• பிரஷர் குக்கரில் மட்டன் துண்டுகளை சமைக்கவும்
• 3/4 கிலோ மட்டன் துண்டுகளை கழுவி சுத்தம் செய்து பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும்.
• அதைத் தொடர்ந்து 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலக்கவும். அதிக தீயில் 2 விசில் மற்றும் குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் வரை மட்டனை சமைக்கவும்.
• சுடரை அணைத்து, அழுத்தம் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
• மசாலா தயாரிப்பதற்காக
• இதற்கிடையில், ஒரு கடாயை சூடாக்கவும்.
• முழு மசாலாப் பொருட்களையும் (4 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு, 1-நட்சத்திர அன்னிஸ், 1 ″ அங்குல அளவிலான இலவங்கப்பட்டை குச்சி), 3 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், 2 பச்சை மிளகாய், 5 முதல் 6 பூண்டு, 1 ″ அங்குல அளவு இஞ்சி (தோராயமாக நறுக்கியது), 10 முதல் 15 சிறிய வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் / விதைகள் மற்றும் சில புதிய கறிவேப்பிலை சேர்க்கவ்வும்.
• நறுமணம் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வெளியேறத் தொடங்கும் வரை அவற்றை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
• தீயே அணைத்து, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
• 1/2 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி இதை நன்றாக அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• மட்டன் ரோஸ்ட் தயாரிப்பதற்கு
• ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• நன்றாக நறுக்கிய 2 வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
• இப்போது அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• சமைத்த மட்டனில் இருந்து வெளியேறிய மட்டன் ஸ்டாக் அல்லது 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மசாலாவே சமைக்கவும். உப்பை செரிப்பர்க்கவும்.
• முடிந்ததும், சமைத்த மட்டன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
• ஆட்டிறைச்சி துண்டுகளை மசாலா பேஸ்டுடன் வறுக்கவும்.
• சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
• பால் ஆப்பம், இடியாப்பம், சப்பாத்தி அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.