கோவை ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா | முட்டைக்காளான்

பகிர...

கோவை ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா | முட்டைக்காளான் | துரித உணவு | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். காளான் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட தமிழ்நாட்டின் பிரபலமான ரோட்டுக்கடை உணவு. இந்த செய்முறையில் வறுத்த முட்டைக்கோஸ்-காளான் பக்கோடாவே ஒரு இந்தோ சைனீஸ் சாஸில் கலந்து சாப்பிடும் சுவையே தனி.

இது கோயம்புத்தூரிலுள்ள புகழ்பெற்ற ரோட்டுக்கடை உணவு செய்முறையாகும், இது ரோட்டு கடை முட்டைக்காலான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெயர் காலன் என்று கூறினாலும், இது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் இந்த உணவுக்கு ஒரு நல்ல சுவை சேர்க்கிறது. கோவையில் உள்ள சில கடைகள் இதை முட்டைக்கோசுடன் பிரத்தியேகமாக உருவாக்குகின்றன, ஆனால் அதை காலன் என்று அழைக்கின்றன.

கோவை ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா செய்வது எப்படி?

கோவை ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா | முட்டைக்காளான் | துரித உணவு | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மாவில் கலந்த காளான் கலவையே பக்கோடா பொரிக்கிறது போல பொரித்து பின்னர் ஒரு இந்தோ சீன கிரேவியில் இது வதக்கப்படுகிறது. இதை ஒரு முக்கிய உணவாகவும் உண்ணலாம்.

கூடுதலாக, பல துரித உணவுகள் இந்த காளான் மசாலாவை பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்துடன் மற்றும் சுவைக்கு அஜினோமோட்டோவுடன் பரிமாறுகின்றன. இங்கே நான் இரண்டையும் பயன்படுத்தப் போவதில்லை. மாற்றாக, நீங்கள் காஷ்மீரி மிளகாயைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறைக்கு இயற்கையான நிறத்தை இது வெளிப்படுத்துகிறது. நீங்கள் வண்ணத்தை விரும்பினால், இயற்கை சிவப்பு நிறத்தைச் சேர்க்கவும். 100% இயற்கை சிவப்பு வண்ணத்தை நன்றாக இருக்கும்.

மேலும், எங்கள் மற்ற சிற்றுண்டி செய்முறைகளேயும் பாருங்கள். நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

கோவை ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா | முட்டைக்காளான்

நெறி: ரோட்டுக்கடைஉணவு: இந்தோ- சைனீஸ்டிபிகல்ட்டி (சிரமம்): நடுத்தரம்
சர்விங்ஸ் (சேவை)

3

சர்விங்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்

15

நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்

30

நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்

45

நிமிடங்கள்

கோவை ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா | முட்டைக்காளான் | துரித உணவு | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். காளான் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட தமிழ்நாட்டின் பிரபலமான ரோட்டுக்கடை உணவு.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்

  • காளான்-முட்டைக்கோஸ் பக்கோடா தயாரித்தல்
  • 2 கப் காளான்கள் சிறியதாக நறுக்கியது (எவ்வகையான காளானையும் பயன்படுத்தலாம்[)

  • 2 கப் சிறியதாக நறுக்கிய முட்டைக்கோசுகள்

  • 1 கப் மைதா

  • 1/4 கப் சோளமாவு

  • 1.5 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி இறைச்சி மசாலா

  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது

  • 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

  • 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது உப்பு தேவைக்கேற்ப

  • 1/3 கப் + 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர்

  • வறுக்க எண்ணெய்

  • காளான் மசாலா தயாரித்தல்
  • 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

  • 1 கப் சிறிதாக நறுக்கிய வெங்காயம்

  • கறிவேப்பிலை

  • 1/4 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது

  • 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் கெட்ச்அப்

  • 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்

  • 1/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

  • 1 கப் தண்ணீர்

  • தேவைக்கேற்ப உப்பு

  • சோள மாவு கலவை செய்ய
  • 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு + 1/2 கப் தண்ணீர்

செய்முறை :

  • காளான்-முட்டைக்கோஸ் பக்கோடா
  • முதலில், காளான்களை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். அவற்றை சிறியதாக நறுக்கவும்.
  • ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் நறுக்கிய காளான்கள், 2 கப் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், 1 கப் மைதா, 1/4 கப் சோளமாவு , 1.5 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 1 கொத்தமல்லி தூள், 1 தேக்கரண்டி இறைச்சி மசாலா, 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் ,1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.Roadside-Kaalan Mushroom MasalaRoadside-Kaalan Mushroom MasalaRoadside Kaalan Mushroom MasalaRoadside Kaalan Mushroom MasalaRoadside Kaalan Mushroom Masala
  • அவற்றை நன்றாக அழுத்தி இணைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தெளித்து பக்கோடா மாவு போன்ற தடிமனான சீரான கலவையே உருவாக்குங்கள். (நான் 1/3 கப் + 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினேன்)
  • இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சின்ன சின்ன துண்டுகளாக காளான்-முட்டைக்கோஸ் கலவையை வறுக்கவும்.Roadside Kaalan Mushroom Masala
  • இரண்டு அல்லது மூன்று முறையாக கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அவற்றை வறுக்கவும். அதிக தீயில் வைத்து இருபுறமும் முறுமுறுப்பாக மாறும் வரை அவற்றைப் புறட்டி புறட்டி வறுக்கவும் . இது சுமார் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.Roadside Kaalan Mushroom MasalaRoadside Kaalan Mushroom Masala
  • இப்போது வறுத்த காளான் பக்கோடாக்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். இதற்க்கு தேவையான ஒரு சாஸ் தயார் செய்யலாம்Roadside Kaalan Mushroom Masala
  • காளான் மசாலா தயாரித்தல்
  • ஒரு கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். 1 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
  • இது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வதக்கவும். இப்போது 1/4 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை மறையும் வரை வதக்கவும்.
  • 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலாவை குறைந்த தீயில் 10 விநாடிகள் வறுக்கவும்.Roadside Kaalan Mushroom MasalaRoadside Kaalan Mushroom Masala
  • இப்போது சாஸ் 2 டேபிள் ஸ்பூன் கெட்ச்அப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.Roadside Kaalan Mushroom MasalaRoadside Kaalan Mushroom Masala
  • பின்னர் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.Roadside Kaalan Mushroom Masala
  • இதற்கிடையில் 1 தேக்கரண்டி சோளம்மாவே 1/2 கப் தண்ணீரில் கலந்து எந்த கட்டிகளும் உருவாகாமல் ஒரு சோள மாவு கலவையே தயார் செய்யவும்.Roadside Kaalan Mushroom Masala
  • தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் இந்த கார்ன்ஃப்ளோர் பேஸ்ட் மற்றும் தேவைக்கேற்பப் உப்பு சேர்க்கவும்.
  • சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
  • இப்போது வறுத்த காளான் பக்கோடாவை சேர்த்து சாஸ் மசாலாக்களில் நன்கு கலக்கவும்.
  • 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கி, பின்னர் தீயே அணைக்கவும்.
  • பரிமாறும் கிண்ணத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும். சுவையான காளான் மசாலா தயார்.Roadside Kaalan Mushroom Masala

குறிப்புகள்

  • பக்கோடா கலவைக்கு மாவு தயாரிக்கும் போது. ஒட்டுமொத்தமாக தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டாம், சிறிது சிறிதாக தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
0 0 votes
Rate this Recipe
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
தமிழ்