முள்ளு முறுக்கு / முள்ளு தென்குழல் / சக்லி — செய்வது எப்படி

முல்லு முறுக்கு என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி செய்முறையாகும். இது அரிசி மாவு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு மாவுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் எளிமையான ஆழமான வறுத்த சுவையான சிற்றுண்டி செய்முறையாகும். மற்ற பாரம்பரிய சக்லி அல்லது முறுக்கு செய்முறையைப் போலல்லாமல், இது அதிக கூர்முனை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே முல்லு என்று பெயரிடப்பட்டது. நான் அரிசி மாவு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பை தேங்காய் பாலுடன் பயன்படுத்தினேன்.

முக்கிய பொருட்கள்

• 2½ கப் அரிசி மாவு
• ½ கப் உளுந்து மாவு
• 2 டீஸ்பூன் எள் விதைகள்
• ½ தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
• கீல் பிஞ்ச்
• 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• ½ கப் தேங்காய் பால், கெட்டியானது
• தண்ணீர், பிசைவதற்கு
• எண்ணெய், வறுக்க

திசைகள்

• ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 2½ கப் அரிசி மாவு மற்றும் ½ கப் உளுந்து மாவு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• 2 டீஸ்பூன் எள், ½ டீஸ்பூன் அஜ்வைன், பிஞ்ச் ஹிங், 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
• எல்லாம் நன்றாக இணைந்திருப்பதை உறுதி செய்து நன்றாக கலக்கவும்.
• மேலும் ½ கப் தேங்காய் பால் சேர்த்து மாவை கலக்கவும். நீங்கள் சுவையை விரும்பினால் தேங்காய் பால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
• தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
• தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான மற்றும் மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
• இப்போது நட்சத்திர அச்சு எடுத்து, சக்லி மேக்கர்/இடியாப்பம் பிரஷரில் பொருத்தவும்.
• சக்லி தயாரிப்பாளரில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும், இது மாவை அச்சில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது.
• மாவிலிருந்து ஒரு உருளை வடிவத்தை உருவாக்கி, தயாரிப்பாளரின் உள்ளே மாவை வைக்கவும்.
• மூடியை இறுக்கி, சக்லிஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
• ஈரமான துணி அல்லது பட்டர் பேப்பரில் அழுத்தி சிறிய சுழல் வடிவ சக்லிஸ் செய்யவும்.
• ஆழமாக வறுக்கும்போது அது உதிர்ந்து போகாதவாறு முனைகளை மூடவும்.
• ஒரு நேரத்தில் ஒரு முருக்கை எடுத்து சூடான எண்ணெயில் சறுக்குங்கள்.
• முறுக்குகளை புரட்டி மிதமான தீயில் இருபுறமும் மிருதுவாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
• அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும்.
• இப்போது சூடாகவும் மிருதுவாகவும் முல்லு முறுக்கு பரிமாறவும்.

1. 

   கட்லெட்டுகளை பூசுவதற்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் உலர் pwd அல்லது புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ளது