பாரம்பரிய அரிசி முறுக்கு

செய்முறை :

• உளுந்து மாவு தயாரித்தல்
• ஒரு பான் அல்லது கடாய் சூடாக்கவும். தீயே மிகக் குறைந்த அளவில் வைத்து 1/4 கப் முழு அல்லது பிளந்த உளுத்தம்பருப்பு சேர்க்கவும்.
• பருப்பு நறுமணம் வரும் வரை அல்லது லேசான பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை பழுப்பு நிறப்படுத்த வேண்டாம்.
• ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, வறுத்த உராட் பருப்பை குளிர வைக்கவும்.
• குளிர்ந்ததும் அதை ஒரு மிக்ஸியில் மாற்றி நன்றாக அரைக்கவும்.
• முறுக்கு மாவு தயாரித்தல்
• நன்றாக அரைத்த உளுந்து மாவே ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
• அதில் 1 கப் அரிசி மாவு சேர்க்கவும். அதைத் தொடர்ந்து 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு எள், 1/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி பெரும்காயம் தூள் மற்றும் 1/8 தேக்கரண்டி ஓமம் விதைகள் சேர்க்கவும்.
• நன்றாக கலந்து 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.
• மாவில் நெய்யை சமமாக கலக்கவும்.
• முருக்கு கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைத்திருங்கள், அது தன்னை ஒன்றாகப் பிடித்துக் கொள்ள வேண்டும். அது உடைந்து போகக்கூடாது. அது உடைந்து அல்லது விழுந்தால், 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் நெய்யை அதிகம் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக கலந்து பின்னர் சரிபார்க்கவும்.
• இப்போது பகுதிகளாக தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவை கலக்க ஆரம்பிக்கவும். மாவு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வடிவமைக்க முயற்சிக்கும்போது உடைந்து விடும். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். எனவே மென்மையான மாவை தயாரிக்க உறுதி செய்யுங்கள்.
• வடிவமைத்தல்
• இப்போது நட்சத்திர அச்சு எடுத்து இடியாப்பம் குழலில் வைக்கவும்.
• இடியாப்ப குழலில் என்னை அல்லது நெய் தடவவும்.
• மேலும், மாவிலிருந்து ஒரு உருளை வடிவத்தை உருவாக்கி, மாவை இடியாப்ப குழலில் வைக்கவும்.
• மூடியை இறுக்கி, முருக்கு வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
• பட்டர் பேப்பர் சதுரங்களாக வெட்டி வைத்துப் பயன்படுத்துங்கள்.
• இடியாப்ப குழலை அழுத்தி காகித சதுரங்களில் செறிவான வட்டங்கள் அல்லது சுழல் வடிவத்தைப் பெற சுற்றுகளாக நகர்த்தவும்.
• வறுக்கவும்
• கவனமாக ஒவ்வுறு முறுக்கு வைவ மாவு எடுத்து எண்ணையில் மெதுவாக போடவும்
• எண்ணெய்யில் பொரியும் சத்தம் கேட்கும் வரை அல்லது இருபுறமும் முறுமுறுப்பாகும் வரை புரட்டி போட்டு வறுக்கவும்
• எண்ணெயிலிருந்து அகற்றவும்.
• மேலும், அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும்.