இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி

செய்முறை :

• ஏற்பாடுகள்
• முதலில், இஞ்சியை சிறியதாக நறுக்கவும். நாம் இஞ்சி துண்டுகளை தனித்தனியாக வறுக்கப் போவதில்லை என்பதால் சிறிதாக வெட்டுவது அவசியம்.
• ஒரு எலுமிச்சை அளவிலான புளியே 2 ½ கப் சூடான நீரில், 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் குளிர்ந்ததும் புளி சாற்றை பிழியவும்.
• இப்போது ரகசிய மூலப்பொருள், மசாலா தூள் ஒன்றே தயார் செய்வோம்.
• For that, heat a pan and dry roast 1 tsp black sesame seeds, 1 tsp urad dal & ¼ tsp fenugreek seeds over low flame.
• உளுத்தம்பருப்பு தங்க பழுப்பு நிறமமாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியாக வறுக்கவும். வெந்தயம் விதைகள் தீஞ்சு போகல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• Once roasted, allow it to cool down & then grind it to a fine powder. Keep it aside.
• இஞ்சி புலி செய்தல்
• Heat 3 tbsp coconut oil in a pan & splutter 1 tsp mustard seeds. Then add in 3 to 4 dry red chilies & 1sprig of curry leaves. Mix well.
• Add the finely chopped ginger pieces & saute until the ginger turns aromatic.
• இறுதியாக நறுக்கிய 6 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நான் பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் மிகவும் காரமானவை, நீங்கள் மிகவும் குறைவான காரமான பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 10 முதல் 12 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
• இஞ்சியின் நிறம் சற்று பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
• Now strain the squeezed tamarind juice into the pan. Turn the flame to high & allow it to boil.
• Once boiled, turn the flame to medium & allow it to boil for another 3 to 4 minutes.
• Then add in 1 tsp Kashmiri chili powder, ½ tsp turmeric powder, ¼ tsp asafoetida/hing & 1 tsp salt.
• Mix well & allow it to boil for 5 minutes.
• Then add 2 tbsp crushed jaggery. & mix well. Mix the jaggery in the curry.
• Let the gravy boil & reduce to half the amount of water added. It may take around 15 to 20 minutes over medium flame.
• Now add in the special ingredient, the ground masala powder into the gravy. Mix well & cook for 1 minute over low flame.
• கறி இப்போது கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும். சுடரை அணைத்து குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.