inji puli

இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி

பகிர...

இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். எந்தவொரு கேரள விருந்திலும், குறிப்பாக ஓணம் சத்யாவில் இது ஒரு முக்கியமான ஊறுகாயாக வழங்கப்படுகிறது. இது கேரள மாநிலத்திலிருந்து ஒரு சுவையான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இஞ்சி கறி. இஞ்சி, வெல்லம், புளி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு, உப்பு, சூடான மற்றும் புளிப்பு கூறுகளின் சரியான கலவைக்கு, இந்த உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முந்தைய நாள் தயாரிப்பது நல்லது. நான் இங்கே பகிர்ந்து கொள்ளும் செய்முறையில் ஒரு ரகசிய மூலப்பொருள் தூள் அடங்கும்.

இஞ்சி புலி என்றால் என்ன?

Inji puli, also known as puli inji is certain parts of Kerala, is a signature flavor of the spice coast. This dish falls somewhere between a chutney, a curry, and a relish. The combined flavors of ginger, tamarind, and jaggery work brilliantly in this classic for a truly finger-licking experience. It is another essential item in the elaborate meal of the Onam festival.

இஞ்சி புலி செய்வது எப்படி?

இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். கேரள உணவு வகைகளிலிருந்து அனைத்து பண்டிகை சந்தர்ப்பங்களிலும் இந்த இஞ்சி ஊறுகாய் பரிமாறப்படுகிறது. இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், புளி, மற்றும் வெல்லம் ஆகியவற்றின் கலவையால் செய்யப்படும் இனிப்பு, உப்பு, சூடான மற்றும் புளிப்பு கூறுகளின் சரியான கலவை. இது ஓணம் சத்யாவின் போது வழங்கப்படும் முக்கியமான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். வெல்லத்திலிருந்து இனிப்பு மற்றும் புளி புளிப்பு ஆகியவற்றின் கலவையானது ருசியாக இருக்கிறது.

மேலும், எங்கள் ஓணம் சத்யா செய்முறை குறிப்புகளை பாருங்கள்.செய்முறைகளேயும் பாருங்கள் . நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி

நெறி: Sides, PIckleஉணவு: இந்தியன்டிபிகல்ட்டி (சிரமம்): இடைநிலை
சர்விங்ஸ் (சேவை)

10

சர்விங்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்

15

நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்

35

நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்

50

நிமிடங்கள்

இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். எந்தவொரு கேரள விருந்திலும், குறிப்பாக ஓணம் சத்யாவில் வழங்கப்படும் முக்கியமான ஊறுகாய் இது.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்

  • 100 கிராம் இஞ்சி நன்றாக நறுக்கியது

  • 6 பச்சை மிளகாய் (காரமானதாக இல்லாவிட்டால், காரமானதாக இல்லாவிட்டால் 10-12 எண்ணை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)

  • ஒரு தண்டு கருவேப்பில்லை

  • 1 தேக்கரண்டி எள்

  • 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு

  • 1/4 தேக்கரண்டி வெந்தயம்

  • 3 டீடேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்

  • 1 தேக்கரண்டி கடுகு

  • 4 முதல் 5 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

  • சிறிய எலுமிச்சை அளவிலான புளி

  • தேவைக்கேற்ப உப்பு

  • 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1/4 தேக்கரண்டி பெருங்காய தூள்

  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் (நொறுக்கப்பட்ட)

செய்முறை :

  • ஏற்பாடுகள்
  • முதலில், இஞ்சியை சிறியதாக நறுக்கவும். நாம் இஞ்சி துண்டுகளை தனித்தனியாக வறுக்கப் போவதில்லை என்பதால் சிறிதாக வெட்டுவது அவசியம்.inji puliinji puli
  • ஒரு எலுமிச்சை அளவிலான புளியே 2 ½ கப் சூடான நீரில், 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் குளிர்ந்ததும் புளி சாற்றை பிழியவும்.inji puliinji puli
  • இப்போது ரகசிய மூலப்பொருள், மசாலா தூள் ஒன்றே தயார் செய்வோம்.
  • அதற்காக, ஒரு கடாயை சூடாக்கவும். 1 தேக்கரண்டி கருப்பு எள், 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி வெந்தயத்தை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.inji puli
  • உளுத்தம்பருப்பு தங்க பழுப்பு நிறமமாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியாக வறுக்கவும். வெந்தயம் விதைகள் தீஞ்சு போகல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
  • வறுத்ததும், அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் அதை நன்றாக அரைக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.inji puli
  • இஞ்சி புலி செய்தல்
  • ஒரு பாத்திரத்தில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி 1 ஸ்பூன் கடுகு தாளிக்கவும். பின்னர் 3 முதல் 4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் 1 தண்டு கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்inji puliinji puli
  • இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து, இஞ்சி நறுமணமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.inji puliinji puli
  • இறுதியாக நறுக்கிய 6 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நான் பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் மிகவும் காரமானவை, நீங்கள் மிகவும் குறைவான காரமான பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 10 முதல் 12 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.inji puli
  • இஞ்சியின் நிறம் சற்று பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.inji puli
  • இப்போது பிழிந்த புளி சாற்றை வாணலியில் வடிக்கவும். சுடரை உயர்வாக மாற்றி, அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும்.inji puli
  • வேகவைத்ததும், சுடரை நடுத்தரமாக மாற்றி, மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.inji puli
  • பின்னர் 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், ¼ தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா / ஹிங் & 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.inji puliinji puli
  • நன்றாக கலந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். inji puli
  • பின்னர் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும் . inji puli
  • கிரேவி க்ராவியே கொதிக்க விடவும். சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீர் அளவில் இருந்து பாதி அளவாக குறைக்கவும். நடுத்தர சுடரில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  • இப்போது சிறப்பு மூலப்பொருள் அரைத்த மசாலா தூளே கிரேவியில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.inji puliinji puliinji puli
  • கறி இப்போது கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும். சுடரை அணைத்து குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.inji puli

குறிப்புகள்

  • நான் பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் மிகவும் காரமானவை, நீங்கள் மிகவும் குறைவான காரமான பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 10 முதல் 12 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
  • இனிப்பு, உப்பு, சூடான மற்றும் புளிப்பு கூறுகளின் சரியான கலவை மற்றும் சமநிலைக்கு, இந்த உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முந்தைய நாள் தயாரிப்பது நல்லது.
0 0 votes
Rate this Recipe
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
தமிழ்