இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். எந்தவொரு கேரள விருந்திலும், குறிப்பாக ஓணம் சத்யாவில் இது ஒரு முக்கியமான ஊறுகாயாக வழங்கப்படுகிறது. இது கேரள மாநிலத்திலிருந்து ஒரு சுவையான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இஞ்சி கறி. இஞ்சி, வெல்லம், புளி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு, உப்பு, சூடான மற்றும் புளிப்பு கூறுகளின் சரியான கலவைக்கு, இந்த உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முந்தைய நாள் தயாரிப்பது நல்லது. நான் இங்கே பகிர்ந்து கொள்ளும் செய்முறையில் ஒரு ரகசிய மூலப்பொருள் தூள் அடங்கும்.
இஞ்சி புலி என்றால் என்ன?
Inji puli, also known as puli inji is certain parts of Kerala, is a signature flavor of the spice coast. This dish falls somewhere between a chutney, a curry, and a relish. The combined flavors of ginger, tamarind, and jaggery work brilliantly in this classic for a truly finger-licking experience. It is another essential item in the elaborate meal of the Onam festival.
இஞ்சி புலி செய்வது எப்படி?
இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். கேரள உணவு வகைகளிலிருந்து அனைத்து பண்டிகை சந்தர்ப்பங்களிலும் இந்த இஞ்சி ஊறுகாய் பரிமாறப்படுகிறது. இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், புளி, மற்றும் வெல்லம் ஆகியவற்றின் கலவையால் செய்யப்படும் இனிப்பு, உப்பு, சூடான மற்றும் புளிப்பு கூறுகளின் சரியான கலவை. இது ஓணம் சத்யாவின் போது வழங்கப்படும் முக்கியமான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். வெல்லத்திலிருந்து இனிப்பு மற்றும் புளி புளிப்பு ஆகியவற்றின் கலவையானது ருசியாக இருக்கிறது.
மேலும், எங்கள் ஓணம் சத்யா செய்முறை குறிப்புகளை பாருங்கள்.செய்முறைகளேயும் பாருங்கள் . நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி
Course: Sides, PIckleCuisine: இந்தியன்Difficulty: இடைநிலை10
சர்விங்ஸ்15
நிமிடங்கள்35
நிமிடங்கள்50
நிமிடங்கள்இஞ்சி புலி செய்முறை | புலி இஞ்சி கறி படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். எந்தவொரு கேரள விருந்திலும், குறிப்பாக ஓணம் சத்யாவில் வழங்கப்படும் முக்கியமான ஊறுகாய் இது.
தேவையான பொருட்கள்
100 கிராம் இஞ்சி நன்றாக நறுக்கியது
6 பச்சை மிளகாய் (காரமானதாக இல்லாவிட்டால், காரமானதாக இல்லாவிட்டால் 10-12 எண்ணை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
ஒரு தண்டு கருவேப்பில்லை
1 தேக்கரண்டி எள்
1 தேக்கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு
1/4 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
3 டீடேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி கடுகு
4 முதல் 5 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
சிறிய எலுமிச்சை அளவிலான புளி
தேவைக்கேற்ப உப்பு
1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/4 தேக்கரண்டி பெருங்காய தூள்
2 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் (நொறுக்கப்பட்ட)
செய்முறை :
- ஏற்பாடுகள்
- முதலில், இஞ்சியை சிறியதாக நறுக்கவும். நாம் இஞ்சி துண்டுகளை தனித்தனியாக வறுக்கப் போவதில்லை என்பதால் சிறிதாக வெட்டுவது அவசியம்.
- ஒரு எலுமிச்சை அளவிலான புளியே 2 ½ கப் சூடான நீரில், 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் குளிர்ந்ததும் புளி சாற்றை பிழியவும்.
- இப்போது ரகசிய மூலப்பொருள், மசாலா தூள் ஒன்றே தயார் செய்வோம்.
- For that, heat a pan and dry roast 1 tsp black sesame seeds, 1 tsp urad dal & ¼ tsp fenugreek seeds over low flame.
- உளுத்தம்பருப்பு தங்க பழுப்பு நிறமமாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியாக வறுக்கவும். வெந்தயம் விதைகள் தீஞ்சு போகல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- Once roasted, allow it to cool down & then grind it to a fine powder. Keep it aside.
- இஞ்சி புலி செய்தல்
- Heat 3 tbsp coconut oil in a pan & splutter 1 tsp mustard seeds. Then add in 3 to 4 dry red chilies & 1sprig of curry leaves. Mix well.
- Add the finely chopped ginger pieces & saute until the ginger turns aromatic.
- இறுதியாக நறுக்கிய 6 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நான் பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் மிகவும் காரமானவை, நீங்கள் மிகவும் குறைவான காரமான பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 10 முதல் 12 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- இஞ்சியின் நிறம் சற்று பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- Now strain the squeezed tamarind juice into the pan. Turn the flame to high & allow it to boil.
- Once boiled, turn the flame to medium & allow it to boil for another 3 to 4 minutes.
- Then add in 1 tsp Kashmiri chili powder, ½ tsp turmeric powder, ¼ tsp asafoetida/hing & 1 tsp salt.
- Mix well & allow it to boil for 5 minutes.
- Then add 2 tbsp crushed jaggery. & mix well. Mix the jaggery in the curry.
- Let the gravy boil & reduce to half the amount of water added. It may take around 15 to 20 minutes over medium flame.
- Now add in the special ingredient, the ground masala powder into the gravy. Mix well & cook for 1 minute over low flame.
- கறி இப்போது கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும். சுடரை அணைத்து குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
செய்முறை விளக்க வீடியோ
குறிப்புகள்
- நான் பயன்படுத்தும் பச்சை மிளகாய் மிகவும் காரமானவை, நீங்கள் மிகவும் குறைவான காரமான பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 10 முதல் 12 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- இனிப்பு, உப்பு, சூடான மற்றும் புளிப்பு கூறுகளின் சரியான கலவை மற்றும் சமநிலைக்கு, இந்த உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முந்தைய நாள் தயாரிப்பது நல்லது.