கோபி மஞ்சூரியன் செய்முறை

செய்முறை :

• பிளான்ச்சிங் அல்லது ஊற வைக்க
• முதலில் காலிஃபிளவரே சிறிய பூக்களாக வெட்டவும் அல்லது உடைக்கவும். 1 கப் காலிஃபிளவர் பூக்களை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து சூடான நீரில் சேர்க்கவும்.
• மூடி வைத்து காலிஃபிளவர் பூக்களை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• வறுக்க தேவையான மாவு செய்ய
• ஒரு பாத்திரத்தில் 1/2 கப் மைதா, 2 டேபிள் ஸ்பூன் சோள மாவு, 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1/2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
• பின்னர் சிறிது சிறிதாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, எந்தவிதமான கட்டிகளும் இல்லாமல் ஒரு மென்மையான மாவாக கலந்து கொள்ளவும் . (நான் 1/4 கப் + 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினேன்)
• Gently mix the cauliflower florets in the batter & fry them in hot oil.
• ஒரு பக்கம் சமைத்து முறுமுறுப்பானதும், ஒவ்வொரு கோபிகளேயும் புரட்டி சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• Drain the fried cauliflower florets & keep aside.
• கோபி மஞ்சூரியன் செய்ய
• ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• சிறியதாக நறுக்கிய ஒரு பச்சை மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி பூண்டு, மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி சேர்த்து வாசனை மறையும் வரை வதக்கவும்.
• Then add 1/2 cup of finely chopped onion & saute on a medium-high flame.
• Followed by 2 tbsp spring onion & 1/4 cup of finely chopped capsicum. Saute for 30 seconds on high flame.
• Reduce the flame & add 2 tsp tomato sauce, 1 tsp red chili sauce, 1 tsp soya sauce, 1/4 tsp pepper powder, and salt as required.
• Mix well & pour the cornflour slurry.
• கிரேவி சற்று கெட்டியாகும் வரை கலக்கவும்.
• வறுத்த கோபியைச் சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து சாஸ் நன்கு சீராக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்
• இறுதியாக, கோபி மஞ்சூரியனை பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, நறுக்கிய வெங்காய தாளுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
• சோள மாவு கலவை செய்ய
• Mix 1/2 tbsp cornflour in 1 cup of water. Whisk & form a paste without any lumps.