நெய் சாதம் | மலபார் நெய் சோறு

பகிர...

நெய் சாதம் | மலபார் நெய் சோறு | பிரபலமான நெய் சாதம் கேரளாவின் மலபாரிலிருந்து வந்தது. இது கேரள உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். நெய் சாதம், நெய் சோரு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது ஜீரகாசலா அரிசி என்று பெயரிடப்பட்ட வெவ்வேறு அரிசியில் செய்யப்படுகிறது. மலபார் நெய் சோறு இதை பாஸ்மதி அரிசியிலும் செய்யலாம். இது பெரும்பாலும் சிக்கன் கிரேவி அல்லது மட்டன் கிரேவி அல்லது முட்டை வறுத்தலுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நெய் சாதம் | மலபார் நெய் சோறு

Course: ரொட்டிCuisine: இந்தியன்Difficulty: நடுத்தரம்
சர்விங்ஸ் (சேவை)

4

சர்விங்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்

10

minutes
சமைக்கும் நேரம்

20

minutes
மொத்த நேரம்

30

minutes

நெய் சாதம் | மலபார் நெய் சோரு | பிரபலமான நெய் அரிசி செய்முறை கேரளாவின் மலபாரிலிருந்து வந்தது. இது கேரள உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 2 கப் பாஸ்மதி அரிசி / ஜீரகசலா அரிசி

  • நெய் 3 tbsp

  • வெங்காயம் 1 நடுத்தர, வெட்டப்பட்டது

  • பச்சை மிளகாய் 2 என்

  • இஞ்சி பூண்டு விழுது 1/2 தேக்கரண்டி

  • தண்ணீர் 4 கப்

  • ஏலக்காய் 4 எண்

  • 1 ″ இலவங்கப்பட்டை 2 துண்டுகள்

  • கிராம்பு 4 எண்

  • பிரியாணி இலைகள் 2 இலைகள்

  • நொறுக்கப்பட்ட மிளகு சில

  • சீரகம் விதைகள் 1/2 தேக்கரண்டி

  • சுவைக்க உப்பு

  • அலங்கரிப்பதற்கு
  • நெய் 2 tbsp

  • முழு உள்ளமக்கை அளவு முந்திரி

  • அறை உள்ளமக்கை அளவு உலர்ந்த திராட்சைகள்

  • வெங்காயம் 1 சிறியது, வெட்டப்பட்டது

செய்முறை :

  • 2 கப் அரிசியை நன்கு கழுவி அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
  • Heat 2 tbsp ghee in a pan, fry the cashews and raisins & keep it aside.
  • மீதமுள்ள நெய்யில், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  • In the same pan heat 3 tbsp of ghee, add all the whole spices (cinnamon, cloves, cardamom, bay leaves, cumin, peppercorns) & saute for 2 minutes.
  • இப்போது வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து வெங்காயம் வதங்கும் வரை வதக்கவும்.
  • இப்போது பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். மூல வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
  • தண்ணீரில் இருந்து அரிசியை வடிகட்டி, வாணலியில் அரிசி சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
  • தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் அனைத்தும் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும். எப்போதாவது இடையில் அரிசியைச் சரிபார்த்து, அரிசி கீழே ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க கிளறவும் .. (இதை நீங்கள் ஒரு குக்கரிலும் செய்யலாம்)
  • Garnish with the kept aside fried onions, cashews & raisins.
  • உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த கறியுடன் பரிமாறவும், மகிழுங்கள்!
0 0 votes
Rate this Recipe
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
தமிழ்