நெய் சாதம் | மலபார் நெய் சோறு

செய்முறை :

• 2 கப் அரிசியை நன்கு கழுவி அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• Heat 2 tbsp ghee in a pan, fry the cashews and raisins & keep it aside.
• மீதமுள்ள நெய்யில், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• In the same pan heat 3 tbsp of ghee, add all the whole spices (cinnamon, cloves, cardamom, bay leaves, cumin, peppercorns) & saute for 2 minutes.
• இப்போது வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து வெங்காயம் வதங்கும் வரை வதக்கவும்.
• இப்போது பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். மூல வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
• தண்ணீரில் இருந்து அரிசியை வடிகட்டி, வாணலியில் அரிசி சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
• தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் அனைத்தும் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும். எப்போதாவது இடையில் அரிசியைச் சரிபார்த்து, அரிசி கீழே ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க கிளறவும் .. (இதை நீங்கள் ஒரு குக்கரிலும் செய்யலாம்)
• Garnish with the kept aside fried onions, cashews & raisins.
• உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த கறியுடன் பரிமாறவும், மகிழுங்கள்!