வறுத்த சனா மசாலா | கொண்டைக்கடலை மஞ்சூரியன் ஸ்டைல் | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மிகவும் ருசியான மற்றும் சுவையான மசாலா செய்முறை, இதில் கொண்டைக்கடலை தனித்தனியாக வறுத்து, மசாலாவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. பராத்தா, ஆப்பம், நாண் அல்லது சப்பாத்திகளுக்கு தனித்து நிற்கும் ஒரு வித்தியாசமான சைட் டிஷ்.
இங்கு பயன்படுத்தப்படும் மசாலா இந்திய மற்றும் சீன மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும், இது மஞ்சூரியன் ஸ்டைலில் இந்தோ-சீன உணவைப் போல தோற்றமளிக்கிறது.
சனா அல்லது கொண்டைக்கடலை மசாலா என்றால் என்ன?
சனா மசாலா, காரமான குழம்பில் வெள்ளை கொண்டைக்கடலையின் பிரபலமான இந்திய உணவு. வட இந்தியாவில், இந்த உணவு 'சோல மசாலா' அல்லது வெறுமனே 'சோலே' என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் என்ன கூப்பிட்டாலும், இது ஒரு சுவையான சைவக் கறி வகையாகும். கண்டிப்பாக நீங்கள் இந்த செய்முறையே முயற்சிக்கவும் ! சனா என்பது இந்தி வார்த்தை மற்றும் சோல என்பது கொண்டைக்கடலைக்கான பஞ்சாபி வார்த்தை.
இந்திய உணவுகளில் தயாரிக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை கறிகளில் பல வகைகள் உள்ளன. பின் குறிப்பிட்ட சில சுவையான மாறுபாடுகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:
- கொண்டைக்கடலை | சுண்டல் | சனா மசாலா (அடிப்படை கறி மசாலாவைப் பயன்படுத்துதல்)
- சனா | கொண்டைக்கடலை மசாலா (புஞ்சபி முறையில்)
கொண்டைக்கடலையை எப்படி பயன்படுத்துவது?
சனா அல்லது கொண்டைக்கடலை மசாலா தயாரிப்பதற்கு முன், நாம் சனா/கடலையை குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். ஊறவைக்கும் போது கொண்டைக்கடலை அளவு அதிகரிக்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஊறவைத்த பிறகு, பின்னர் அனைத்து நீரையும் வடிகட்டி, ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை மீண்டும் இரண்டு முறை தண்ணீரில் கழுவிய பின் பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.
பரிமாறும் வழகிகள்
பூரி அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும் எனது சனா மசாலாவை நான் விரும்புகிறேன். சில சிறந்த விருப்பங்கள்: பராத்தா, ஆப்பம், நாண் அல்லது சப்பாத்தி.
வறுத்த சனா மசாலா செய்வது எப்படி ?
வறுத்த சனா மசாலா | கொண்டைக்கடலை மஞ்சூரியன் ஸ்டைல் | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். ஒரே முறையில் சனா மசாலாவை செய்து அழுத்ததின் மூலம், நான் இந்தோ சீனப் பதிப்பான கொண்டைக்கடலை மசாலாவை முயற்சித்தேன், இது மிகவும் சுவையாக இருந்தது. இந்த செய்முறையானது வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை மசாலாவில் ஊற வைத்து , மேலும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, மஞ்சூரியன் பாணியைப் போலவே, தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான மசாலாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை மசாலாவின் இந்த சுவையான பதிப்பை முயற்சிக்கவும்.
கூடுதலாக, தயவுசெய்து எனது ஆப்பம் வகைகளை கீழே உள்ள இணைப்புகளில் பார்க்கவும்.
வறுத்த சனா மசாலா | கொண்டைக்கடலை மஞ்சூரியன் ஸ்டைல்
Course: சைடு டிஷ்Cuisine: இந்தியன்Difficulty: நடுத்தரம்4
சர்விங்ஸ்10
நிமிடங்கள்30
நிமிடங்கள்40
நிமிடங்கள்வறுத்த சனா மசாலா | கொண்டைக்கடலை மஞ்சூரியன் ஸ்டைல் | படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மிகவும் ருசியான மற்றும் சுவையான மசாலா செய்முறை, இதில் கொண்டைக்கடலை தனித்தனியாக வறுத்து, மசாலாவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- பிரஷர் குக்கெரில் சமையல் செய்ய
1 கப் சனா/ கொண்டைக்கடலை
21/2 முதல் 3 கப் தண்ணீர்
கொண்டைக்கடலைக்கு தேவையான உப்பு
- ஊறவைக்க தேவையான பொருட்கள்
21/2 டேபிள் ஸ்பூன் மைதா
1 டேபிள் ஸ்பூன் சோள மாவு
2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
1 டேபிள் ஸ்பூன் கெட்ச்அப்
- மஞ்சூரியன் மசாலா
3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
1 நடுத்தர அளவு வெங்காயம்
3 பூண்டு மற்றும் 1/2 "இஞ்சி நசுக்கப்பட்டது
கறிவேப்பிலை
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள்
1 டீஸ்பூன் தக்காளி ப்யூரி/1 சிறிய தக்காளி
1/2 தேக்கரண்டி சிக்கன் மசாலா
தேவைக்கேற்ப உப்பு
3/4 முதல் 1 கப் தண்ணீர்
செய்முறை :
- முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் கொண்டைக்கடலையை கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். அவற்றை 8 முதல் 9 மணி நேரம் 3 கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை பிரஷர் குக்கரில் 21/2 முதல் 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும்.
- 95% அளவு பிரஷர் குக் செய்யவும். மிதமான தீயில் 6 முதல் 7 விசில் வரை வேகவைத்தேன்.
- அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால் அதை வடிகட்டி, சேகரித்து தனியாக வைக்கவும்.
- வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை ஆறவிடவும்.
- சமைத்த கொண்டைக்கடலையை 21/2 டேபிள் ஸ்பூன் மைதா, 1 டேபிள் ஸ்பூன் சோள மாவு, 2 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள் மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் கெட்ச்அப் சேர்த்து மாறினேட் செய்யவும்.
- சூடான கடாயில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
- ஆறியதும் சூடான எண்ணெயில் இருந்து வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
- அதே எண்ணெயில், 1/2 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் சேர்க்கவும்.
- அது பொரிந்ததும் அதைத் தொடர்ந்து 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை சிறியதாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தின் நிறம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- பிறகு 3 பூண்டு மற்றும் 1/2″ இஞ்சியை சேர்த்து நசுக்கினதும், கொஞ்சம் கறிவேப்பிலையும் சேர்த்து 30 வினாடிகள் வதக்கவும்.
- இப்போது 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூள், 1 டேபிள் ஸ்பூன் தக்காளி ப்யூரி/1 சிறிய தக்காளி, 1/2 தேக்கரண்டி சிக்கன் மசாலா மற்றும் மசாலாவிற்கு தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.
- அவற்றை நன்கு கலந்து, மசாலாவை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
- பின்னர், கொண்டைக்கடலை வடிகட்டிய தண்ணீரூடென் , 3/4 முதல் 1 கப் தண்ணீரும் சேர்க்கவும்.
- கலந்து அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும்.
- இப்போது வறுத்த கொண்டைக்கடலையை சேர்க்கவும்.
- அவற்றை மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
- சிறிது கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்தபின் தீயே அணைக்கவும் . உங்களுக்கு விருப்பமான பராட்டா அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை விளக்க வீடியோ
குறிப்புகள்
- கொண்டைக்கடலையை சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 8 மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- உங்களுக்குத் தேவையான நிலைத்தன்மையின்படி நீர் அளவை சரிசெய்யவும்.
