உலர்ந்த கோழி வறுவல்

செய்முறை :

• முதலில் ஒரு கடாயில் 3 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் (தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது எந்த சமையல் எண்ணெய்) சூடாக்கவும்.
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் சிறியதாக நறுக்கிய இஞ்சி, 1 டேபிள் ஸ்பூன் சிறியதாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வாசனை மறையும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
• பின்னர் 2 கப் சின்ன வெங்காயம் நறுக்கியது அல்லது 1 பெரிய வெங்காயம் சிறியதாக நறுக்கியது சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது இந்த செய்முறைக்கு சிறந்த சுவையே வழங்குகிறது.
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
• இப்போது 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 1 முதல் 1.5 தேக்கரண்டி மிளகாய் செதில்கள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மசாலாவை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
• பின்னர் தேங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து மசாலாவில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
• இப்போது 1/2 கிலோ சுத்தம் செய்யப்பட்ட கோழி துண்டுகளை (எலும்பு இல்லாத) சேர்த்து, கோழியின் நிறத்தை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை மசாலாக்களுடன் அதிக தீயில் வதக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
• உப்புத்தன்மை சரிபார்க்கவும். கோழி துண்டுகளுக்கு தேவையான உப்பு அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
• இப்போது இந்த டிஷுக்கு முக்கிய மூலப்பொருள் ஒன்றை சேர்க்கலாம். 1.5 முதல் 2 தேக்கரண்டி அல்லது உங்கள் மசாலா நிலைக்கு ஏற்ப மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
• தீயே குறைந்த நிலைக்கு மாற்றவும். கோழியை மூடி வைத்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கோழியில் இருந்து வெளியேறும் நீரில் அது சமைக்கப்படுகிறது. கோழி அடிபிடிப்பதைத் தவிர்க்க இடையில் கிளறிவிடவும்.
• 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் தூளைச் சேர்ப்போம், இது கோழி வறுவல்லின் சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருள்.
• கோழி துண்டுகளுடன் மசாலா நன்கு வறுக்கப்படும் வரை இதை நன்றாக இணைக்கவும். (சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை)
• தீயே அணைத்து பரிமாறவும். உலர்ந்த கோழி வறுவல் தயாராக உள்ளது