chicken ghee roast

மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட்

பகிர...

மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மங்களூர் குடும்பங்களின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த செய்முறையில் கோழி துண்டுகளை ஒரு காரமான மசாலாவில் மாரினேட் செய்கிறோம். பின்னர் அது நெய்யில் வறுக்கப்படுகிறது. இதன் சுவை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

இந்த செய்முறை மங்களூருக்கு அருகிலுள்ள குண்டாபூர் என்ற சிறிய நகரத்தில் உருவானது. நெய் சுவை, சிவப்பு நிறம், புளிப்பு மற்றும் காரமான டிஷ் கர்நாடகா முழுவதும் உள்ள உணவகங்களில் கிடைக்கிறது. அதை நேர் தோசை, ஆப்பம் அல்லது எந்த ரோட்டிஸுடனும் இணைக்கவும். அல்லது, சூடான வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

சிக்கன் நெய் வறுவல் செய்வது எப்படி?

மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மங்களூர் குடும்பங்களின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை. சிக்கன் நெய் வறுவல் நெய்யில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் போது, அது ஒரு சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.

முதலாவதாக, கோழியே தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் மாரினேட் செய்யவும். பின்னர் மாறினேட்டட் கோழியே நெய்யில் வறுத்து 50% வரை சமைக்கவும். நெய்யில் சமைக்கும்போது நறுமணத்தை விவரிக்க வார்த்தைகள் இல்லை. பின்னர், பாதி வெந்த கோழியே வறுத்து அரைத்த மசாலா மற்றும் நெய்யுடன் சமைக்கவும். இந்த செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் வெல்லம் ஆகும். இந்த செய்முறை எங்கள் வழக்கமான சமையல் முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. இந்த சுவையான செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.

மேலும், எங்கள் மற்ற சிக்கன் சமையல் குறிப்புகளை பாருங்கள். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட்

நெறி: சைடு டிஷ்உணவு: மங்களூர்டிபிகல்ட்டி (சிரமம்): நடுத்தரம்
சர்விங்ஸ் (சேவை)

5

சர்விங்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்

10

நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்

30

நிமிடங்கள்
ஓய்வு நேரம்

30

நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்

1

மணி 

10

நிமிடங்கள்

மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மங்களூர் குடும்பங்களின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கிலோ கோழி (நடுத்தரமாக வெட்டப்பட்டது

  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்

  • கறிவேப்பிலை

  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் துருவிண்ணது

  • கோழியை ஊறவைப்பதற்கான மசாலா
  • 6 டேபிள் ஸ்பூன் கட்டி தயிர்

  • 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்

  • 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது

  • 1 தேக்கரண்டி இடிச்ச பூண்டு

  • தேவைக்கேற்ப உப்பு

  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு

  • வறுத்து அரைக்க தேவையான பொருட்கள்
  • நாணயம் அளவிலான புளி (1/4 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்)

  • 1 தேக்கரண்டி நெய்

  • 1 தேக்கரண்டி மிளகு

  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்

  • 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம்

  • 2 கிராம்பு

  • 1" அங்குல அளவு இலவங்கப்பட்டை குச்சி

  • 8 முதல் 10 வெந்தயம்

  • 1 ″ அங்குல அளவு இஞ்சி (நறுக்கப்பட்டது)

  • பூண்டு 6 காய்கள்

  • 6 முதல் 10 முழு காஷ்மீர் மிளகாய்

  • நடுத்தர அளவிலான தக்காளியின் 1/2 பகுதி (5 முதல் 6 துண்டுகள்)

  • 1/2 கப் சுடு நீர்

செய்முறை :

  • முதலில் கோழிக்கு மசாலா தயார் செய்வோம்
  • ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கிலோ கோழி சேர்க்கவும்.chicken ghee roast
  • Marinate the chicken with 6 tbsp thick curd 1/2 tbsp red chili powder, 1/2 tbsp Kashmiri chili powder, 1 tsp pepper powder, 1 tsp coriander powder, 1/2 tsp turmeric powder, 1 tsp garlic paste, 1 tsp crushed garlic, 1 tsp salt or salt as required & 1 tbsp lemon juice.chicken ghee roastchicken ghee roastchicken ghee roast
  • கைகளைப் பயன்படுத்தி கோழியின் மீது இந்த மசாலா பொருட்களை சமமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.chicken ghee roast
  • Cover & keep aside for a minimum of 1 hr or refrigerate overnight.
  • நெய் வருவள்ளுக்கு மசாலா தயார் செய்ய
  • நாணயம் அளவிலான புளி 1/4 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்chicken ghee roast
  • Heat 1 tsp ghee in a tawa. Followed by 1 tsp black peppercorns, 1 tbsp coriander seeds, 1/2 tsp fennel seeds, 1/4 tsp cumin seeds, 2 cloves, 1″ inch size cinnamon stick, 8 to 10 fenugreek seeds, 1″ inch size ginger (chopped roughly), 5 to 6 pods of garlic & 6 to 10 whole Kashmiri chilies.chicken ghee roastchicken ghee roastchicken ghee roast
  • நறுமணம் எழும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
  • Now add 1/2 tomato sliced & the tamarind water kept aside.chicken ghee roastchicken ghee roast
  • Saute for 20 sec & add 1/2 cup of hot water. Allow it to boil for 5 minutes or until water is dried over low flame.chicken ghee roast
  • Once done allow it to cool down & bind it to a fine paste.chicken ghee roast
  • கோழியே அரை வாசி சமைக்கவும்
  • Heat 1 tbsp ghee on a pan & add the marinated chicken.chicken ghee roastchicken ghee roast
  • இதை நன்றாக கலக்கவும். சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.chicken ghee roast
  • Cover & cook over low to medium flame for 7 to 10 minutes.chicken ghee roast
  • பாதி வெந்ததும், சாறுடன் கோழியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்
  • சிக்கன் நெய் வறுவல் தயாரித்தல்
  • அதே வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும்.chicken ghee roast
  • Add the ground masala. Roast & cook the masala over low flame for a minimum of 3 to 4 minutes.chicken ghee roast
  • பாதி வெந்த கோழியே சாறுடன் சேர்த்து இதை மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கவும்chicken ghee roastchicken ghee roast
  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் துருவிண்ணது சேர்க்கவும்.
  • Mix well. Cover & cook the chicken along with the spices, masala & jaggery.chicken ghee roast
  • Once the chicken is cooked sprinkle some fresh curry leaves & roast the chicken until water is absorbed & roasted well.chicken ghee roastchicken ghee roast
5 1 vote
Rate this Recipe
guest
2 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Reshma
Reshma
3 months ago

For the first time I got the perfect ghee roast recipe. After trying too many recipes ….. Thank you ❤️

Desert Food Feed
Admin
டெசர்ட் புட் பிஈட் (Desert Food Feed)
3 months ago
Reply to  Reshma

Thank you…. Your most welcome dear:)

2
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
ta_INதமிழ்