மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மங்களூர் குடும்பங்களின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த செய்முறையில் கோழி துண்டுகளை ஒரு காரமான மசாலாவில் மாரினேட் செய்கிறோம். பின்னர் அது நெய்யில் வறுக்கப்படுகிறது. இதன் சுவை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
இந்த செய்முறை மங்களூருக்கு அருகிலுள்ள குண்டாபூர் என்ற சிறிய நகரத்தில் உருவானது. நெய் சுவை, சிவப்பு நிறம், புளிப்பு மற்றும் காரமான டிஷ் கர்நாடகா முழுவதும் உள்ள உணவகங்களில் கிடைக்கிறது. அதை நேர் தோசை, ஆப்பம் அல்லது எந்த ரோட்டிஸுடனும் இணைக்கவும். அல்லது, சூடான வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
சிக்கன் நெய் வறுவல் செய்வது எப்படி?
மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மங்களூர் குடும்பங்களின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை. சிக்கன் நெய் வறுவல் நெய்யில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் போது, அது ஒரு சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.
முதலாவதாக, கோழியே தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் மாரினேட் செய்யவும். பின்னர் மாறினேட்டட் கோழியே நெய்யில் வறுத்து 50% வரை சமைக்கவும். நெய்யில் சமைக்கும்போது நறுமணத்தை விவரிக்க வார்த்தைகள் இல்லை. பின்னர், பாதி வெந்த கோழியே வறுத்து அரைத்த மசாலா மற்றும் நெய்யுடன் சமைக்கவும். இந்த செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் வெல்லம் ஆகும். இந்த செய்முறை எங்கள் வழக்கமான சமையல் முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. இந்த சுவையான செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.
மேலும், எங்கள் மற்ற சிக்கன் சமையல் குறிப்புகளை பாருங்கள். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட்
Course: சைடு டிஷ்Cuisine: மங்களூர்Difficulty: நடுத்தரம்5
சர்விங்ஸ்10
நிமிடங்கள்30
நிமிடங்கள்30
நிமிடங்கள்1
hour10
நிமிடங்கள்மங்களூர் ஸ்டையில் சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். மங்களூர் குடும்பங்களின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
1 கிலோ கோழி (நடுத்தரமாக வெட்டப்பட்டது
2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்
கறிவேப்பிலை
1 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் துருவிண்ணது
- கோழியை ஊறவைப்பதற்கான மசாலா
6 டேபிள் ஸ்பூன் கட்டி தயிர்
1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 டேபிள் ஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது
1 தேக்கரண்டி இடிச்ச பூண்டு
தேவைக்கேற்ப உப்பு
1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- வறுத்து அரைக்க தேவையான பொருட்கள்
நாணயம் அளவிலான புளி (1/4 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்)
1 தேக்கரண்டி நெய்
1 தேக்கரண்டி மிளகு
1 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
1/4 தேக்கரண்டி சீரகம்
2 கிராம்பு
1" அங்குல அளவு இலவங்கப்பட்டை குச்சி
8 முதல் 10 வெந்தயம்
1 ″ அங்குல அளவு இஞ்சி (நறுக்கப்பட்டது)
பூண்டு 6 காய்கள்
6 முதல் 10 முழு காஷ்மீர் மிளகாய்
நடுத்தர அளவிலான தக்காளியின் 1/2 பகுதி (5 முதல் 6 துண்டுகள்)
1/2 கப் சுடு நீர்
செய்முறை :
- முதலில் கோழிக்கு மசாலா தயார் செய்வோம்
- ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கிலோ கோழி சேர்க்கவும்.
- 6 டேபிள் ஸ்பூன் தடிமனான தயிர், 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது, 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு தேவை மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- கைகளைப் பயன்படுத்தி கோழியின் மீது இந்த மசாலா பொருட்களை சமமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
- அதை மூடி, குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- நெய் வருவள்ளுக்கு மசாலா தயார் செய்ய
- நாணயம் அளவிலான புளி 1/4 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்
- ஒரு தாவாவில் 1 தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும். அதைத் தொடர்ந்து 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள், 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம், 2 கிராம்பு, 1 ″ அங்குல அளவு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 8 முதல் 10 வெந்தயம், 1 ″ அங்குல அளவு இஞ்சி (தோராயமாக நறுக்கியது ), பூண்டு 5 முதல் 6 காய்களும் & 6 முதல் 10 முழு காஷ்மீர் மிளகாயும் சேர்க்கவும்.
- நறுமணம் எழும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
- இப்போது 1/2 தக்காளி துண்டுகளாக சேர்க்கவும். பின்னர் புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- 20 விநாடிக்கு வதக்கி, பின்னர் 1/2 கப் சூடான நீரை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் அல்லது குறைந்த தீயில் தண்ணீர் காயும் வரை அதை கொதிக்க அனுமதிக்கவும்.
- கலவையை குளிர்வித்து நன்றாக பேஸ்ட் வடிவத்தில் அரைக்கவும்.
- கோழியே அரை வாசி சமைக்கவும்
- ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியை சேர்க்கவும்.
- இதை நன்றாக கலக்கவும். சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- அதை மூடி வைத்து குறைந்த நடுத்தர தீயில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- பாதி வெந்ததும், சாறுடன் கோழியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்
- சிக்கன் நெய் வறுவல் தயாரித்தல்
- அதே வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும்.
- அரைத்த மசாலாவை குறைந்த தீயில் குறைந்தபட்சம் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுத்து சமைக்கவும்.
- பாதி வெந்த கோழியே சாறுடன் சேர்த்து இதை மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கவும்
- 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் துருவிண்ணது சேர்க்கவும்.
- இதை நன்றாக கலக்கவும். மசாலா மற்றும் வெல்லத்துடன் கோழியை சமைக்கவும்.
- கோழி சமைத்ததும் சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து கோழியை வறுக்கவும்.
For the first time I got the perfect ghee roast recipe. After trying too many recipes ….. Thank you ❤️
Thank you…. Your most welcome dear:)