பகிர...

உடைந்த கோதுமை அல்லது சம்பா கோதுமை கொழுக்கட்டை | படிப்படியாக புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோவுடன். துருவிய தேங்காயை வெல்லத்துடன் கலந்து, உடைந்த கோதுமை மாவின் நடுவில் வைத்து அதை வேகவைப்பதன் மூலம் உடைந்த கோதுமை கொழுக்கட்டை தயாரிக்கப்படுகிறது.

தமிழ்நாட்டில், இந்த உணவு பாரம்பரியமாக இந்து கடவுளான விநாயகருடன் தொடர்புடையது மற்றும் விநாயகர் சதுர்த்தியின் போது பிரசாதமாக (நைவேத்யா) தயாரிக்கப்படுகிறது. குருத்தோலை ஞாயிற்றுக்கிழமைக்கு முந்தைய சனிக்கிழமையன்று கேரள கிறிஸ்தவர்களால் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அந்த நாள் கொழுக்கட்டை சனிக்கிழமை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தென்னிந்தியாவில், இது தேநீர் அல்லது காபியுடன் மாலை சிற்றுண்டியாகவும் உண்ணப்படுகிறது.

கொழுக்கட்டை மற்றும் மோதக் இடையே வேறுபாடு என்ன?

கொழுக்கட்டைய்க்கும் மோதகிற்க்கும் உள்ள வித்தியாசம் மாவுக்குள் வைக்கும் கலவை தான். மேலும், துருவிய தேங்காய் மற்றும் வெல்லம் ஆகியவற்றின் அடிப்படை கலவை அப்படியே உள்ளது. அதேசமயம், மோதக்கில் உள்ள கலவையில் கஸகஸா விதைகள், ஜாதிக்காய் தூள் மற்றும் எள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

உடைந்த கோதுமை பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

உடைந்த கோதுமை தமிழில் “சம்பா கோதுமாய்” என்றும், இந்தியில் “டாலியா” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது கலோரிகளில் குறைவாகவும், சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது. மேலும், அதன் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம், குறைந்த உணவை நீங்கள் முழுமையாக உணர வைக்கிறது, எனவே இது உடல் எடையை குறைக்க அல்லது தொப்பை கொழுப்பை குறைக்க கூட உதவும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நல்லது.

உடைந்த கோதுமை அல்லது சம்பா கோதுமை கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி?

முதலில், கோதுமையை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்து கழுவவும். பின்னர் இதை 30 நிமிடம் முதல் 1 மணி வரை சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். மேலும், அதை வடிகட்டி, 2 டேபிள் ஸ்பூன் அரிசி மாவுடன் சேர்த்து அரைத்து அதை வடிவமைக்கவும். அரிசி மாவு சேர்ப்பது மாவே வடிவமைக்க உதவுகிறது.

மேலும் எங்கள் உடைந்த கோதுமை உப்மா, உடைந்த கோதுமை புட்டு மற்றும் உடைந்த கோதுமை ஆப்பம்முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

Broken Wheat Kozhukattai | Kozhukatta — Pin
Print

உடைந்த கோதுமை அல்லது சம்பா கோதுமை கொழுக்கட்டை

Course: சிற்றுண்டிCuisine: இந்தியன்Difficulty: சுலபம்

சர்விங்ஸ் (சேவை)

கொழுக்கட்டை

தயாரிப்பு நேரம்

நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்

நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்

நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

1/2 கப் உடைந்த கோதுமை
2 + 4 டேபிள் ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்
2 டேபிள் ஸ்பூன் அரிசி மாவு
2 டேபிள் ஸ்பூன் வெள்ளம்
1/8 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
1/8 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள் (விரும்பினால்)
தேவைக்கேற்ப உப்பு

செய்முறை :

முதலில், 1/2 கப் உடைந்த கோதுமையை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்.
பின்னர் அதை 30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
After 30 minutes drain the water & strain it.
ஊறவைத்த கோதுமையை உப்பு மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் துருவிய தேங்காயுடன் மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
Grind it for 10 seconds. Then add 2 tbsp rice flour and grind it again for 10 seconds or until you are able to bind & hold the flour to a shape as shown in the figure.
இப்போது, அரைத்த மாவை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
For making the filling, in a bowl add 4 to 5 tbsp grated coconut, 2 tbsp grated jaggery, 1/8tsp cardamom powder & 1/8 tsp cumin powder (optional).
நன்றாக கலக்கவும். இப்போது கொழுக்கட்டை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
For that, grease some oil on your palms & then make small balls from the dough. The dough balls should be smooth and crack-free. some may get cracks, so just rub a bit of water or oil on your palm and shape them into balls again which will get rid of the cracks.
உருளைகளே உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக தட்டவும். விளிம்புகளை மெல்லியதாகவும், மையம் சற்று தடிமனாகவும் பரத்தவும்.
Place the coconut & jaggery stuffing in the centre. Then fold the dough as shown in the figure & seal off the edges.
அனைத்து கொழுக்கட்டையும் இதே முறையே செய்யுங்கள்.
இப்போது 3 கப் தண்ணீர் ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது இட்லி குக்கெரில் சூடாக்கவும். இட்லி தட்டுகளில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சிறிது தடவவும்.
Place the kozhukattais & steam for 15 to 20 minutes over a medium-low or medium flame.
கவனமாக பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றி, காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக பரிமாறவும்.

செய்முறை விளக்க வீடியோ

குறிப்புகள்

விரிசல் இல்லாமல் மாவே உருளை பிடிக்கவும். சிலருக்கு விரிசல் ஏற்படக்கூடும், எனவே உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது எண்ணெயைத் தேய்த்து அவற்றை மீண்டும் பந்துகளாக வடிவமைக்கவும், இது விரிசல்களிலிருந்து விடுபடும்.